Manisa bohça kebabı

Bohça Kebabı Tarifi;

Bohça kebabı “Manisa Bohça Kebabı” olarak da biliniyor. Manisa’da esnaf lokantalarında sıkça rastlayabileceğiniz bohça kebabının kökeni biraz tartışmalı. Ben bu yemeğin “Manisalı” olduğunu biliyorum ve öyle kabul ediyorum ama Denizli yöresinde de çardak kebabı olarak biliniyor.

Bohça kebabı besleyici doyurucu lezzetli bir ana yemek.

Pişirdikten sonra aklıma geldi, hindi veya tavuk etiyle de yapabilirdim. Bir dahaki sefere artık.

Siz hangisini tercih ederseniz.

manisa bohça kebabı

Malzemeler

1 kg orta yağlı kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)

2 adet Soğan, soyulmuş, ince kıyılmış

4 diş Sarımsak, dövülmüş

2 adet Domates, küp kesilmiş

3 adet Sivri biber, dilimlenmiş

2 çorba kaşığı zeytinyağı.

2 çorba kaşığı Tereyağı

2 çay kaşığı Tuz

½ çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Kekik

Krep için malzemeler

1/2 su bardağı Süt

5 çorba k. Un

1 adet Yumurta

1 çay kaşığı Tuz

100 gr. dilimlenmiş kaşar peyniri

1 tatlı kaşığı domates salçası (yarım bardak su ile sulandırılmış)

Yapılışı

manisa bohça kebabı

bohça kebabı

bohça kebabı

Kuşbaşı kuzu etini iki çorba kaşığı kızgın zeytinyağında mühürleyin, tavadan alarak bir kenarda bekletin. Aynı tavaya tereyağını ekleyin. Soğan ve sarımsakları öldürün. Biberi ekleyin bir-iki dakika kavurduktan sonra domatesi de ekleyerek pişirin. Mühürlediğiniz kuzu etini ve tuzunu ekleyin. Sos kıvama gelinceye kadar kuzu etleriyle birlikte pişirin. Karabiber ve kekiği ekleyip ateşten alın. 

Bir kapta un, yumurta ve sütü iyice çırpıp pürüzsüz bir akıtma (krep) hamuru yapın. Bir çay kaşığı tuz ekleyin. Krep tavasını hafifçe yağlayın, bir kepçe krep hamurundan koyup, iki tarafını kızartın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.

Bohça kebaplarını hazırlamak için bir kâsenin içine hazırladığınız kreplerden birini yerleştirin. İçini hazırladığınız kuzu etleriyle doldurun, kâsenin dışında kalan krep ile üstünü kapatın. Yaptığınız bohçayı, kâseyi ters çevirerek bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan diğer kreplerle de aynısını yaptıktan sonra üzerlerine birer dilim kaşar peyniri yerleştirin. Peynirin üzerine sulandırılmış domates salçasını gezdirin, 175 C’ye ayarlanarak ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar tutun.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.