Kayıtlar

Temmuz, 2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Ev Yapımı Kırmızı Erikli Meyveli Buz

Resim
Meyveli Buz Tarifi Kırmızı Erikli Meybuz  Ev Yapımı Kırmızı Erikli Meybuz Çubukları Evde Meybuz Nasıl Yapılır Ev yapımı meyveli buz yapmak nereden mi aklımıza geldi dersiniz. Bu güzel kırmızı erikli ev yapımı meyveli buzlar kırmızı erik şerbetinden sonra oluştu. Yaz sıcaklarının her gün daha da çok bunalttığı bu günlerde gazlı içecekler yerine ev yapımı meyve suları, şerbet, limonata ve ayran tüketimi hayli arttı bizim evde. Özelikle taze meyvelerden yaptığımız şerbetlerden sonra kalan meyve posalarını atmak yerine meyveli buz çubukları yaptık. Sıcaklarda yemesi çok güzel oluyor. Siz de hem şerbet yaparım hem de şerbetin kalan meyvelerinden meyveli buz çubukları yaparım diyorsanız erik şerbeti tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Şerbeti yaptıktan sonra kalan eriklerin çekirdeklerini çıkarıp biraz şerbetin suyu ile blenderden geçirip buz kalıplarına koyun. Afiyetle yiyin. Yok ben şerbet yapmayacağım sadece kırmızı erkli meybuz yapacağım diyenler için tarifimizi verelim.

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Resim
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği DolmasıKabak Çiçeği Dolması Kabak Çiçeği Dolması Ege Yemekleri Çiçek Dolması Kabak Çiçeği Dolması Tarifi Kabak çiçeği dolması Ege’nin en beğenilen ve en sevilen yemeklerindendir. Geleneksel ve otantik özelliklerinden dolayı yerli ve yabancı turistlerin oldukça dikkatini çeker. Çiçek dolması diye de bilinir. Kabak çiçeklerinin dolması kadar kızartması da çok güzel olur. Kabak çiçeği kızartması tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Tarifte de belirttiğimiz gibi her kabak çiçeğinin dolması yapılmaz. Kabak çiçeği dolması veya kızartması kabağa dönüşmemiş (döllenmemiş-kısır) çiçekler kullanılarak yapılır. Kabakların ucunda bulunan çiçekler kullanılmaz.
Malzemeleri 20 adet kabak çiçeği (boyutlarına göre adet değişebilir) 1 su bardağı pirinç 1 + 1 çay bardağı zeytinyağı 3 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış) 2 yemek kaşığı dolma fıstığı 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 ça…

Kırmızı Erik Şerbeti - Kırmızı Erik Suyu

Resim
Erik Şerbeti TarifiErik Suyu Nasıl Yapılır Erik Şurubu Kırmızı Erikle yaptığımız harika bir erik şerbeti tarifimiz var. Yazın bir taraftan meyveleri taze olarak tüketirken diğer taraftan da gazlı içecekler yerine taze meyvelerden soğuk içecekler ve şerbetler yapıyoruz. Ramazan ayında olmamız da bu isteğimizi tetikliyor. Malumunuz, şerbetler, geleneksel mutfağımızın özellikle de ramazan ayında iftar ve sahur sofralarımızın vazgeçilmezlerinden.
Erik suyunun daha kırmızı olması için reyhan şerbetinde yaptığımız gibi bir çay kaşığı limon tuzu koyuyoruz. Limon tuzu erik suyunun renginin daha kırımızı olmasını sağlıyor. Buzdolabında soğutarak buzla birlikte servis edeceğiniz bu nefis şerbete tarçın sevenler kaynatırken bir adet tarçın çubuğu ve birkaç adet karanfil de ekleyebilirler.
Tarçın veya karanfil de erik şerbetine çok yakışıyor. 



Malzemeleri 1 kg erik 3 lt su 1,5 su bardağı toz şeker 1 limonun kabuğunun rendesi ½ limon suyu 1 çay kaşığı limon tuzu Erik Şerbeti Nasıl Yapılır Erikleri iyice yı…

Çingen Pilavı

Resim
Çingene Pilavı Çingen Pilavı Tarifi Çingene Salatası Avukma Aydın Yemekleri Çingen pilavı (çingen, yöresel olarak söyleniş biçimi, hatta cingen) Aydın ve çevresinin yöresel tariflerindendir. Çingene Pilavı, Çingen Salatası ve Avukma diğer bilinen isimleridir. Çingen pilavı, çökelekle (kesik de denir) yapılır.  Evde kesik yapmanın tarifini önümüzdeki günlerde paylaşacağız.  Bu salatayı lor peyniri ile de yapabilirsiniz. Eğer evde lor peyniri yapmak isterseniz tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.  Çingen pilavı özellikle yaz mevsiminde sıcaklarda yanında bir dilim kızarmış ekmekle öğün yerine geçebiliyor. İster kahvaltıda ister salata olarak tüketebileceğiniz bu kolay ve nefis yöresel salatanın tarifine geçelim.
Malzemeleri 150 gr kesik (çökelek) 1 adet kuru soğan veya 3-4 sap taze soğan 2 adet domates 2 adet sivri biber 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz (çökeleğin tuzuna bakarak kontrollü atınız) Pul biber (isteğe bağlı)
Çingen Pila…

tepsi kebabı

Resim
Antakya Tepsi Kebabı Tepsi kebabı tarifi Tepsi kebabı Kebap tarifleri Antakya tepsi kebabı neredeyse Antakya’nın sembolü haline gelmiş geleneksel bir yemektir. Kıyma kebabının küçük dokunuşlarla farklılaştırılıp tepsiye basılarak pişirilenidir diyebiliriz. O bölgenin tamamında yapılan ve ünü bütün ülkemize yayılan nefis bir fırın yemeğidir. Bir de Çorum’un İskilip ilçesinde gelenekselleşmiş bir tepsi kebabı daha vardır.  İskilip tepsi kebabı, evlerde pişirilmek yerine esnafın topluca hazırlayıp en yakın mahalle fırınında pişirilerek öğle yemeği olarak yedikleri farklı bir yemektir.   Antakya Tepsi Kebabı İçin Malzemeler: 1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık) 3 adet kuru soğan 5-6 diş sarımsak 1 adet kapya biber 3 adet orta boy domates 1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz Taze çekilmiş karabiber Kimyon Kekik Üzeri İçin: 4 adet yeşilbiber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş) 3 adet domates (dilimlenmiş) 1 çay bardağı su Antak…

kaşar peynirli menemen

Resim
Menemen tarifiMenemen nasıl yapılır Kaşarlı menemen Yumurta yemekleri Yaz yemekleri Menemen, en klasik yaz yemeklerinden biri. Hemen hemen her bölgemizde yapılıyor ve sevilerek tüketiliyor. Menemenin kökeni hakkında çok çelişkili bilgiler var. Menemen, Fransız mutfağına ait bir yemektir diyenler de var Orta doğu-Arap mutfağına ait olduğunu savunanlar da var. Bazılarına göre ise Yahudi mutfağına ait bir yemek. Kim ne derse desin, neyi savunursa savunsun menemen, tam bir Akdeniz yemeği ve Akdeniz ülkelerinin tamamında bilinen bir ortak kültür ürünü. Biz bu sefer menemene biraz değişiklik olsun diye kaşar peyniri ekledik. Güzel oldu. Denemek isteyenler için tarifi paylaşıyoruz. Kaşarlı menemen için Malzemeler
8 adet köy yumurtası 4 adet domates, rendelenmiş 1 soğan, ince doğranmış 1 yeşilbiber, doğranmış 1 kırmızıbiber, doğranmış 1 süs biberi, ince doğranmış 1 taze sarımsak, ince doğranmış(sarımsak kullanmak isteğe bağlı) Tuz Taze çekilmiş karabiber 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı tereyağı 100-15…

Domates Soslu Makarna Tarifi

Resim
Domates Soslu Makarna Soslu Makarna Tarifi Domates Soslu Spagetti Makarna Sosları Domates Soslu Makarna Nasıl Yapılır Bugün yapması çok kolay tadı nefis domates soslu makarna tarifimiz var. Makarna soslarının içinde bizim evde en sevileni domates sosu olsa gerek. Domatesin bol olduğu yaz aylarında verdiğimiz domates sosu tarifini kullanarak nefis bir makarna yapabilirsiniz.  Biz temmuz ayı sonunda kış hazırlıklarına başlarız ve mutlaka kış için domatesli makarna sosu hazırlarız. Tarifimize buradan ulaşabilir kış için siz de kavanoza makarna sosunuzu hazırlayabilirsiniz. Özellikle çocuklar köfte eşliğinde domates soslu makarnaya bayılıyor. Geçen hafta İtalyan’ların meşhur domatesli makarna sosu Napolitan sosu tarifi vermiştik. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Domates sosunu temel sos olarak kullanıp, değişik malzemelerle çeşitlendirerek çok farklı lezzetlerde domates soslu makarna hazırlayabilirsiniz. Makarna genelde çocukların isteklerine göre hazırlandığı için sizin evdeki tercihlere gör…

Patlıcan-Patates-Kabak Karışık Musakka

Resim
Karışık Sebzeli Musakka Fırında Musakka Musakka Yemeği Tarifi Musakka Nasıl Yapılır Bugün patlıcan, patates ve kabak ile yaptığımız fırında karışık sebzeli musakka yemeğimiz var. Musakka dilimize arapçadan gelmiş. En sevilen ve yaygın olarak yapılanı patlıcan musakkadır. Kabak ve patates musakka da sıkça yapılır. Biz bu üç sebzeyi birden kullanarak fırında çok lezzetli bir karışık sebzeli musakka yaptık. 
Musakkanın kaynağı çok net olarak bilinmemekle birlikte orta doğu yemek kültürünün bir ürünüdür desek yanılmayız herhalde. Kısaca musakka birçok mutfak kültürünün ortak malıdır diyebiliriz.  Küçük farklarla hemen her doğu Akdeniz ülkesinde bilinmekte ve yapılmaktadır. Özellikle komşumuz Yunanistan'da üzerine beşamel sos eklenip, kaşar peyniri serptikten sonra fırınlanarak yapılıyor ve musakkaya farklı bir görünüm ve lezzet katıyor.
Malzemeler 3 adet kemer patlıcan 3 adet patates 4 adet kabak 300 gr dana kıyması (yağsız) 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış) 1 su bardağı rendelen…

Zeytinyağlı Yaprak Sarması - Taze Asma Yaprağı Sarması

Resim
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi Ege Usulü Yaprak Sarması Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır Yaprak sarması, yapımı çok emek isteyen ve mevsiminin en çok sevilen yemeklerindendir. 
Yaprakların ince sarılması makbuldür ama tecrübe ve sabır gerektirir. Zeytinyağlı sarmanın lezzetinin sırrı yapraktır. Özellikle egenin sultaniye üzümünün lezzeti ve yapraklarının aroması nefis oluyor.Bu mevsimde taze yapraklarla yapılan yaprak sarmaları salamura yaprakla yapılana göre daha da bir lezzetli oluyor.  İncecik  ve damarsız sultaniye üzümünün yaprakları ile yapılan sarmanın tadına doyum olmaz. Ege'de zeytinyağlı yaprak sarması çiğden hazırlanan dolma içiyle yapılır .  Zeytinyağlı yaprak sarmasında tatlı ve ekşi dengesi çok önemlidir. 






Ege’de mevsiminde üzerine konulan yeşil eriklerle pişirilir ve harika olur. Erik mevsimi değilse yaprakların üzerinden limon suyu gezdirilir.
malzemeler, 500 gr taze asma yaprağı 2 su bardağı pirinç 2 adet iri kuru soğan 3 adet domates (rendelenmiş domates) 1 çay b…

Napoliten Sos- ( İtalyan Sosu)

Resim
Napoliten Sos Tarifi Napoliten Sos Nasıl Yapılır Makarna Sosları İtalyan Domates Sosu Napoliten (Napolitan) sos, İtalya’nın temel ve en klasik soslarından birisidir. Adından da anlaşıldığı gibi İtalya’nın Napoli kentine özgüdür. Sosun temel maddesi domatestir. Makarna, pizza, et, tavuk ve balıkla birlikte kullanılır. Bizim evde özellikle napoliten soslu spagetti ve napolitan pizza çok sevilir. Yazın tarla domateslerinin bol olduğu mis gibi fesleğen yapraklarının aromasıyla pişen napoliten sosun tadına doyum olmaz. İtalya’da napolitan sos olarak adlandırılan bu sos napoliten sos olarak dilimize yerleşmiştir. Fesleğen yaprağınız yoksa kekik, maydonoz gibi otların aroması da bu sosa çok güzel yakışır.

Malzemeleri 500 gr rendelenmiş domates 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 adet kuru soğan (küçük boy) 3 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 5-6 yaprak taze fesleğen ( kekik, maydanoz) 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi Yapılışı. Bir tencereye zeytin…

Tavuklu Kapama- Rumeli Yemekleri

Resim
Tavuklu Kapama Tarifi;   Tavuklu Kapama Nasıl Yapılır Fırında Tavuklu Pilav Tarifi Kapama Rumeli göçmenlerinin hemen hepsinin evlerinde yapılan çok sevilen bir Rumeli yemeğidir. Genellikle bayram sabahlarında bayram yemeği olarak ve kalabalık sofralar için yapılır. Tavuklu kapama ve etli kapama olarak iki türlü yapılır. Ben bugün kayın validemin tarifi ile tavuklu kapama tarifi paylaşacağım. Kayın validem Makedonya göçmeni, 30 yaşlarında Türkiye’ye gelmiş, yemek yapmayı da orada öğrenmiş. Kayın validem kapamayı bütün tavuktan yapar, suyunu pilava koyar ve yanında da mutlaka bol maydanozlu terbiyeli tavuk çorbası yapardı. Şu an artık yemek yapmıyor. En güzel yaptığı yemeklerinden birisi tavuklu kapamaydı. Kayın validemin eli çok lezzetlidir ve bütün yemekleri çok güzeldir ama bazılarının bendeki izleri çok farklı. Onun yemeklerinden bazılarını da artık sırası ile yapıp blogumuzda paylaşmak istiyoruz.
Malzemeleri 1 adet bütün tavuk (bütün tavuk yerine 6 adet tavuk budu kullanabilirsiniz) 2 s…

Un Kurabiyesi

Resim
Un KurabiyesiUn Kurabiyesi nasıl pişirilir Orijinal Un Kurabiyesi Tarifi Un Kurabiye Uzun zamandır un kurabiyesi yapmak istiyorduk ama tadı damağımızda çocukluğumuzdan kalan tadı anımsatması gerekiyordu. Şöyle ağızda dağılan bir un kurabiyesi. Bazı tarifler modifiye ediliyor ama bazı tarifler var ki orijinal halinin korunması gerekiyor. Un kurabiyesi de bizce anne tarifleri arasında korunması gereken tariflerden birisi. Çocukluğumuzda annemizin kabul günlerinde mutlaka ya un kurabiyesi olurdu ya da elmalı kurabiye. Üzerindeki pudra şekeri ve ağızda dağılan tadına bayılırdık. Un kurabiyesi tarifini Nafiye ablamızdan aldık. Un kurabiyesi ve kalburabastıyı çok güzel yapar. Un kurabiyesini pişirirken dikkat edeceğimiz konu un kurabiyesini düşük ısıda pişirmek olmalı. Un kurabiyesi 160 derecede ısıtılmış fırında on beş dakika bile olmadan çok çabuk pişiyor. Bu güzel tarif için ablamız Nafiye Karamehmet’e çok teşekkür ederiz.


Malzemeleri 1 kase (250 ml) eritilmiş tereyağı (önceden döverek suyu …

Patlıcanlı Güveç

Resim
Patlıcanlı Güveç TarifiPatlıcan Güveç Güveçte Patlıcan Etli Patlıcan Güveç Patlıcanlı Güveç Nasıl Yapılır Patlıcanlı güveç yaparken malzemelerin en üstüne sebzeler yanmasın diye patlıcanın kabuklarını koyuyoruz. Özellikle odun fırınında pişerse bunu mutlaka yapmak gerekiyor. Aslında bu güvecin geleneksel pişirme şekli. Güveç tenceresinin üzeri alüminyum folyo ile kapatarak veya güveç tenceresinin kapağını kapatarak da pişirilip sebzelerin yanması önlenebilir. Güveci servis ederken dengeli servis yapabilmek için çukur bir servis tabağına güveç tenceresini ters çevirerek boşaltalım. Bir de patlıcanlı güveç yaparken kullandğımız patlıcanın cinsi ve körpeliği çok önemli. Biz-eğer bulabilirsek-çizgili patlıcan veya ebruli patlıcan (yöresel adı veya literatürdeki adı nedir bilemediğimiz için böyle diyoruz) kullanmaya özen gösteriyoruz.  Bölgesel olarak adları da değişiyor. Örneğin İzmir pazarlarında Manisa patlıcanı veya Manisa alacası olarak, Kayseri'de Yamula patlıcanı olarak adlandırılıy…

fazlasını goooooogle'dan BUL