lahana sarması tarifi

Kestaneli zeytinyağlı lahana sarması tarifi;  

Küçük dokunuşlar, büyük farklar yaratıyor bazen. Bazen de hiç akla gelmedik dokunuşlar farkı benzersiz kılıyor. Lahana sarmasında kestane kullanmak ne alaka diyebilirsiniz ama kestaneli pilav olabiliyorsa kestaneli lahana sarması da pekalâ olabilir dedik. Sonuçta ikisinin de ana malzemesi pirinç. Bir de klasik yılbaşı sofralarının menülerinde ilk akla gelenlerin başında kestaneli pilav ve hindi gelmiyor mu? Kısacası biz denedik ve oldu. Hem de çok güzel ve tavsiyeye değer oldu. Denemelisiniz.  

                                             Kestaneli zeytinyağlı lahana sarması

Kestaneli lahana sarması için;

Malzemeler

1 orta boy sarmalık beyaz lahana

1,5 su bardağı pirinç

200 gr kestane kabukları ve tüylü iç kısımları soyulmuş

¾ su bardağı sızma zeytinyağı

400 gr. kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)

3 çorba kaşığı dolma fıstığı

4 çorba kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilip ayıklanmış)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

Çay kaşığının ucuyla toz tarçın

2 çay kaşığı tuz

½ demet maydanoz (ince kıyılmış)

2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu

2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

1 su bardağı kaynar su

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Lahana sarması nasıl yapılır?

Lahanayı, yapraklarını ayırabilmek için kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika beklettikten sonra soğuması için çıkarınız.

Kestaneleri beş dakika kadar haşladıktan sonra hafifçe parçalayınız ve kenarda bekletiniz. (Çok fazla ezilip püre haline gelmemeli küçük parçalar halinde kalmalı)

Harç için pirinci 3-4 su yıkayıp süzünüz.

Zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırıp sarartınız. (Fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)

Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz.

Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz.

Kavurma işlemi bitince ateşten aldıktan sonra kaynar suyu ekleyiniz ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.

Demlenme süresinin sonunda kestane, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri, yenibaharı ve tuzu ekleyiniz.

Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız.

lahana sarması

Yaprakların orta damarlarını keskin bir bıçakla aldıktan sonra içine harcı koyunuz ve mümkün olduğunca düzgün bir şekilde sararak tencereye yelpaze şeklinde yerleştiriniz.

Porselen bir tabağı ağırlık olarak sarmaların üzerine koyunuz ve bir su bardağı sıcak su, iki çorba kaşığı zeytinyağını ekledikten sonra otuz dakika kadar pişiriniz.

Soğuduktan sonra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapınız.

Afiyet olsun