Kayıtlar

Nisan, 2019 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

sıkma tarifi

Resim
Peynirli Adana sıkması tarifi;  
Peynirli Adana sıkması dedim ama çok farklı içlerle de yapabilirsiniz. Patatesli, otlu, ıspanaklı haşlanmış ve baharatlarla tatlandırılmış yeşil mercimekli vs. vs. Adana’da hemen her evde yapılan sıkma, evde birikmiş bayat ekmekleri değerlendirme amacıyla hazırlanan çok pratik bir hamur işi olduğu kadar son derece lezzetlidir. 
Aslında yokluktan varlık çıkarma becerisidir aynı zamanda.



Genellikle suyla ıslatılan bayat ekmeği biz ekşi ayranla ıslatarak yapıyor ve daha lezzetli bir hamur elde ediyoruz. Malzemeler
Bayat ekmek
Yeteri kadar un
300 gr. böreklik peynir
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
Tereyağı
Karabiber
Kırmızı toz biber
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.
1 kahve kaşığı tuz
1-2 bardak ayran
Peynirli Adana sıkması yapılışı; Hazırlayacağımız hamur miktarı kullanacağımız bayat ekmek miktarına bağlı olacağı için un miktarını veremiyorum.
Bayat ekmekleri 2-3 saat önceden ayranla ıslatın ve bu sürenin sonunda yoğurun. Bayat ekmekler az gelir ve hamur gevşek olu…

kıymalı pazı sarması

Resim
Kıymalı pazı yaprağı sarması tarifi;
Ispanakla ne yapabiliyorsanız pazı yaprağıyla da aynısını yapabilirsiniz. Bu, en azından benim için böyle. Çorbaysa ikisiyle de yapıyorum. Börekse börek, boraniyse borani her ikisiyle de oluyor. Ama pazının bir artısı var o da sarması. Ispanakla sarma yapmak pek olası değil veya ben hiç denemedim belki o da olur. Bu arada laf aramızda pazı sarmasını asma yaprağı sarmasına tercih ediyorum. Hem pazı yaprağını sarmak daha kolay hem de lezzet olarak daha çok hoşuma gidiyor.


Malzemeler:
2 demet pazı yaprağı (yaklaşık 500 gr)
500 gr. dana kıyması (orta yağlı)
2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
3 çorba kaşığı dolusu kıyılmış maydanoz.
2-3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 su bardağı sıcak su
Kıymalı pazı yaprağı sarması yapılışı

Bir tencereye su koyup kaynatın, ocağı s…

fazlasını goooooogle'dan BUL