balık köftesi

Balık köftesi tarifi;   

Balık köftesi deyince aklınıza, yoğun balık kokusu olan lezzet olarak çok ağır bir köfte gelmesin. Patates, soğan ve salatalık turşusu ile harmanlanmış ton balığı konservesi ile hazırladığım bu köfteler biraz da kroket kıvamında ve çıtır çıtır. Çok keyifli ve çıtır çıtır bu köfteleri atıştırmalık olarak keyifle tüketirsiniz diyorum ben. Çocuklarıma balığı, bu köfteler sayesinde sevdirdim diyebilirim. Şimdi ikisi de tam bir balık canavarı. Hele karides, kalamar, yengeç, midye gibi deniz ürünleri deyince onlar için akan sular duruyor.

Balık köftesi

Panelenerek pişirilen balık köftelerini sıcak sıcak tüketmenizi öneririm. Yerken ketçap ve mayonez gibi tatlandırıcılar yerine ev yapımı hardal kullanmalısınız. O zaman lezzet ikiye katlanıyor.
Bir de köfteleri kızartırken hazır galeta unu kullanmak yerine kurutulmuş ekmek kırıntısı kullanın. O zaman köftelerin dışı daha az karbonlaşır ve lezzeti bozulmaz.
Kroket kıvamında balık tadında altın sarısı renkli çok lezzetli bu köfteleri umarım siz de çok beğenirsiniz. 

Balık köftesi için
Malzemeler:
300-350 gr ton balığı konservesi
150-200 gr patates
1 adet kuru soğan (pirinç tanesi şeklinde kıyılmış)
1 yumurta
½ demet dereotu (kıyılmış)
1 adet Kornişon turşusu (çok küçük doğranmış)
½ limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Kızartma için:
2 adet yumurta
Un
Robotta çekilmiş bayat ekmek içi (Hazır galeta unu değil)
Kızartma yağı

Balık köftesi

Ton balıklı balık köftesi yapılışı;  

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra püre haline getirin ve soğuması için bir kenara alın.
Ton balığı konservelerinin yağını süzgeçle süzüp balıkları patates püresine ekleyin.
Diğer malzemeleri de ekledikten sonra çok hırpalamadan yoğurun.
İki yumurtayı bir çorba kaşığı suyla birlikte çırpın.
Köfteleri ceviz büyüklüğünde yapıp önce una sonra yumurtaya sonra bayat ekmek içine bulayıp doğrama tahtasının üzerine alın.
Yemek çatalı ile bir parmak kalınlığında yassı hale getirin.
Çatalın ucuyla (çatal kısmı ile) köftenin etrafını düzeltip düzgün bir şekil elde edin.
Tavaya bir parmak kadar yağ koyup kızdırın.
Köftelerin her iki tarafını da kızartın.
Afiyet Olsun.

Balık köftesi

İpuçları;  
Köfteyi yoğurmadan önce patates püresinin iyice soğutun.
Sevenler, kornişon turşu yerine bir çorba kaşığı kapari turşusu da kullanabilir.
Yumurtaları çırparken daha homojen bir karışım elde etmek için biraz su ekleyerek çırpın.
Hazır galeta unu yerine robotta çekilmiş bayat ekmek kullanınca panelerin rengi ve tadı daha güzel oluyor. Bayat ekmeklerinizi de değerlendirmiş oluyorsunuz.
Tavaya bir parmak yağ koyun derin kızartma olmayacak.
Hardal, veya wasabi eşliğinde servis edebilirsiniz.