cevizli keşir salatası

Cevizli keşir salatası tarifi

Cevizli biberli keşir salatası

Kırmızı havuç salatası nasıl yapılır ?

Antakya’nın Kırmızı Havuç Salatası

Antakya’da mor havuca keşşir ya da keşşür denilir. Keşir salatası Antakya Mutfağı’na özgü çok lezzetli bir salata . Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Bir de keşşir salatasına Antakya’ya özgü baş biber eklenince lezzeti katmerleniyor. 

cevizli keşir salatası

Salata kıpkırmızı rengi ile çok hoş göründüğünden rengini bozmamak için salatanın içine kırmızı soğan kullanmayı tercih ettik.   Keşir (Mor havuç) şalgam suyunun ana maddesi olup şalgam suyuna rengini verir. Mor havucun dokusu turuncu havuca göre daha sert olur. A vitamini deposu mor havucun faydaları saymakla bitmiyor.

keşir 

malzeme listesi

500 gr siyah havuç (keşşir)

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy kırmızı soğan

2-3 adet kurutulmuş baş biber (sıcak suda üç saat ıslatılmış)

1 dilim ekmek içi (ufalanmış-bir çorba kaşığı suyla ıslatılmış)

1 kahve fincanı ceviz

1 diş sarımsak

Tuz

Üzerine

Sızma Zeytinyağı

Keşir Salatası Nasıl Yapılır

Mor havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve iri rendeleyin.

Kırmızı soğanı küçük doğrayın.

Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanları ekleyin.

Soğanlar kavrulunca rendelenmiş mor havuçları ekleyip ocağın ısısını yükselterek havuçların sulanmasına izin vermeden kavurmaya devam edin.

Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

cevizli keşir salatası

Sıcak suda ıslatılmış baş biberleri eldiven takarak temizleyin. (Biberler acı ise elinizi korumak için)

Temizlenen biberleri doğrayın cevizle ve sarımsakla birlikte havanda iyice dövün.

Biberli cevizli karışımı bir kaba alıp, süzme yoğurdu ve tuzu ekleyip karıştırın.

Karışıma soğumuş havuçları ekleyin tekrar karıştırın ve servis tabağına alın.

Üzerine sızma yağ gezdirin ve cevizle süsleyin.

Afiyet Olsun.

Keşşür Salatası

Keşir salatası

Antakya Yemekleri