hepsi nefis

Biberli ekmek hamuru nasıl yapılır;   Biberli ekmek tarifi   Acılı ekmek   Biberliekmek , acı sevenler için nefis bir lezzet. Poğaça yapan herkes kolayca yapabilir. Güney’in çok sevilen bu lezzeti Adana, Mersin’de aynı tarifle Hatay’da ise çökelek ilavesi ile yapılıyor. Mayalı hamurla yapılan bu güzel lezzeti fırınlardan ekmek hamuru alarak da pratik olarak yapabilirsiniz. Biz verdiğimiz ölçü ile iki tepside toplam 32 adet biberli ekmek yaptık. Eğer bir tepsi yapmak isterseniz ölçüleri yarıya indirebilirsiniz. Yöresel tarifte hamurda maden suyu yok ama bu hamurumuz çok lezzetli olduğundan biz bu şekilde yapmayı tercih ettik. Bu hamurla biberli ekmekler hem çok yumuşak oluyor hem de daha geç bayatlıyor. Biberli ekmek Biberli ekmek hamuru için gerekli malzemeler 200 ml su bardağı ile ölçülendirilmiştir. 6-7 su bardağı un 1 su bardağı hafif ekşimiş sulu yoğurt (oda sıcaklığında) 1 su bardağı margarin (erimiş soğumuş) 1 su bardağı maden suyu 1 çorba kaşığı

Nohutlu firik pilavı Firik pilavı nasıl yapılır Nohutlu firik pilavı Firik nedir Firik pilavı isli tadı ile farklı ve çok güzel bir lezzet. Firik nedir diye merak edenler için firik; Buğday başaklarının henüz tam olgunlaşmadan alevli ateşte tütsülendikten sonra kabuklarından temizlenerek elde edilen buğday-bulgur arası bir üründür.  Özellikle Gaziantep yöresinde çok yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli şekillerde pişirilebilir . Biz bu kez nohutlu firik pilavı yaptık ve nohutlu firik pilavı tarifi paylaşmayı tercih ettik. Firik pilavı aynen bulgur gibi pişiriliyor ama biraz daha fazla su çektiği için suyunu fazla tutmak gerekiyor. nohutlu firik pilavı  Malzemeler 2 su bardağı firik 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı biber salçası (acı-tatlı tercihi size kalmış) 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) Taze çekilmiş karabiber Tuz 4 su bardağı kaynar et suyu

resimli cibez salatası tarifi cibez salatası yemek tarifi cibes salatası tarifleri resimli cibez nasıl pişirilir cibez nedir, lahana cibezi cibes salatası tarifi, Elimden geldiği kadar mevsimine uygun tarifler paylaşmaya çalışıyorum. Cibez ve cibez salatası bunlardan biri. Gerçi İzmir veya Egeli olmayanların çok bilmediğini ve tüketmediğini zannediyorum ama cibez bizim kış sofralarımızın vazgeçilmezlerinden. İster salata olarak adlandırın isterseniz de meze . Cibez nedir diye merak edenler için küçük bir bilgi verelim.  Aslında lahananın yetiştiği her yerde olan fakat beslenme alışkanlıklarının farklılığı nedeniyle sadece Ege Bölgesi'nde özellikle İzmir'de çok bilinen ve tüketilen bir sebze . Cibez, lahananın hasattan sonra toprakta canlı kalan kökleri üzerinde kendiliğinden oluşan lahana filizleridir. Bunlar toplanarak semt pazarlarında ve manavlarda satılır. Biraz büyükçe olanları görüntü olarak karalahana gibi görünseler de karalahana ile ilgi

Kestane şekeri tarifi Kestane tatlısı Bursa kestane şekeri Ev yapımı kestane şekeri Bugün evde kestane şekeri yapımını anlatacağım. Kestane şekerini oldum olası çok severim. Çocukluğumda Bursa’dan bir gelen olsa da kestane şekeri getiren olsa diye düşünürdüm. O zamanlar tek tek alüminyum folyolara sarılı kestane şekerleri çok kıymetliydi. Şimdilerde kolaylıkla bulunuyor. Bizim gibi ev yapımı ürünleri sevenler için de evde kestane şekeri yapmak hiç de zor değilmiş aslında. Ev yapımı kestane şekeri ile kestaneli sütlü tatlılar, kestaneli kek ve pasta en kolayı ve en lezzetlilerinden birisi de çikolata kaplı kestane şekeri yapabilirsiniz. Çikolata kaplı kestane şekeri yapmak için kestane şekerlerini eritilmiş çikolatanın içine batırmak yetiyor. Özellikle de bitter çikolata ile nefis oluyor. Evde kestane şekeri yaparken öncelikle kestanelerin çok taze olmasına dikkat etmeliyiz. Kestane çok kırılgan olduğu için hazırlık ve pişirme süreçlerinde dikkat etmemiz gerekir. Kestane şe

Çingene Pilavı Çingen Pilavı Tarifi Çingene Salatası Avukma Aydın Yemekleri Çingen pilavı (çingen, yöresel olarak söyleniş biçimi, hatta cingen) Aydın ve çevresinin yöresel tariflerindendir. Çingene Pilavı, Çingen Salatası ve Avukma diğer bilinen isimleridir. Çingen pilavı, çökelekle (   kesik de denir)  yapılır.  Evde kesik yapmanın tarifini önümüzdeki günlerde paylaşacağız.  Bu salatayı lor peyniri ile de yapabilirsiniz. Eğer evde lor peyniri yapmak isterseniz tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.  Çingen pilavı özellikle yaz mevsiminde sıcaklarda yanında bir dilim kızarmış ekmekle öğün yerine geçebiliyor. İster kahvaltıda ister salata olarak tüketebileceğiniz bu kolay ve nefis yöresel salatanın tarifine geçelim. Çingen Pilavı  Malzemeleri 150 gr kesik (çökelek) 1 adet kuru soğan veya 3-4 sap taze soğan 2 adet domates 2 adet sivri biber 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz (çökeleğin

Antakya Tepsi Kebabı Tepsi kebabı tarifi Tepsi kebabı Kebap tarifleri Antakya tepsi kebabı neredeyse Antakya’nın sembolü haline gelmiş geleneksel bir yemektir. Kıyma kebabı nın küçük dokunuşlarla farklılaştırılıp tepsiye basılarak pişirilenidir diyebiliriz. O bölgenin tamamında yapılan ve ünü bütün ülkemize yayılan nefis bir fırın yemeğidir. Bir de Çorum’un İskilip ilçesinde gelenekselleşmiş bir tepsi kebabı daha vardır.  İskilip tepsi kebabı , evlerde pişirilmek yerine esnafın topluca hazırlayıp en yakın mahalle fırınında pişirilerek öğle yemeği olarak yedikleri farklı bir yemektir.   Antakya Tepsi Kebabı Antakya Tepsi Kebabı İçin Malzemeler: 1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık) 3 adet kuru soğan 5-6 diş sarımsak 1 adet kapya biber 3 adet orta boy domates 1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz Taze çekilmiş karabiber Kimyon Kekik Üzeri İçin: 4 adet yeşilbiber (

Üçürdüm Pilavı Tarifi Üçürdüm Pilavı Kastamonu Yemekleri Siyez Bulgurlu Üçürdüm Pilavı Cincile Mantarlı Siyez Bulgurlu Üçürdüm Pilavı Pirinçli mercimekli bulgur pilavı Kastamonu'dan Üçürdüm pilavı tarifimiz var bugün. Üçürdüm pilavı sayesinde siyez bulgurunu tanımış olacağız. Siyez bulguru bulamadım ama  üçürdüm pilavını da denemek istiyorum derseniz iri esmer bulgur ile deneyebilirsiniz. 

Deniz Börülcesi Turşusu Tarifi  turşu tarifi turşu yapımı turşu yapılışı Deniz börülcesi Ege’de çok sevilir.  Kış aylarında da deniz börülcesinden mahrum olmamak için biz turşusunu da yapıyoruz. Özellikle kışın pancar turşusu ile çok yakışan bir ikili oluyor. Turşuyu yaparken bir ölçü sirkeye üç ölçü su kullanıyoruz. Yalnız kullandığınız sirkenin doğal sirke olması lezzeti bire bir etkilediğinden doğal sirke kullanmaya dikkat edin.Hazırladığımız sirkeli su karışımına tuz ölçüsü olarak 1 litreye 1 çorba kaşığı tepeleme tuz hesap ediyoruz.  Deniz börülcesi Deniz kıyılarında suyun gel git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişen bu bitki, tuzlu, ekşi ama çok lezzetlidir. Daha çok ilkbaharda tüketilir; çünkü sonbahara doğru deniz tuzunu iyice içine çeker. Haşlanarak (taratoru) salatası yapılır. İyotlu topraklarda yetiştiğinden iyot eksikliğine bağlı guatr hastalığına iyi gelir. İdrar artırıcı ve kuvvet vericidir. Çiğ tüketildiğinde sirke kullanmak  daha doğrudur.

Dövme Pilavı Döğme Pilavı Nasıl Yapılır Kolay Keşkek Tarifi Aşurelik Buğday Pilavı Yarma Pilavı Bugün Tavuklu Dövme Pilavı tarifini paylaşacağız.  Dövme; buğday tanelerinin ön haşlamaya tabi tutulduktan sonra, dibeklerde dövülerek dış kabuklarından ayrılması işlemidir.  Bu nedenle dibeklerde döverek buğdayın kabuklarından ayrılması işleminden dolayı dövme, bazı yörelerimizde ise döğme olarak adlandırılmış. Döğme, gendirme, yarma olarak da bilinir.  Dövme buğdayı genelde aşurelik buğday olarak da adlandırılır ve aşure, toyga çorbası, dövme pilavı, yarma pilavı gibi yemeklerin yapımında kullanılır.  Biz tavuklu dövme pilavı yaptık. Buğdayı bir gece öncesi çeşme suyuyla ıslatalım (ya da acelesi olan kaynar suyla 2-3 saat ıslatsın.) Lezzet olarak keşkeği aratmayan (çünkü biraz daha uzun süre haşlayıp döverseniz keşkeğe dönüştürebilirsiniz)  pilavımızın tarifine geçelim. Bu pilavın bol tereyağı ile hazırlanması iyi bir lezzet yakalayabilmek için şart. Tavuklu D

Pideli Köfte Tarifi Ev Yapımı Yoğurtlu Pideli Köfte Yoğurtlu Pideli Köfteli Kebap Yoğurtlu Köfte Kebabı Bursa Pideli Köfte Yoğurtlu Köfte Tarifleri Bursa’ya özgü pideli köfteyi evde yaptık. Sunumuyla İskender Kebap’a benzeyen pideli köfte tırnak pide üzerinde servis ediliyor. Köftelerin üzerine kızgın tereyağı ve domates sosu dökülüyor ve yoğurt ile servis ediliyor. İskender kebaptan tek farkı pidelerin üzerine döner yerine köfte konması. Pideli köfte sosunu rendelenmiş taze domates ile yaptık salça kullanmadık. Yoğurtlu Pideli KöfteMalzemeleri 500 gr dana-kuzu karışık kıyma ½ kuru soğan (rendelenmiş) 1 dilim ekmek içi 1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 kahve kaşığı kimyon 1 kahve kaşığı kekik 1 çay kaşığı acı pul biber(isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı tuz Pideli Köfte Sosu 1 su bardağı rendelenmiş domates 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Üzerine Yoğurt Domates ( elma dilimi şeklinde doğranmış) Yeşil sivri biber Tereyağı

Lorlu Biber Dolması Tarifi Fırında Lorlu Biber Dolması Lorlu Biber Dolması Ege Yemekleri Lor Peynirli Biber Dolması Lorlu Biber Dolması Selanik Dolması Lorlu biber dolması Ege’nin en sevilen mezelerindendir. Ege’de bu dolma kızartılarak yapılır ama biz fırında yapılanı daha çok seviyoruz. Artık daha sağlıklı olması açısından kızartılarak yapılan birçok yemek fırında pişiriliyor. Biz kırmızı ve yeşil biberi bir arada kullanmayı tercih ettik. Dolmayı fırınladıktan sonra biberlerin üzerine domates sos koyuyoruz. Hafif, sağlıklı, kolay ve nefis bir yemek olan dolmayı ılık olarak yemenizi tavsiye ederiz.   Lorlu Biber Dolması Malzemeleri 3 adet kapya biber 3 adet yeşil biber (üç burunlu biber) 300 gr lor peyniri veya ricotta peyniri Dereotu, maydanoz, taze nane(kıyılmış) Karabiber Tuz (Peynirin tuz miktarına göre ayarlayınız) Zeytinyağı Domates Sos Malzemeleri 1 adet büyük boy domates (kabukları soyulmuş, küçük doğranmış) 2 diş sarımsak (

Karışık Kızartma Ege Usulü Yoğurtlu Domates Soslu Karışık Kızartma Yoğurtlu Soslu Patlıcan Biber Kızartması Yaz sofralarının olmazsa olmazı karışık kızartma tarifimiz var bugün. Çocukluğumda kızartmayı babaannem bahçe ocağında yapardı. Bahçeden toplanan taze sebzelerle yapılan karışık kızartma en sevdiğimiz yaz yemeklerinden biriydi. Sebzelerin kızartılması bitince kızartma tavasında kalan fazla yağı ayırır, sonra aynı tavaya halkalar halinde doğranmış domates ve tüm sarımsakları koyar, domatesler tavada cızırdayarak pişer ve mis gibi kokan bir domates sos yapardı. Kızartma emaye tepsiye konulur üzerine süzme yoğurt dökülür ve domates sos sıcak sıcak üzerine dökülürdü. Odun ateşinde pişen yemeklerin tadı bir başka olurdu. Biz karışık kızartmayı patlıcan biberle yaptık. Arzu ederseniz patates ve kabak da ilave edebilirsiniz.  Bir anekdot daha. Çocukluğumda bu halka halka doğrandıktan sonra kızartılan domatesler benim için başlı başına bir ana yemekti.  Üzerlerine tuz serpip ku

Kolay İçli Köfte Tepside Kolay İçli Köfte Tarifi Tepside İçli Köfte Tepside Yalancı İçli Köfte Sinide İçli Köfte Kolay içli köfte tarifi ile kolay ve nefis tariflerimize devam ediyoruz. İçli köfte yapmak hem el becerisi hem de deneyim ister. Herkes yapamaz ama sevenleri çoktur. Kolay içli köfte yapmak için içli köfteyi aynı malzemelerle tepsiye döşüyoruz. Fırında pişiriyoruz ve afiyetle yiyoruz. Yalancı içli köfte de denilebilir ama kolay içli köfte demek daha uygun bizce. İçli köfte Arap mutfağına aittir ve Arapçada Kibbe olarak adlandırılır. Güney ve Güneydoğu illerimizde sıkça yapılır ve çok sevilir. Bulgur hamur haline getirilir elde oyulur ve içi doldurulur. Haşlama ve kızartması yapılır. Antakya’da da daha uzun şekil verilerek yapılır ve oruk ya da oruk kebabı denir. Kolay içli köfteye Antakya çevresinde sini oruğu denmektedir. Tepside kolay içli köfte için malzemeler: İçli köftenin dışı için: 1 su bardağı köftelik esmer bulgur 150 gr kıy