pancar kavurması-kıymalı yoğurtlu

Kıymalı-yoğurtlu kırmızı pancar kavurması tarifi;

Pancarın tam mevsimi. Sağlık deposu olarak bilinen yumru köklü, hem kökü hem de yaprakları yenebilen güzel bir sebze. Genel olarak bilinen turşusunu yapmanın dışında farklı şekillerde de hazırlayabilirsiniz. Ben bugün çok bilinmeyen şeklini kıymalı kavurmasını yaptım. Çünkü sıra ona gelmişti.

Bizim evde mevsim sebzeleri mevsiminde ve mümkün olduğunca çok farklı şekillerde hazırlanarak tüketilmeye özen gösterilir. Pancarın turşusunu yaptık. Yeşil salatalara rendeleyerek ekledik. Kahvaltılarda suyunu içtik. Burgerini yaptık. Yapraklarını otlu börek karışımında kullandık. Çorbada kullandık derken sıra “kıymalı pancar kavurması”na geldi.

kıymalı pancar kavurması

pancar kavurması

Bu güzel ve sağlıklı ve pratik yemeğin tarifi aşağıda. Umarım dener ve beğenirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler

1 kg kök pancar

Pancarların taze filiz yaprakları

250 gr kıyma

1 adet kuru soğan (doğranmış)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Sarımsaklı süzme yoğurt (üzeri için)

Yapılışı

yoğurtlu pancar kavurması

Pancarları yıkayıp soyun ve tavla zarı boyutunda küp şeklinde doğrayın.

Yapraklarını yıkayın ve ince ince doğrayın.

Bir tencereye yağ koyun yağ kızınca soğanları ekleyin ve kavurun.

Kıymayı ekleyip kıyma suyunu bırakana kadar kavurmaya devam edin.

Pancar saplarını ve küçük doğranmış pancar köklerini de ekledikten sonra tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatarak çok kısık ateşte kendi suyunda pişirin.

Ilıdıktan sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Afiyet olsun.