Kayıtlar

bergama çığırtması etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

çığırtma nasıl yapılır

Resim
Çığırtma tarifi Patlıcan çığırtma , İzmir’in Bergama ilçesi ve yöresine ait yöresel bir yemek olmasına karşın hemen hemen bütün Ege’de bilinip yapılmaktadır. Yemeğin özü bütün olarak ve boydan boya yarılarak kızartılmış patlıcan ve biberlerin taze domates sosuyla doldurularak pişirilmesidir. Çığırtma adının kaynağı ise patlıcan ve biberlerin kızartılması esnasında çıkardıkları sesten geldiği söylenmektedir. Soğutulduktan sonra istendiği anda tüketilebilmesi nedeniyle tam bir yaz sofrası ve ara öğün yemeğidir. Çığırtma aynı zamanda kartalın kanat kemiğinden yapılan üflemeli bir çalgıya verilen ad. Genellikle doğu Toros dağlarını mesken tutmuş göçerler tarafından keçi sürülerinin yönlendirilip yönetilmesi amacıyla kullanılmakta… Unutulmaya yüz tutmuş bu halk çalgısı konumuzun dışında. Onun için biz yemek olan çığırtmanın tarifine geçelim. Malzemeler 6 adet kemer patlıcanı 6 adet çarliston biber 500 gr domates (soyulmuş, doğranmış) 6-7 diş sarımsak 5 çor