kıymalı pazı sarması

Kıymalı pazı yaprağı sarması tarifi;

Ispanakla ne yapabiliyorsanız pazı yaprağıyla da aynısını yapabilirsiniz. Bu, en azından benim için böyle. Çorbaysa ikisiyle de yapıyorum. Börekse börek, boraniyse borani her ikisiyle de oluyor. Ama pazının bir artısı var o da sarması. Ispanakla sarma yapmak pek olası değil veya ben hiç denemedim belki o da olur. Bu arada laf aramızda pazı sarmasını asma yaprağı sarmasına tercih ediyorum. Hem pazı yaprağını sarmak daha kolay hem de lezzet olarak daha çok hoşuma gidiyor.

Kıymalı pazı sarması

Malzemeler:
2 demet pazı yaprağı (yaklaşık 500 gr)
500 gr. dana kıyması (orta yağlı)
2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
3 çorba kaşığı dolusu kıyılmış maydanoz.
2-3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 su bardağı sıcak su

Kıymalı pazı yaprağı sarması yapılışı

Kıymalı pazı yaprağı sarması

Bir tencereye su koyup kaynatın, ocağı söndürün.  
Pazı yapraklarını tenceredeki kaynar suya daldırıp çıkartın. (sadece pazı yaprakları pörsüyecek kadar bekletin)
Küçük bir kâsede salçaları sulandırın.
Büyük bir kâseye kıyma, pirinç, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve baharatları koyup karıştırın. 
iç karışımını on beş-yirmi dakika kadar oda ısısında bekletirseniz lezzetler birbirine daha iyi karışıyor.
Yaprakları sarıp tencereye dizin üzerine dolma taşını yerleştirin. Dolma taşınız yoksa porselen tabak da bu işi görür.
Bir bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte ocağın üstüne koyunuz.
Yaklaşık otuz dakika kısık ateşte pişirin.
Afiyet Olsun.