Kayıtlar

Eylül, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

zeytin

Resim
Zeytin yapımıEvde zeytin yapımı Yeşil zeytin yapımı Zeytin yapımı tarifi Çizme zeytin nasıl yapılır Evde zeytin
İşte size hafta sonu için güzel ve lezzetli bir uğraş. Zeytinlerinizi şimdiden temin edin.
Zeytin, kutsal kitaplarda da yer alan ve kutsallığın, refahın, adaletin, sağlığın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, günahlardan arınmanın ve yeniden doğuşun simgesi olarak ifade edilen bir bitki olarak anılmaktadır. Tanrıça Athena’nın hayatını sürdürebilmesi için zeytinağacını sürekli görmesi gerektiği, kimi tanrıların zeytin ağacının altında doğduğu gibi, mitolojilere ve birçok efsaneye konu olmuştur. Yapılan arkeolojik çalışmalar, şimdiye kadar dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisinin İzmir' in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunduğunu ortaya çıkarmıştır. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.”(*)


Zeytinleri tatlandırma aşamasında kullanacağınız su mümkünse doğal su

Domatesli Pilav

Resim
Domatesli Pilav Tarifi Domatesli Pirinç Pilavı Domatesli Naneli Pirinç Pilavı Naneli Pirinç Pilavı Domatesli Pilav Nasıl Yapılır Domatesli naneli pilav göçmenlerde çok sevilir. Selanik göçmeni olan babaannemin en sevdiği pilavdı. Mis gibi taze nane kokulu bu pilav çok lezzetli olur. Çocukken bizim evde domatesli pilavın yanına patlıcan karnıyarık yapılır bir de mutlaka cacık olurdu. Hala bu alışkanlıklarımızı devam ettiriyoruz. Sizde domatesli pirinç pilavının yanına patlıcan karnıyarık yapayım diyorsanız kuşbaşı etli kaşar peynirli patlıcan karnıyarık tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.


Domatesli Pilav için malzemeler

 1 su bardağı baldo pirinç 1 su bardağı kaynar et suyu (et suyu tarifi için buradan) 1 su bardağı kuşbaşı doğranmış domates  1 adet küçük boy kuru soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ½ demet taze nane yaprağı (iri kıyılmış) 1 çay kaşığı tuz


Domatesli Pilav Nasıl Yapılır

Mantarlı Tavuk Sote

Resim
Mantarlı Tavuk Sote Tarifi Tavuklu Mantar Sote Tavuk Sote Nasıl Yapılır Tavuk Sote Tarifi
Mantarlı tavuk soteyi çok seviyoruz. Mantar tavuk ve et yemeklerine çok yakışıyor. Bu yemeği yaparken mantarları önce yüksek ateşte mühürlüyoruz. Bu işlemi mantarın suyunun kaçmaması ve içinde kalması için yapıyoruz. Sonra bir kenara alıp yemeğimizi yapmaya devam ediyoruz. Bu yöntemle pişen mantarlar o kadar lezzetli ki mutlaka denemenizi öneririz. Biz patates kızartmasıyla servis ettik. Pilavla da çok güzel oluyor.



Mantarlı Tavuk Sote için malzemeler

500 gr tavuk göğsü (doğranmış) 300-400 gr kültür mantarı 1 adet kuru soğan (doğranmış) 2 adet sivri biber (doğranmış) 2 adet domates (kabukları soyulmuş doğranmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı biberiye


Mantarlı Tavuk Sote Nasıl Yapılır

soğan halkasında göz yumurta

Resim
Soğanlı yumurtaSoğanda yumurta Yumurta tarifleri Soğanlı yumurta nasıl yapılır Soğanlı yumurtayı çocukların tabağına koysan yemekte nazlanabilirler ama biraz süslenen sevimli tabaklar çocukların hemen ilgisini çekiyor. Çocuklar için basit ama hoş kahvaltı seçeneklerinden birisi. Bu tabağı hazırlamak uğraştırmıyor ve süsleme yeteneği de gerekmiyor. Herkes bu tabağı bir dakika da hazırlayabilir.  Gözü yapmak için kalıp yerine soğan halkalarını kullandık. Soğan, yumurtalara ilaveten lezzet de verdi. Burun olarak siyah zeytin ağız olarak da domates dilimi. Hepsi bu kadar.

Soğan halkasında yumurta malzemeleri

2 adet yumurta 1 adet kuru soğan (mümkün olan en büyüklerinden) 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 3 sap dereotu 1 adet siyah zeytin Domates dilimi Tuz Karabiber

Soğan halkasında yumurta nasıl yapılır

taze börülce salatası

Resim
Taze Börülce Salatası tarifi Domatesli Taze Börülce Salatası Domates Soslu Taze Börülce Salatası Börülce Salatası Tarifi Ege Usulu Taze Börülce Salatası Domates soslu taze börülce salatasını karşı komşumuz Hikmet hanım yapıp bize getirmişti. Börülceler tam kıvamında haşlanmış, börülceler haşlanma sonucu yeşil rengini hiç kaybetmemiş ve üzerindeki domates sosu ile harika görünüyordu.  Ege’de haşlanmış ot çok sevilir genelde haşlanmış otun üzerine limon suyu, tuz ve zeytinyağı gezdirilerek salata, meze olarak tüketilir. İsteyen dövülmüş sarımsak da ilave eder. Ayvalık Cunda Adası’nda gittiğim bir restaurantta haşlanmış otların yanında ayrı bir tabakta çiğ domates sos servis ediliyordu ve arzu ederseniz haşlanmış otların üzerine domates sos da koyuyorsunuz.
Rendelenmiş çiğ domates sosuyla yapılan bu taze börülce salatasını denemeyenlere şiddetle tavsiye ederim.

Taze Börülce salatası için malzemeler

500 gr taze börülce 3-4 adet tam olgun domates 3 diş sarımsak Sızma zeytinyağı 1 adet limon suyu Deniz …

ajvar sosu

Resim
Ajvar Sosu TarifiKahvaltılık Ajvar Sosu
Ajvar patlıcanlı biberli sos Ajvar Sos Yapımı Balkan Sosu Ajvar Göçmen Sosu Ajvar

Ajvar Sosu, özellikle Sırbistan ve Balkanların en sevilen ve en popüler soslarından olduğunu söylemek gerek. Özellikle Sırbistan'da ajvar sos üretimi bir sanayi dalı ve sektör haline gelmiş. Sirke, sarımsak ve sıvı yağla zenginleştirilmiş kırmızı biber salçası diyebileceğimiz ajvar sosun ayırıcı özelliği közlenmiş biberle hazırlanması. Kırmızı salçalık biberlerin közlenerek pişirilmesi ile yapılan ajvar sosa, isteğe bağlı olarak farklı sebzeler de konulabilir. Sebze olarak, közlenmiş patlıcan en çok yakışanıdır diyebiliriz. Küçük nüanslarla bütün balkanlarda bilinen ve sevilerek yapılan ajvar sos ülkemize balkan göçmeni vatandaşlarımız tarafından taşınmış. Ege'de, mutfak kültürlerini yaşatıp devam ettirmek isteyen göçmen vatandaşlarımızın sayesinde de mutfağımıza girmiştir. Ajvar sos kahvaltıda kullanıldığı kadar meze olarak da kullanılır. Dip sos olarak da tav…

Közlenmiş Domates Çorbası

Resim
Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi Köz Domates Çorbası Domates Çorbası Domates Çorbası Tarifleri
Közlenmiş domates çorbası yaparken rio domates kullandık. Üstten pişiren salamander ızgarada közlenen domatesleri ikiye bölerek kabuklu kısımlarını üste getirdik. Közlendikten sonra kabuklarını soyması çok kolay oldu.  Domateslerin üzerine serpilen toz şeker domatesin ve soğanın karamelize olmasını sağlamanın yanı sıra domatesin asidini de dengeliyor. Aromatik ot olarak biz balkonumuzda on iki ay boyunca saksıda yetiştirdiğimiz biberiye ve mercanköşk kullanmayı tercih ettik. Karabiberin miktarını bol tutun çorbaya çok yakışıyor. Biz çorbada, hazır bulyon yerine ev yapımı et suyu kullandık ev yapımı tavuk suyu veya sebze suyu da kullanabilirsiniz. Ev yapımı et suyu tarifine buradan, Tavuk suyu tarifine buradan, Sebze suyu tarifine buradanulaşabilirsiniz.


Közlenmiş domates çorbası için malzemeler 1 kg domates (rio domates) 1 adet kuru soğan 2-3 diş sarımsak 2 dal taze biberiye 1 dal taze mercan köşk 2-3 ço…

Turşu Nasıl Yapılır

Resim
Turşu Nasıl Yapılır Püf Noktaları Turşu Nasıl Kurulur
turşu suyu tarifi Turşu Yapımı Sebze Turşuları Meyve Turşuları Turşu, bütün kültürlerde ve mutfaklarda farklı tekniklerle ve malzemelerle yapılsa da ortak bir yiyecek. Turşu bizim mutfak kültürümüzün de vazgeçilmezlerinden. 
Ancak, gerek kullanılan malzeme, gerekse yapım tekniği olarak  en ilginç turşu; Kıbrıs'ta bıldırcınla yapılan ve adına cıkla dedikleri turşu olsa gerek. İlginç turşulara yumurta turşusunu da eklemek gerek herhalde.




turşu nasıl yapılır Bugün turşu nasıl yapılır ondan bahsedelim biraz. Biz turşu yaparken sirke ve su karışımını on dakika kadar kaynatıyoruz bu işlem sirkenin kalitesini yükseltiyor, turşular dayanıklı ve tabiri caizse kütür kütür oluyor. Bu karışım soğuduktan sonra sebzelerin üzerine döküyoruz. Turşuya koyduğumuz lezzet arttırıcı ot ve baharat seçimleri kullandığımız turşu malzemesine göre değişiyor. Turşu suyunu hazırlarken üç ölçü suya bir ölçü sirke hesap ediyoruz. Bir litre turşu suyuna bir çorba ka…

Brokolili Makarna

Resim
Brokolili Makarna TarifiBrokoli Yemek Tarifleri Brokoli ve Domates Soslu Makarna Sebzeli Makarna Tarifleri
Brokolili makarnayı hazırlaması çok kolay. Çok pratik ve lezzetli bu makarnaya koyduğumuz brokolileri makarnayı haşladığımız suya attık ve makarna piştiğinde süzüp yağlayıp üzerine bir de domates sos koyduk. Bu sezonun ilk bırokolisi ile yaptığımız bu makarnayı çok sevdik. Değişik brokoli yemek tarifi arayanlar ve sebzeli makarna yemek isteyenler için harika bir tarif. Brokolili Makarna için malzemeler 1 paket kelebek makarna (500 gr)
Brokoli çiçekleri
Domates Sosu
Sızma Zeytinyağı
Tuz


Domates Sos malzemeleri 1 adet büyük boy domates (kabukları soyulmuş, küçük doğranmış) 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) Tuz Karabiber 1 çay kaşığı sirke 1 fiske toz şeker Taze fesleğen

Domates sos nasıl yapılır Sosu pişirmek için bir tencereye domatesleri koyalım. Tuz, karabiber, şeker, sirke ve taze sarımsağı ilave edip kaynatalım. Sosun pişmesine yakın 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edelim. Sos suyunu çekip kıvam al…

Meyveli Kup

Resim
Meyveli Kup Tarifi Nasıl YapılırKarışık Meyveli Kup Sütlü Tatlılar Meyveli Tatlılar
Üç meyveli kup Meyveli kup yaparken erik, şeftali ve çekirdeksiz üzüm kullandık. Hem lezzeti güzel hem görünümü güzel bu tatlılardan çok güzel ikramlıklar oluyor. Ev yapımı muhallebinin yanı sıra meyvelerle bütünleşen kolay ve nefis tatlımızı çok seveceksiniz. Kuplarda hazır muhallebi ve puding de kullanabilirsiniz. O zaman daha az sütle pişirip koyu bir kıvam tutturmanız gerekiyor. Kolay ve nefis tarifimizi çok seveceksiniz.



Muhallebi için malzemeler 500 ml süt 3 çorba kaşığı toz şeker 1 çorba kaşığı un 1 tatlı kaşığı nişasta 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi


Şeftali püresi için malzemeler 2 adet şeftali 2 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı nişasta 1-2 damla limon suyu



Mürdüm eriği püresi için malzemeler 250 gr mürdüm eriği 2 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı nişasta 1-2 damla limon suyu
Arasına Üzüm taneleri
Üzerine 2 adet erik  (dilimlenmiş)

Muhallebi nasıl yapılır Bir tencereye süt, toz şeker ve nişastayı koyalım. Ç…

Greek salata

Resim
greek salata tarifigreek salata tarifleri greek salata yemek tarifi greek yemek tarifleri diyet salata greek salad Çoban salata
Dün akşam biraz tembellik yaptık ve yemek hazırlamadık. Eşim şöyle güzel bir peynirli salata yapalım, yanında da kızarmış Alaşehir ekmeği olsun dedi. Benim de tembelliğim üstümde ya, fikre balıklama atladım. Hatta öyle bir tembellik ki şöyle domatesleri üçe beşe doğrayıp, salatalık ve soğanları da aynı kabalıkta doğradıktan sonra karıştır peyniri ekle al sana salata.
O kadar da basit değil. Sonunda özene bezene nefis bir Grek salata çıktı ortaya ve köyden gelen taş baskı soğuk sızma zeytinyağımız, İzmir kekiği ve keçi tulum peyniri ile zenginleştirdiğimiz kolay ama nefis bir salata.

Grek salata için, Malzemeler: 1 adet kuru soğan (kabaca doğranmış) 2 adet domates (iri küp şeklinde doğranmış) 2 adet yeşil sivri biber (irice doğranmış) 1 adet salatalık (doğranmış) 100 gr. feta cheese (yoksa keçi peyniri-biz keçi tulumu kullandık) 10-12 adet Siyah zeytin 3 çorba kaşığı sızma ze…

Izgara Çipura Tarifi

Resim
Çipura Izgara Izgara Çipura Nasıl pişirilir Izgara Balık Nasıl Yapılır Çipura Balık Tarifleri Izgarada Çipura Izgara Çipura ile balık sezonunu açtık. Gerçi bizim için balık sezonu diye bir şey yok ama av yasağının kalkması bizde ister istemez bir sezon duygusu yaratıyor. Çünkü bütün yıl boyunca çiftliklerde üretilen balıklar sayesinde balıksız kalmıyoruz. "Çiftlik balığı deniz balığının yerini tutmaz" diyenleri duyar gibiyiz ama, iyi bir besleme rejimi uygulanan ve lokasyonu iyi seçilmiş "çiftlik balıkları" da deniz balığını aratmıyor. 
Balığı ve deniz ürünlerini çok severiz ve pişirme yöntemi olarak da en çok ızgarada pişmiş balığı seviyoruz. 


Balık pişirirken dikkat edilmesi gereken bir numaralı püf noktası, balığı çok fazla kurutmadan pişirmektir. Balıkların lif yapıları kısa ve narin olduğu için çok fazla pişirilmelerine gerek yoktur.  Tabiri caizse balık ateşi görür görmez pişen bir yiyecektir. Tabii bu bir ironi olsa da pişireceğiniz balığın boyutuna göre ve görece…

Beşamel Sos Tarifi

Resim
Beşamel Sos;  Beşamel Sos Nasıl Yapılır Beşamel Sosu Beşamel Soslu Yemekler Beşamel Sos Fransız mutfağının temel soslarından birisidir. Orijinal adı Sauce Béchamel olan beyaz yemek sosunun tarifini paylaşalım istedik. Beşamel sos unun yağda kavrulduktan sonra bu karışıma süt eklenip karıştırılması ile yapılıyor. Kullanılan unun ve sütün oranına göre kıvamı değişir. Beşamel sos yapımının püf noktalarından birisi de kavrulan unun topaklanmaması için sütün soğuk olması ve yedire yedire eklenmesi gerekir. Beşamel sosu lazanya ve fırın makarna gibi hamur işlerinde, sebze ogratenlerde, et ve tavuk yemeklerinde kullanırız. Başka sosların hazırlanmasında taban sos olarak da kullanılır.
Beşamelin adı Fransız Kralı XIV. Louis'in sarayında baş mabeyinci olan Marquis Béchamel'den geldiği söylenmektedir.


Beşamel sos için malzemeler 500 ml süt (soğuk veya oda ısısında) 2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı 1,5 çorba kaşığı tereyağı ½ çay kaşığı rendelenmiş muskat Tuz Karabiber Beşamel sos nasıl ya…

fazlasını goooooogle'dan BUL