Kayıtlar

mirepoix etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

sebze suyu

Resim
Sebze Suyu Tarifi Sebze Suyu Hazırlanışı Aromatik Sebze Suları Sebze suyunu pilav, risotto, makarna, çorba, soslar ile sebze ve et yemeklerinde kullanabilirsiniz. Yemeklere kullandığımız et, tavuk, balık ve sebze suları onları çok farklı kılar. Sebze suyunu özellikle pilav ve çorbalarda çok hafif olması nedeni ile tercih ediyoruz. Yemeklerimize su koymak yerine evde bulunan sebzelerimizle ve aromatik otlarla ve sebzelerle hemen bir sebze suyu hazırlayıp harika çorba ve pilavlar yapabiliriz. Bu yöntem ve teknikler Fransız mutfağında çok kullanılır ve son yıllarda bizim mutfağımızda da sıkça kullanılmaya başlamıştır.   Fransız mutfağında kullanılan  bu aromatiklere mirepoix (mirpua) adı verilir ve bu şekliyle dünya mutfaklarına yerleşmiştir. Bu nedenle aromatik sebzelerin sularını hazırlayıp yemeklerde kullanmak mutfağın en temel ögelerinin başında gelir diyebiliriz. Sebze suyu için malzemeler 2 litre su 3-4 dal kereviz sapı 1 adet havuç 2 adet pırasa ya da kuru so