Kayıtlar

yeşil mercimek salatası tarifi

Resim
Yeşil mercimek salatası; Yeşil mercimek protein değeri en yüksek ve hayvansal protein yerine tüketilebilecek bakliyat ürünlerinden biri. Son derece doyurucu ve ekonomik olan bu salatayı ister öğün olarak tüketin isterseniz de yan yemek olarak tüketin. Bakliyat ağırlıklı kilo verme menülerinde mutlaka bulunması gereken bir seçenek. Lezzeti de hiç küçümsenmeyecek kadar güzel. Deneyin derim ben… biz çok seviyoruz. Malzemeler 1 su bardağı yeşil mercimek 1 adet közlenmiş kapya biber 1 adet havuç 2 adet yeşil biber 1 adet taze sarımsak 1 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 2 çorba kaşığı kıyılmış dere otu 4 çorba kaşığı Sızma zeytinyağı 1 turuncun suyu Tuz Bir fiske kimyon Acı pul biber Mercimek salatası yapılışı Mercimeği 2 saat kadar çeşme suyunda ıslatın. Islatma suyunu süzerek taze su ekleyin ve mercimekler hafif dişe dokunur şekilde yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunun içinde soğuyana kadar bekle

Süzme yoğurtlu havuçlu kabak salatası tarifi

Resim
Süzme yoğurtlu havuçlu kabak salatası;  "Kabak tadı" verdi, "kabak gibi" benzetmelere konu olan kabak bile bazen küçük ve farklı dokunuşlarla çok beğenebileceğiniz lezzetlere dönüşebiliyor. Süzme yoğurtlu havuçlu kabak salatası da işte böyle bir lezzet.  Toplu yemek davetlerinizde kanepe hazırlamak için bile kullanabilirsiniz. Günlerinizde ikram edebileceğiniz, keyifli hafta sonu sofralarını süsleyen bir ordövr tabağında meze olarak da sunulabilir. Malzeme listesi 500 gr Sakız veya Girit kabağı İki adet havuç 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un (tepeleme) 250 gr süzme yoğurt İki diş sarımsak Tuz Dereotu (isteyen ekleyebilir, olmasa da olur. Ben ekliyorum) Yapılışı Kabakları uzunlamasına ikiye bölerek çekirdek yataklarını   temizleyelim ve rendeleyelim. Havuçları da rendeleyelim. Kabak ve havuçları yapışmaz tavaya alarak kısık ateşte sularını bırakıp çektirene kadar pişirelim. Ayrı bir tavada yağı kızdıralım, u

soğan çorbası tarifi

Resim
Fransız soğan çorbası   Soğana burun kıvıranların “soğanın çorbası da olur mu” dediklerini duyar gibiyim. Bütün önyargılarınızı bir kenara bırakın ve bu tarifi mutlaka deneyin derim. Denedikten sonra da “hayret hiç bu kadar lezzetli olabileceğini düşünmemiştim” diyeceğinizden eminim. Yeter ki tarifteki miktarlar ve hazırlama aşamalarına bire bir uyun. Fransız mutfağının klasiklerinden olan soğan çorbası nı ben sık sık yapıyorum ve ailece çok seviyoruz. Hatta çoğu zaman misafir sofralarımda da ikram ediyorum. Malzemeler 4 adet büyük kuru soğan (piyaz doğranmış) 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı un 6 su bardağı et suyu 4 dilim baget ekmeği Kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Bir adet defne yaprağı Soğan çorbası yapılışı Tereyağını, zeytinyağını da ekledikten orta boy bir tencerede kızdırın, piyaz doğranmış soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun. Karamelize

kumkat nedir, reçeli nasıl yapılır?

Resim
Kumkat (veya kamkat) reçeli tarifi;  Ülkemizde genelde süs bitkisi olarak yetiştirildiği için meyvesini temin etmek pek mümkün olmuyor. Yani pazarlarda veya marketlerde satılmıyor ama hobi ve süs amaçlı yetiştirenler meyvesini alabiliyor. Taze olarak tüketimi hemen hemen hiç tercih edilmiyor kanımca. Ama reçeli harika oluyor. Kumkoat Reçelinin yapımı çok kolay olmasına karşın, hazırlanmasında sadece meyvenin çekirdeklerinin çıkarılması biraz zaman alıyor. Kamkat(Kumkoat) , reçel ve marmelat yapımından başka meyve suyu, şekerleme, kek, pasta yapımında da kullanılıyormuş.  Ben kamkat (Kumkoat) reçelini ilk defa yaptım ve tahminlerimin ötesinde çok beğendik. Eğer meyveyi temin etme olanağınız varsa mutlaka denemenizi öneriyorum. Turunçgiller ailesinin küçük mücevheri Kumkat, biçim olarak limona, rengi portakala benziyor. Doğu Asya ve Çin'de doğal olarak yetişiyormuş. Kumkat bütün olarak kabuğuyla birlikte yenebiliyor. Limonla turunç arası acı-ekşi-tatlı bir lezzete sahip.

kırmızı fasulye salatası veya kırmızı fasulye piyazı

Resim
Kırmızı fasulye salatası tarifi  Kırmızı kuru fasulye salatası veya kırmızı Meksika fasulyesi salatası nasıl yapılır? (piyazı da diyebiliriz.) Türk mutfağında kullanımı çok yaygın olmasa da Meksika kökenli olan kırmızı fasulye bizim evde çok seviliyor. Yüksek protein ve yüksek lif içeriyor. Glisemik endeksi düşük ve glütensiz. Bizim beyaz fasulyemize göre daha geç pişiyor. Ben fasulyeleri bolca yıkadıktan sonra akşamdan ıslatıyorum. Biliyorsunuz bir gün önceden ıslatılınca hem pişme suresi kısalıyor hem de gaz yapıcı etkisi azalıyor. Islanan fasulyeleri süzüp düdüklüde 20 dakika pişiriyorum. Ocakta çok geç pişiyor. Bunu belirtmeden geçmek istemedim. Her türlü ızgara et, tavuk ve balığın yanında eşlikçi olarak sunabileceğiniz gibi ana yemekler yanında salata olarak da çok yakışıyor.  Hepsinden önemlisi glütensiz beslenmek zorunda olanlar veya tercih edenler için sağlıklı bir seçenek olur. Malzemeler: 250 gr kırmızı Meksika fasulyesi 1 adet kırmızı soğan. Piyaz doğran

soğan soslu bonfile

Resim
Soğan soslu bonfile tarifi;   Soğan soslu bonfileyi hazırlamak için elinizin altında önceden hazırlamış olduğunuz dömi glass sosunuz olması gerekiyor.   Bu arada dömi glass sos için bütün sosların anasıdır diyebiliriz çünkü birçok sosun temelini oluşturuyor. Eğer dömi glass sosunuz yoksa onun yerine sadece et suyu veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Dömi glas sos tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Malzemeler 1,5 kg lık dana bonfile (3 cm kalınlığında dilimlenmiş) 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 500 gr soğan (doğranmış) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Bir fiske yaprak kekik 2 su bardağı dömi glass sos 4 çorba kaşığı krema Hazırlanışı Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtalım. Döküm tava veya ocak üstü ızgarayı kızdıralım. Bonfile dilimlerini ızgaraya yerleştirerek her iki tarafını mühürleyelim. Dışlarını mühürlediğimiz bonfile dilimlerini sığabileceği büyüklükte bir fırın kabına dizerek fırına sürelim. 15-20 dakika pişire

portakallı cheesecake

Resim
Portakallı cheesecake tarifi;   Cheesecake;   Bizim mutfak kültürümüzün bir ürünü değil ama nedense herkes tarafından bilinen, çok sevilen ve aranan bir pasta çeşidi. Bu bizim ev ahalisi için de böyle. Portakallısı, vişnelisi çileklisi, limonlusu… aklınıza gelen hemen hemen bütün meyvelerle tatlandırıp çeşitlendirebilirsiniz. Bizim evde en çok çilekli, limonlu ve vişnelisi seviliyor… bu sefer bir farklılık olsun dedim ve portakallı hazırladım. Malzemeler Cheesecake tabanı için 2 paket eti burçak bisküvi (2x140 gr) 100 gr tereyağı 1 çay bardağı fındık ya da ceviz Cheesecake için 300 gr süzme yoğurt 1 su bardağı süt 200 gr tatlı lor 100 gr toz şeker 2 yemek kaşığı un 2 yumurta 1 limon kabuğu rendesi Cheesecake nasıl yapılır? 24 cm lik kelepçeli kek kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile kaplayın. Tabanı yapmak için bisküvileri ve fındığı robottan geçirin. Tereyağını eritip bisküvilerle karıştır

tekir tava nasıl yapılır?

Resim
Tekir balığı kızartması;   Bu tür balıkları evde pişirmeyi çok tercih etmiyorum. Ama bazen evdekilerin istekleri, benim de bu tür çıtır balıkları çok sevmem her türlü olumsuzluğun önüne geçiyor. Tekir, barbun, hamsi, sardalya, istavrit vs. balıklar hem temizlemesi zaman alıyor (eğer balıkçınıza temizletebiliyorsanız sorun yok tabii ki) hem de çok fazla istenmeyen koku yayıyor. Neyse ki mutfağımın havalandırma sistemi çok iyi o yüzden çok fazla koku sorunu yaşamıyoruz. Tekir balığı barbunya balığına çok benzer ve balıkları çok iyi bilmeyenler kolaylıkla birbirine karıştırabilirler. Tekiri barbunyadan ayıran özelliği, kafasından başlayıp kuyruğuna kadar devam eden ince sarı renkli bir çizgidir. Denizin kumluk tabanlarında yaşar ve oldukça da lezzetlidir. Şu sıralar tam mevsimi. Malzemeler 1 kg tekir balığı Yeteri kadar (fırınlanmış) mısır unu Tuz Yeteri kadar kızartmalık zeytinyağı Yapılışı;  Balıkları temizledikten sonra (temizlenmiş olarak da satın

Fırında acılı-ekşili tavuk budu tarifi

Resim
Fırında acılı-ekşili tavuk budu;     Marketlerde satılan hazır paketlenmiş tavukların yetiştiriliş biçiminden kaynaklanan sağlıklı mı? değil mi? tartışmalarının hız kazandığı son günlerde tavuk ve tavuklu tarifler paylaşmak çok içimden gelmiyordu. Ama şimdi tarifini vereceğim bu tavuk yemeğini organik köy tavuğu, özellikle de horozu ile denemenizi öneriyorum.  Hem bu yemeğin hazırlanış biçimi hem de organik ürünle yapılması bambaşka bir lezzet yaratıyor. Elma sirkesi ile lezzet bulan tatlı-ekşi ve acılı bu farklı tavuk yemeğini konuklarınıza gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. Eğer siz de benim gibi evde yaptığınız doğal elma sirkesi kullanırsanız bambaşka bir lezzet yakalarsınız. Acı biber kullanmak istemeyenler tatlı toz biber kullanabilirler ama acı sevenler için acı toz biber kullanmalarını öneriyorum çünkü acı biberle gerçekten çok daha farklı ve nefis oluyor. Eşlikçi olarak da sade makarna ve yeşillik garnitür çok yakışıyor. Malzemeler (4 kişi için) 8 adet t

tavuk roti tarifi

Resim
Tavuk roti;    Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi  bu şekilde  veriyorum.  Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz. Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz. Malzemeler: 4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için : 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatlı kaşığı biber salçası

cevizli erişte

Resim
Cevizli erişte tarifi Erişte;   Un, yumurta, su ve tuzla önceden yoğurulmuş hamurun ince şeritler halinde kesildikten sonra kurutulmuş makarna çeşidi. Geleneksel olarak yazdan hazırlanan erişte kış aylarında sofralarımızın vazgeçilmezlerinden. Çok çeşitli şekillerde pişirilen erişte hamuruna eklenen yumurta oranında lezzet kazanıyor. Pişirme anında eklenen farklı katkılarla da lezzeti katmerleniyor. Bizim evde her türlüsü çok beğenilerek yeniyor. Malzemeler 500 gr erişte 1 adet orta boy soğan (ince, halka doğranmış) 2 Çorba kaşığı zeytinyağı 1 Küçük kutu krema 1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (istenirse) 100-150 gr kadar dövülmüş ceviz Tuz Karabiber 450-500 ml kaynar et suyu veya tavuk suyu İsteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir Cevizli erişte yapılışı Yapışmaz tabanlı derin bir tavada veya tencerede yağı ısıtın Soğanları yakmadan, iyice kavurun. Krema, tuz ve karabiberi ekleyin. 1- 2 dakika birlikte pişirin. Hazırladığınız sosun

kuru biber yoğurtlaması nasıl yapılır?

Resim
Kuru biber yoğurtlaması;    Yazın güzelliklerini lezzetleriyle birlikte kışa taşımıştık… artık onları değerlendirmenin zamanı yavaş yavaş geliyor. İlk olarak yazdan kuruttuğumuz biberlerden başladık. Siz ister kuru biber yoğurtlaması deyin, isterseniz de kuru biber kızartması deyin. Lezzet değişmiyor çünkü…. Araya birkaç tane acısından da karıştırırsanız tadından yenmez… Malzemeler 15-20 adet kurutulmuş kırmızıbiber 250 gr. süzme yoğurt 3-4 diş sarımsak (dövülmüş) 3 kaşık sızma zeytinyağı Yapılışı;   Kuru biberleri yıkayarak yumuşaması için sıcak suda bir saat kadar bekletelim. Bir tencereye su koyup kaynatalım. Beklettiğimiz biberlerin suyunu süzüp kaynamakta olan suya atalım ve yumuşayana kadar haşlayalım. Biberler yumuşayınca tencereden çıkartıp süzgeçte suyunu süzdürelim. Bir tavaya iki kaşık zeytinyağı koyup biberleri örselemeden kavuralım. Kavurduğumuz biberleri servis tabağına alalım. Yoğurtla sarımsağı karıştırıp biberlerin üzerine dökelim. Yoğur