ayva tatlısı

Tarçınlı elma püresi dolgulu ayva tatlısı tarifi;  

Ayva tatlısını fırınlayarak yapmayı uzun yıllar önce bir arkadaşımdan öğrenmiştim. O da mutfak profesyoneli bir arkadaşından öğrenmiş. O günden beri ayva tatlısını hep fırınlayarak yapıyorum ve bugüne kadar da beğenmeyen olmadı. Püf noktası ise sadece miktarları ve süreleri doğru ayarlamak. Ayva mevsimi geldiğinde de mevsimi geçene kadar bizim evde tatlı seçeneğimiz hiç değişmez:
Ayva tatlısı….
Mutfağımızın klasiklerindendir ve son derece hafif olmasının yanında evde sevmeyenimiz yoktur.
Bazıları ayva tatlısını renklendirmeyi seviyorlar hatta yapay gıda boyası kullanıyorlar. Ben yapay gıda boyalarıyla renklendirmek yerine doğal haliyle hazırlamayı seviyorum. Eğer; ayva tatlısının mutlaka renkli görünmesini istiyorsam şurubunda su yerine vişne suyu
kullanıyorum. Bazen de ayvaları haşlarken 1 tane kırmızı pancarı kabaca doğrayıp içine atıyorum, fırınlama aşamasında çıkarıyorum. O da çok güzel bir bordo renk veriyor.

ayva tatlısı

Malzemeler
4 adet ekmek ayvası
2 adet sert elma (rendelenmiş)
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı toz tarçın
2-3 adet karanfil
3-4 damla limon suyu

Yapılışı;  

Fırını 175 dereceye ayarlayarak kızdırın.
Ayvaların sap ve uç kısımlarını keserek atın.
Soyacak yardımıyla kabuklarını soyun.
Ortadan ikiye bölün.
Eşelek olarak adlandırılan ortalarındaki çekirdek yuvalarını çorba kaşığı yardımıyla oyarak çıkarın ve atmayarak bir kenara alın.
Toz şeker, su, karanfil ve tencereye alarak kaynatınız.
Şurup kaynamaya başlayınca ayvaları, çekirdekleri ve çekirdek yuvaları ile birlikte tencereye ekleyin.
Ayvalar tencerede haşlanırken elma rendesini tavaya alın ve üzerine iki çorba kaşığı toz şeker serpiştirerek birkaç dakika öldürün.
Ayvalar yumuşayınca çukur tarafları üste gelecek şekilde uygun büyüklükte bir fırın tepsisine alarak bir kenarda bekletin.
Elma püresinin üzerine tarçını serpiştirerek ateşten alın ve tepsiye dizdiğiniz ayvaların üzerine paylaştırın.
Tencerede kalan şurubu kıvama gelene kadar kaynatmaya devam edin ve limon suyunu ekleyerek altını söndürün.
Şurubun içindeki çekirdekleri ve karanfili çıkarıp atın.
Şurubu tepside beklettiğiniz ayvaların üstüne döktükten sonra tepsiyi fırına sürün.
Ayvaların üzeri hafif karamelize olana ve şurup iyice jöle kıvamına gelene kadar fırında tutun. (Ara sıra kaşıkla şuruptan alarak ayvaların üzerine gezdirin.)
Fırından alın ve soğumalarını bekleyin.

ayva tatlısı

Oda ısısına gelince soğutucuya alın ve soğuduktan sonra isterseniz dondurma veya kaymak ekleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.