kumkat nedir, reçeli nasıl yapılır?
Kumkat (veya kamkat) reçeli tarifi;
Ülkemizde genelde süs bitkisi olarak yetiştirildiği için
meyvesini temin etmek pek mümkün olmuyor. Yani pazarlarda veya marketlerde
satılmıyor ama hobi ve süs amaçlı yetiştirenler meyvesini alabiliyor. Taze
olarak tüketimi hemen hemen hiç tercih edilmiyor kanımca. Ama reçeli harika
oluyor. Kumkoat Reçelinin yapımı çok
kolay olmasına karşın, hazırlanmasında sadece meyvenin çekirdeklerinin
çıkarılması biraz zaman alıyor. Kamkat(Kumkoat),
reçel ve marmelat yapımından başka meyve suyu, şekerleme, kek, pasta yapımında
da kullanılıyormuş. Ben kamkat (Kumkoat) reçelini ilk defa
yaptım ve tahminlerimin ötesinde çok beğendik. Eğer meyveyi temin etme
olanağınız varsa mutlaka denemenizi öneriyorum.
Turunçgiller ailesinin küçük mücevheri Kumkat, biçim olarak
limona, rengi portakala benziyor. Doğu Asya ve Çin'de doğal olarak yetişiyormuş.
Kumkat bütün olarak kabuğuyla birlikte yenebiliyor. Limonla turunç arası
acı-ekşi-tatlı bir lezzete sahip.
Kamkat
reçeli yamak için malzemeler
1 kg kamkat (kumkuat)
1 kg toz şeker
2-3 adet karanfil ya da 1 küçük tarçın çubuğu (isteğe bağlı)
Kumkat reçeli yapılışı
Meyveleri güzelce yıkayın ve süzün.
Meyveleri ortadan ikiye yarın ve sivri uçlu bir bıçak veya bir
kürdan yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. (Meyvelerin bütün kalmasını
istiyorsanız tam olarak ikiye ayırmayın sadece ikiye yarın.)
Çekirdeklerin temizlenmesi esnasında uygun büyüklükte bir
tencereye su doldurarak kaynatın.
Çekirdeklerini temizlediğiniz meyveleri kaynamakta olan suya atın
ve tekrar kaynamaya başladıktan en fazla üç dakika sonra kevgir yardımıyla
meyveleri alarak soğuk suya atın ve soğumalarını sağlayarak pişmelerini
durdurun.
Üçüncü aşamanın sonunda meyveleri iyice süzün ve reçeli
pişireceğiniz kaba alın. Eğer ekleyecekseniz karanfil ya da tarçın çubuğunu da
tencereye ekleyin.
Şekerin tamamını haşlamış ve tencereye almış olduğunuz kamkatların
üzerine dökün ve kapağını kapatarak şeker tamamen eriyip sulanana kadar bu
şekilde bir kenarda bekletin. (Bu süre yaklaşık on iki saat sürüyor. Yani
haşlama ve şekere yatırma işlemini akşamdan yapıp reçeli sabah pişirmek uygun
oluyor)
Bekleme süresinin sonunda tencereyi ateşe koyarak kısık ateşte
reçel kıvamını alana kadar kaynatın. (Yaklaşık otuz dakika)
Soğuduktan sonra arınık kavanozlara doldurun ve afiyetle tüketin.
Not:
eğer eklemişseniz karanfil veya tarçın çubuğunu çıkarmanıza gerek yok,
kavanozda kalırsa daha zengin bir hoş koku veriyor.
Bu reçeli meyveleri hiç kesmeden tüm olarak da
hazırlayabilirsiniz. Ancak o zaman meyvelerin birkaç yerinden kürdanla
delinmesi gerekiyor. Kamkat reçelini bu şekilde yaparsanız biraz daha acımsı
olur ve yerken içindeki çekirdekler rahatsız edici olabilir. Tercih sizin.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.