Patlıcanlı Güveç
Patlıcanlı
Güveç Tarifi
Patlıcan Güveç
Güveçte Patlıcan
Etli Patlıcan Güveç
Patlıcanlı Güveç Nasıl Yapılır
Patlıcanlı güveç yaparken malzemelerin
en üstüne sebzeler yanmasın diye patlıcanın kabuklarını koyuyoruz. Özellikle odun
fırınında pişerse bunu mutlaka yapmak gerekiyor. Aslında bu güvecin geleneksel
pişirme şekli. Güveç tenceresinin üzeri alüminyum folyo ile kapatarak veya
güveç tenceresinin kapağını kapatarak da pişirilip sebzelerin yanması
önlenebilir. Güveci servis ederken dengeli servis yapabilmek için çukur bir
servis tabağına güveç tenceresini ters çevirerek boşaltalım. Bir de patlıcanlı güveç yaparken kullandğımız patlıcanın cinsi ve körpeliği çok önemli. Biz-eğer bulabilirsek-çizgili patlıcan veya ebruli patlıcan (yöresel adı veya literatürdeki adı nedir bilemediğimiz için böyle diyoruz) kullanmaya özen gösteriyoruz. Bölgesel olarak adları da değişiyor. Örneğin İzmir pazarlarında Manisa patlıcanı veya Manisa alacası olarak, Kayseri'de Yamula patlıcanı olarak adlandırılıyor. Mutlaka başka yörelerde de farklı farklı isimler kullanılıyordur. Bu patlıcanların içi beyaz oluyor ve pişince kararmıyor. Ayrıca daha sert ve sıkı olduğu için pişince dağılmıyor. Bir başka özellikleri de çok fazla çekirdekli olmamaları.
Patlıcanlı Güveç |
1 kg
patlıcan
500 gr
kuzu eti (doğranmış)
500 gr
domates (kabuklarırı soyulmuş ve doğranmış)
1 adet
kuru soğan
8-10 diş
sarımsak
2-3 adet
yeşil sivri biber (kabaca doğranmış)
1 çay
kaşığı karabiber
kekik
kekik
Tuz
Patlıcan Güveç Yapımı
Su dolu
bir kaba kuzu etini koyalım ve bir saat kadar fazla kanını bırakmasını
sağlayalım.
Bir kaba üç litre kadar su koyalım. İçine tuz ekleyelim ve doğranmış patlıcanları tuzlu suya atalım.
Fırını 250
derecede ısıtalım.
Üzerine karabiber, kekik ve tuzu serpelim.
Soğan ve
sarımsakları etin üzerine yayalım.
Patlıcanları
tuzlu sudan alıp suyunu süzdükten sonra soğanların üzerine koyalım ve üzerine bastırarak boşlukları alalım .
Biberleri
ekleyelim en üstüne domatesleri koyduktan sonra patlıcan kabukları ile örtelim.
İlk on beş-yirmi dakikadan sonra fırının ısısını 170 dereceye düşürelim
Güveç
tenceresinin üzerinden patlıcan kabuklarını alıp tencereyi ters çevirerek uygun bir kaba boşaltalım.
Afiyet
olsun.
Patlıcan
Güveci
harika bir görüntü sunum canım.ellerine sağlık.sevgiler.
YanıtlaSil