lahana böreği
Lahana böreği
Bana göre her şey mevsiminde güzel. Havaların yavaş yavaş soğumaya başladığı bu günlerde biz de adım adım kışlık sebzelere geçiyoruz ve biz sezonu lahana böreği ile açıyoruz. (özel bir nedeni yok öyle denk geldi). Lahana da sonbahar-kış mevsimin en güzel
sebzelerinden biri. Başlı başına bir K vitamini deposu.
Lahana sevmeyenlerin bile reddedemeyeceği bir tarif;
Lahana sevmeyenlerin bile reddedemeyeceği bir tarif;
tavada lahana böreği.
Bizim evde de lahana kış sofralarının değişmezlerinden biri. Salatası, sarması (etlisi, zeytinyağlısı), turşusu, böreği, kapuskası (kıymalısı, etlisi), çorbası ne isterseniz hepsi sofralarımızı süsler. Arada bir burun kıvıranlarımız olsa da.
Yalnız küçük bir hatırlatma; kan sulandırıcı ilaç kullananların
lahanayı biraz daha dikkatli ve abartmadan tüketmesi gerektiğini uzmanlar
söylüyor.
Malzemeler
(28-30 cm çapındaki tava için)
3 adet hazır yufka
500 gr beyaz lahana (ince-ince kıyılmış)
4 adet yaklaşık 350-400 gr. kuru soğan (piyaz doğranmış)
4+2+2 çorba kaşığı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kimyon
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acısı daha makbul)
2 yumurta
1 çay bardağı süt
½ çay bardağı zeytin yağı
Yeteri kadar tuz
Lahana böreği yapılışı;
Yapışmaz tabanlı bir tavayı kızdırdıktan sonra dört çorba kaşığı yağı ekleyelim ve soğanları şefaflaşana kadar kavuralım.
Kıyılmış lahanayı ekleyelim üç-beş dakika soğanlarla birlikte öldürelim.
Baharatların hepsini ve tuzu ekleyerek harmanlayalım ve ayrı bir
kaba alarak soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta çukur bir kapta yumurtaları iyice çırpalım.
Sütü ve ½ çay bardağı zeytinyağını ekleyerek karıştıralım.
Tavayı iki çorba kaşığı yağ ile yağlayalım ve bir adet yufkayı artan
kısımları tavanın her tarafından eşit taşacak şekilde ortalayarak tavaya
yerleştirelim.
Üzerine yumurtalı karışımdan fırça ile ve bol bol sürelim.
Yufkalardan birini ikiye böldükten sonra tavaya buruş buruş bir
şekilde yerleştirelim ve yumurtalı karışımdan fırça ile ve bol bol sürelim.
Diğer yarım yufkayı da aynı şekilde tavaya yerleştirelim ve
lahanalı için tamamını yaydırarak yufkaların üzerine dökelim.
Üçüncü yufkayı da aynı işlemleri uygulayarak lahana karışımının
üstüne yerleştirelim.
Son olarak tavadan sarkan yufka kenarlarını ortaya doğru tavaya
alalım.
Tavayı ocağa koyalım ve üstü kapalı olarak kısık ateşte ara sıra
kontrol ederek altı kızarana kadar pişirelim.
Altı kızarınca böreği tavadan alalım ve kalan iki çorba kaşığı
yağla tavayı tekrar yağlayarak böreğin üstünü alta gelecek şekilde tavaya
yerleştirelim.
Ilıyınca dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.