dikenli kabak böreği

Kasım kabağı ile börek tarifi;   

Böreğini yaptığımız bu çok özel kabağın bilinen başka adları da var ama ben kasım kabağı olarak biliyorum. Ülkemizde en çok Fethiye’de yetiştiği için Fethiye kabağı olarak da biliniyor. Bu kabakla güveç, kavurma, kızartma, mücver, çorba gibi çok farklı yemekler hazırlayabilirsiniz...
Kabağın resimdeki dikenli görüntüsü sizi yanıltmasın. Zaten adı dikenli kabak.

dikenli kabak

Bu kabağın ana vatanı Latin Amerika imiş. Aztek ve Mayaların temel besin kaynaklarından biri olan bu sebze Meksika ve Kuzey Amerika yerlileri tarafından da pek çok eyalette yetiştirilmekteymiş. 

Dikenli Kabak Böreği yapmak için;
Malzemeler:
3 adet dikenli kabak. Yaklaşık 500-600 gr (Normal kabak veya kestane kabağı da kullanabilirsiniz.)
6 adet hazır yufka
250 gr rendelenmiş böreklik peynir.
2 adet yumurta (1 adet yumurta sarısı üzerine)
3 adet kıyılmış taze soğan (pırasanın yeşil yapraklarını da kullanabilirsiniz)
3-4 sap kıyılmış dereotu
3-4 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
Zeytinyağı

dikenli kabak böreği

Kabak böreği yapılışı;  

Öncelikle Fırınınızı 180 derecede ısıtalım.
Kabakların dikenlerini eldivenle soyun, rendeleyin ve rendeledikten sonra elinizle suyunu sıkın. Harlı ateş üzerine koyduğunuz tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyarak önce soğanları 1-2 dakika, daha sonra da kabakları ekleyip kabakların sulanmalarına izin vermeden 1-2 dakika kadar daha soteleyin. Hafifçe pişen kabakları ateşten alıp karabiberini ve tuzunu ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın.
Kabaklar soğuduktan sonra peyniri ve kıyılmış dereotunu ekleyelim...
Bir kâsede zeytinyağı, yoğurt ve yumurtayı karıştırıyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kâğıt yerleştirin. Bir kat yufkayı kâğıdın üzerine yayın ve üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürün. 2.kata da aynı işlemi uyguladıktan sonra 3.kat üzerine kabak, peynir ve dereotu karışımını yayın. 4.kat yufkayı serdikten sonra harcı tekrar sürün. 5.ve 6.kat yufkaya da harcı sürdükten sonra yumurta sarısını sürün ve böreği fırına verin. Yaklaşık 35-45 dakika kadar kontrollü olarak pişirin ve böreğin üzeri kızarınca fırınını kapatın ve 10 dakika kadar fırından çıkarmadan dinlendirin.
Fırından çıkarın ve dilimleyerek ılık olarak servis edin.

dikenli kabak böreği

Gerçi ben her yufkaya iç koyduktan sonra rulo haline getirip gül böreği gibi hazırlayıp pişirdim ama siz nasıl isterseniz öyle yapın.
Afiyet olsun.