viyana şinitzel tarifi

Viyana Şinitzel;

Viyana Şinitzel dana bifteğinin panelenerek kızartılmasıyla hazırlanan oldukça pratik ve klasik bir et yemeği. Kanımca bütün dünyada biliniyor ve tüketiliyor.

Et Şinitzel önceleri ince dövülmüş dana etiyle hazırlanmakta olsa da zaman içerisinde tavuk ve balık filetosu ile de hazırlanır olmuş.  Günümüzde de Paneleme tekniğiyle pişirilen her türlü et ürünü şinitzel olarak tanımlanmaya başlamış. Sözün özü viyana şinitzel sadece dana bifteğiyle, şinitzel ise her türlü et ve balık filetosuyla yapılabiliyor.

Geleneksel olarak tereyağında sotelenmiş maydanozlu patates eşliğinde sunuluyor ama Pilav, makarna ve benzeri farklı eşlikçilerle de sunulabilir.

Ben, aşırı kahverengileşip yanık tadı ve kokusu oluşmaması için paneleme esnasında galeta unu yerine daha önceden kurutup ufaladığım beyaz ekmek içini kullanıyorum. Ayrıca yumurtaları çırparken bir çorba kaşığı kadar krema ekliyorum. O zaman daha lezzetli oluyor bana göre.

şinitzel

Viyana Şinitzel

Malzemeler: 4 kişilik

4 parça dana biftek -her biri 150 gr.- (hafifçe döverek inceltilmiş)

2 yumurta

1 su bardağı un

2 su bardağı galeta unu (biz kurutulmuş ekmek kırıntısı kullanıyoruz)

Tuz, karabiber

Kızartma yağı

Kolay Viyana şinitzel nasıl yapılır?

Geniş bir kaba unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu dökün.

Bir çorba kaşığı kadar krema ekleyerek yumurtaları iyice çırpın.

Etlerin her iki tarafına tuz ve karabiber serpiştirin.

Derin bir kızartma tenceresine yağı koyup orta ateşte kızdırın.

Yağ kızmakta iken etleri sırasıyla önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra da galeta ununa güzelce bulayın.

Bu arada yağınız yeteri kadar kızmış oluyor.

Şinitzel

Et Şinitzel

Etlerin her bir tarafı nar gibi olana kadar (her iki tarafını yaklaşık 3 er dakika) kızartın.

Eğer şinitzel çok çabuk kahverengileşiyorsa yağınız çok kızmış demektir. O zaman ocağınızı kısın veya yağın kızgınlığını azaltmak için biraz soğuk yağ ekleyin.

Kızartma işlemi bitince servis tabağına alın.

Slice limon ve sarmısaklı tereyağı ile süsleyerek tereyağında sotelediğiniz maydanozlu haşlanmış patates eşliğinde servis yapın.

Ben parmak patatesle sundum.

Afiyet olsun.