Yayınlar

Ocak, 2016 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

fırında beşamel soslu karnabahar

Resim
Fırında beşamel soslu karnabahar tarifi Karışık sebze ograten Kış sebzeleri Karnabahar yemekleri Oldum olası kış sebzeleri bizim evde çok sevilir ve tüketilir. Bugünkü tarifimiz kış sebzeleri ağırlıklı.  Gratine edilmiş kış sebzeleri karışımı. Tarifte kullandığımız beşamel sosun nasıl yapıldığını buraya tıklayarak okuyabilirsiniz. Yalnız bu yemeği yaparken özellikle karnabaharı çok fazla yumuşayana kadar haşlamamak gerek. Çünkü pişme süreci fırınlama aşamasında da devam edeceği için karnabaharın hamur gibi olmaması gerek. Bu da çok tercih edilesi bir durum değil. Karnabaharın ön haşlamasını tabiri yerindeyse sadece öldürecek kadar yapmak gerek. Kullandığınız beşamel sosa da sevdiğiniz ve bu sebze karışımına yakışacak baharatları ekleyebilirsiniz. Biz karabiber ve kuru naneyi yeterli gördük. Tercih sizin. Bu yemeği, içine kavrulmuş kıyma veya sotelenmiş tavuk eti ile zenginleştirerek ana yemek olarak da sunabilirsiniz. fırında beşamel soslu karnabahar Malzemeler:

tereyağlı mantarlı karides sote

Resim
Karides sote Tereyağlı karides Karides tarifleri Balık tarifleri Bizimkisi birazcık Müslüman mahallesinde salyangoz satmak gibi bir şey oldu herhâlde. Şimdi durup dururken neden böyle bir giriş yaptığımı sorduğunuzu duyar gibiyim. Şöyle açıklayayım; ülkemiz üç tarafı denizle çevrili olmasına ve dünyadaki denize kıyısı olan ülkelerin yaklaşık yüzde kırkından daha uzun deniz kıyısına sahip olmasına rağmen ne yazık ki balık üretimi ve tüketimi ölçeklerinde hiç de iç açıcı bir yerde değil. Doğal olarak yeterli balık tüketme alışkanlıkları olmayan bir toplumda karides tarifi paylaşmak böyle bir girişi haklı kılıyor gibi geliyor. Kaldı ki ülkemizde karides, ahtapot, yengeç, midye, istiridye ve istakoz gibi kabuklu deniz ürünlerinin hiç esamisi bile okunmuyor. Ama tam tersine bizim ailemizde de kabuklu deniz ürünleri balıktan daha çok sevilir durumda. En azından bizim gibi meraklıları için paylaşmayı düşündük ve nefis bir tarif olan tereyağlı karides sote tarifini paylaşıyo

Biberli ekmek hamuru ve biberli ekmek yapılışı

Resim
Biberli ekmek hamuru nasıl yapılır;   Biberli ekmek tarifi   Acılı ekmek   Biberliekmek , acı sevenler için nefis bir lezzet. Poğaça yapan herkes kolayca yapabilir. Güney’in çok sevilen bu lezzeti Adana, Mersin’de aynı tarifle Hatay’da ise çökelek ilavesi ile yapılıyor. Mayalı hamurla yapılan bu güzel lezzeti fırınlardan ekmek hamuru alarak da pratik olarak yapabilirsiniz. Biz verdiğimiz ölçü ile iki tepside toplam 32 adet biberli ekmek yaptık. Eğer bir tepsi yapmak isterseniz ölçüleri yarıya indirebilirsiniz. Yöresel tarifte hamurda maden suyu yok ama bu hamurumuz çok lezzetli olduğundan biz bu şekilde yapmayı tercih ettik. Bu hamurla biberli ekmekler hem çok yumuşak oluyor hem de daha geç bayatlıyor. Biberli ekmek Biberli ekmek hamuru için gerekli malzemeler 200 ml su bardağı ile ölçülendirilmiştir. 6-7 su bardağı un 1 su bardağı hafif ekşimiş sulu yoğurt (oda sıcaklığında) 1 su bardağı margarin (erimiş soğumuş) 1 su bardağı maden suyu 1 çorba kaşığı

pastırmalı kuru fasulye

Resim
pastırmalı kuru fasulye tarifi kuru fasulye çeşitleri kuru fasulye tarifi Pastırmalı kuru fasulye, pilav ve turşu üçlüsü… Buyurun size soğuk kış günleri için sıcacık bir lezzet. Herkesin farklı dokunuşlarla kendine has lezzetler oluşturabileceği bir yemek.Türk mutfağının medar-ı iftiharı kuru fasulye, milli yemek olarak da ilan edilmiştir. Biz kuru fasulye yemeğinin etlisini, sucuklusunu, zeytinyağlı pilakisini, piyazını da çok severiz. Bu sefer pastırmalı kuru fasulye yapmayı tercih ettik.   Bu üçlüde turşunun yerini kuru soğan da alır bazen ama özellikle kış mevsiminde turşu zamanı turşuyu tercih ediyoruz. Pastırmalı kuru fasulyenin yanında gördüğünüz içli dolmalık biber turşusunun tarifini bir önceki yayınımızda paylaşmıştık. Dolmalık biber turşusu tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Biz Pastırmalı kuru fasulye yaparken dermason fasulye kullandık ve haşlarken içine yazdan kuruttuğumuz acı kıl biber ekledik. İnce kabuklu olması, kolay pişmesi en önemlisi de lezzeti tercih sebeb

dolmalık biber turşusu tarifi

Resim
Dolmalık biber turşusu nasıl yapılır ?  Dolma biber turşusu,  Geçenlerde kuru fasulye pişirmiştik. Kuru fasulyenin yanına ne gider, ya kuru soğan ya da turşu…Pilavı unuttuk sanmayın onlar ayrılmaz ikili. Kuru fasulye pilav ikilisinin yanına sonbaharda yaptığımız içli dolmalık biber turşusunu çıkardık. Pek de güzel olmuş afiyetle yedik. Blogumuzda  dolmalık biber turşusu tarifi olmadığını farkedince hemen paylaşalım istedik.  Yağlı biber turşusu tarifimize göz atmak isterseniz buradan Domatesli biber turşusu tarifimize buradan Turşu nasıl yapılır göz atmak isterseniz buradan  ulaşabilirsiniz. dolmalık biber turşusu tarifi Malzemeler 1 kg dolmalık biber ½ kg lahana 3-4 adet havuç 2 adet kapya biber 1 demet dereotu (ince kıyılmış) 1,5 litre su ½ litre sirke 2 çorba kaşığı turşuluk kaya tuzu 1 çay kaşığı kuru nane 5-6 diş sarımsak (kabukları soyulmuş, ezilmiş) Kereviz sapları ve yaprağı Kapak olarak ayrıca 2 adet kapya biber Dolmalık biber

Kuzu etli rezene

Resim
Rezene yemeği nasıl pişirilir Etli rezene yemeği tarifi Rezene otu yemeği Rezene, fenchel (fençel ya da fennel çok faydalı ve güzel aromalı bir bitkidir. Şişkinliği ve hazımsızlığı giderdiği, mide asidini azaltıcı etkisi olduğu ve boğaz ağrısını azalttığı uzmanlarca belirtilmektedir. Rezene Ege'nin çok sevilen otu arapsaçına (aynı familyadan olduğu için) çok benzemektedir. Arapsaçının yapraklarında bulunan aromatik koku rezenenin kök kısmında yoğunlaşmıştır. Rezenenin ağırlıklı olarak kök kısmı daha çok kullanılmaktadır. Salatada, tavukla, balıkla ve patates püresinde çok güzel oluyor. Geçmiş yıllarda bir İtalyan dostumuz güzel bir zeytinyağlı sos hazırlamıştı, julyen doğradığı rezenelerin kök kısımlarını o sosa batırarak yemiştik. Çok lezzetliydi. Birazdan tarifine geçeceğim kuzu etli rezene bize göre lezzeti mükemmel oluyor. Rezene köklerinin ete verdiği aroma muhteşem. Kuzu etli rezeneyi çelik tencerede pişireceğiniz gibi toprak güveçte de pişirebilirsiniz. Çok lezzetli olu

Damla sakızlı cevizli kurabiye

Resim
Damla sakızlı cevizli kurabiye tarifi Cevizli kurabiye Cevizli kurabiye nasıl yapılır Cevizli kurabiye, çocukluğumuzdan kalan anne kurabiyesi tariflerinden birisi. Cevizli kurabiye yaparken üzerine yapıştırdığımız toz cevizi biraz toz şekerle karıştırınca çok güzel oluyor. Ceviz, omega-3 'ten zengin, kalp damarlarını koruyucu ve kolestrol düşürücü olduğu uzmanlar tarafından belirtilmekte. Biz cevizi mümkün olduğu kadar çok kullanıyoruz. Tatlılarda olduğu gibi salatalarda ve bazı mezelerde de çok güzel oluyor. Damla sakızlı cevizli kurabiye Damla sakızlı cevizli kurabiye için gerekli malzemeler 200 ml su bardağı ile ölçülendirilmiştir. 2 +1/4 su bardağı un 1/2 su bardağı toz şeker 1 Yumurta + 1 yumurtanın sarısı  1 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme) 125 gr tereyağı (eritilmiş soğumuş) 1 çay kaşığı hamur kabartma tozu Çay kaşığının ucuyla damla sakızı (dövülmüş) 1 paket vanilya  Üzerine 1 çay bardağı ceviz (dövülmüş) 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yumurtanın akı Dam