Antakya Tepsi Kebabı
Antakya Tepsi Kebabı tarifi; Bir önceki maraş çorbası tarifimi paylaşırken şöyle yazmıştım. “Biz oldum olası yöresel yemekleri çok severiz. Bu, yetişme tarzımızla birlikte çok farklı yörelerin insanlarıyla iç içe yaşamış olmakla ilgili olsa gerek.” Antakya tepsi kebabı da Antakyalı komşularımızdan bize bir miras. Annem Antakyalı komşularımızdan öğrendiği, Antakya tepsi kebabını da sık sık pişirirdi. Ben de annemden öğrendiklerimi sevdiklerime hazırlıyorum. Tabii aldığım övgüler de annemin kulaklarını çınlatıyor olsa gerek. Antakya Tepsi Kebabı Malzemeler: 1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık) 3 adet kuru soğan 5-6 diş sarımsak 1 adet kapya biber 3 adet orta boy domates 1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz Taze çekilmiş karabiber Kimyon Kekik Üzeri için: 4 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş) 3 adet domates (dilimlenmiş) 1 çay b