etli rezene yahni

Rezeneli “bodigo” tarifi; 

Rezene; Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet. Akdeniz ve Yakın Doğuda oldukça sık görülen ve tarımı yapılan oldukça yararlı bir bitki. Bembeyaz yumru kökü ince ince doğrayıp salatalara ekleyerek veya dip soslarla çiğ olarak da tüketilebiliyor.

Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu, iştah açtığını biliyoruz.

Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul ediliyor. 

Ayrıca selülit düşmanı olduğu ve oluşmasını önlediği söyleniyor.

rezeneli bodigo yahni

Rezeneli bodigo tarifi

Bodigo, her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel olur. Bodigo terimi genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor. Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek. İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar.

Bodigo çok kısa ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz.

güveçte rezeneli bodigo yahni

rezeneli bodigo yahni

rezeneli bodigo 

Malzemeler

1 kg rezene (kök kısımlarını elma dilimi şeklinde doğrayın)

1 kg bodigo (100 er gr parçalar halinde doğranmış)

1 kök pırasa (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)

3-5 kök taze soğan (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

Tuz

Hazırlanışı, yapılışı

Uygun büyüklükte bir güveç tencerenin tabanına etleri yerleştirelim.

Üzerine karabiberi serpiştirelim.

Pırasa ve taze soğanları ekleyelim.

Rezenenin sap ve yaprak kısımlarını da kabaca doğrayarak yerleştirin.

Daha sonra elma dilimi şeklinde doğradığınız kök kısımlarını yerleştirin.

Zeytin yağını gezdirerek dökün.

Limon suyunu ve tuzu ekleyin.

Bütün malzemeyi örtecek şekilde fırın kâğıdı ile kapatın.

Son olarak tencereyi sıkı sıkıya alüminyum folyo ile kapatın.

Fırında pişirecekseniz 170 derecede üç saat, ocak üzerinde pişirecekseniz çok kısık ateşte iki saat kadar pişiriniz.

Ilıyınca çukur bir servis tabağına ters çevirerek aktarın ve servis yapın.

Afiyet olsun.