bolonez soslu fırın makarna

Bolonez soslu fırın makarna tarifi;

Fırında kıymalı bugatini makarna. Lazanyaya, en az kendisi kadar lezzetli bir alternatif. Makarna fırında da pişeceği için fazla haşlayıp hamurlaşmamasına dikkat. Altı-yedi dakika yeter.  Fırında makarna için İtalyanların bugatini olarak adlandırdıkları, bizde de fırın makarna olarak satılan spagetti gibi uzun, düdük makarna gibi ortası delik makarna çeşidini kullanıyoruz. Bulamazsanız, düdük makarna da kullanabilirsiniz.

bolonez soslu fırın makarna

Küçük kızımız her türlü makarnayı, günde üç öğün verseniz bile reddetmeyecek kadar çok sever. Buna rağmen fırın makarnayı pek sevmezdi. Taa ki benim pişirdiğim bolonez soslu fırın makarnayla tanışana kadar. Meğerse bütün fırın makarnaların, okul yemekhanesinde verilen hazır yemek fabrikalarında hazırlananlar gibi olduğunu zannediyormuş.

Bolonez soslu fırın makarnaya lezzetini veren üç temel unsur, iyi bir peynir, iyi hazırlanmış beşamel sos ve arasına ekleyeceğiniz lezzetli bir bolonez sos. Üçü maharetli bir elde buluşunca hiç kimsenin reddedemeyeceği bir lezzet çıkar ortaya.

Malzemeler:

1 paket fırın makarna (bugatini veya düdük makarna)

2 su bardağı taze kaşar peyniri

1 adet yumurta (çırpılmış)

2 su bardağı beşamel sos

Bolonez sos için:

400 gr. Orta yağlı dana kıyma

1 kg rendelenmiş domates veya 4 çorba kaşığı salça

2 adet Kereviz sapı. İnce ince kıyılmış

1 küçük soğan ince doğranmış

4 diş sarımsak küçük doğranmış veya ezilmiş

1 adet havuç ince rendelenmiş.

½ çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

Tuz, karabiber, kuru nane, kuru fesleğen

½ çay bardağı kırmızı şarap (istenirse)

Fırın makarna yapılışı

Soğanları yağda pembeleştirin sonra kıymayı ekleyin kıyma suyunu çekene kadar kavurun, iyice kurutmayacak kadar. Daha sonra -eğer kullanacaksanız- kırmızı şarabı ekleyin ve şarabın alkolü uçana kadar birlikte kavurun. Şarap koymayacaksanız direkt olarak rendelenmiş havuç ve doğranmış kerevizi ekleyin. 3-5 dakika birlikte çevirerek kavurun. Daha sonra domatesi ekleyin. Domatesle birlikte biraz daha pişirin. Sarımsak dahil diğer bütün baharatları ve bir su bardağı et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra diğer hazırlıkları yapın.

Tencereye su koyup kaynatın.

Fırını 170 derecede ısıtın.

Bu arada beşamel sosunuzu hazırlayın.

Kaynayan suya makarnayı atıp en fazla altı-yedi dakika pişirin.

Makarnayı süzün.

Geniş bir cam kâseye beşamel sosun yarısını koyun kalanı bir kenara alın.

Haşlanmış makarnaları kâseye alın, üzerine bir yumurtayı çırparak ekleyin.

Rendelenmiş peynirin yarısını da karışıma ekleyip iyice harmanlayın.

Fırın tepsisine makarnanın yarısını yayın.

Üzerine bolognese sosu ekleyin ve spatula ile eşit bir şekilde yayın.

Kalan makarnayı ekleyerek yayın, kalan beşamel sosu makarnanın üzerine güzelce yayın.

Son olarak kalan rendelenmiş peyniri de tepsiye yaydıktan sonra yaklaşık otuz dakika peynir kızarana kadar pişirin.

kıymalı fırın makarna

Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun.