baklalı enginar

Taze iç baklalı, zeytinyağlı enginar tarifi;

Kim ne derse desin her şey mevsiminde güzel. Bu bütün sebze ve meyveler için geçerli.

Taze enginar lezzetiyle donmuş ya da konserve enginarın lezzeti karşılaştırma bile kabul etmez. Enginarın da tam mevsimi. Zamanı geçmeden enginarın her türlüsünden elimizden geldiğince yararlanmak istiyoruz. Bildiğiniz gibi enginar tam bir sağlık deposu. Sırf bu yüzden bile bolca tüketmeye değer.

Bu tarifim taze iç baklası ile enginarın muhteşem buluşmasını anlatıyor. Tarif basit ama küçük nüanslar, küçük dokunuşlar lezzet farkı yaratıyor.

Bir de sızma zeytinyağı ile hazırlanırsa deymeyin keyfime.

taze iç baklalı zeytinyağlı enginar

Malzemeler

5-6 adet temizlenmiş enginar çanağı

400 gr taze iç bakla

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan (veya 3-4 kök taze soğan yeşil yapraklarıyla birlikte)

½ limonun suyu

1 (silme) tatlı kaşığı un

Çay kaşığının ucuyla toz şeker

1 çay kaşığı tane karabiber

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Tuz

1 su bardağı kaynar su

iç baklalı zeytinyağlı enginar yapılışı; 

Enginarları kabaca 4-5 parçaya bölerek 15 dakika kadar limonlu suyun içinde bekletelim.

İç baklaları keskin bir bıçakla üstlerinden çizerek dış kabuklarını çıkarıp atalım. (Böylelikle bakla içlerini tek tek tane tane çizmekten kurtulursunuz.)

Soğanları zeytinyağında çok hafif öldürelim.

Unu ekleyerek bir dakika kadar daha kavuralım.

İç baklaları ekleyip bir iki çevirdikten sonra kaynar suyu karıştırarak ekleyelim ve baklalar yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kadar pişirelim. (bu aşamada dereotlarının sap kısımlarını ince ince kıyıp eklerseniz daha hoş bir lezzet, bir aroma katmış olursunuz.)

Doğranmış enginarları ekledikten sonra tuzu, şeker ve karabiberi de ekleyelim.

Üzerine yağlı kâğıt kapatarak tencerenin kapağını kapatalım ve onbeş dakika daha dakika kısık ateşte pişirelim.

Ilıdıktan sonra enginarları servis tabağına alalım.

Üzerlerini kıyılmış dereotuyla süsleyelim.

Keyfimize göre ılık veya soğuk olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Taze iç baklalı, zeytinyağlı enginar