Kayıtlar

kebap etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

ev fırınında kuzu tandır tarifi

Resim
Evde kuzu tandır tarifi; “Bir ev hanımının elinden çıkmasına rağmen tam bir profesyonel lezzet yakalanmış”.   Bu söz, evde yaptığım kuzu tandır için misafirlerim tarafından sarf edildi. Ben de bu lezzeti anlatmadan ve paylaşmadan geçemedim. Bu arada tandır ile ilgili küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum:

Manisa bohça kebabı

Resim
Bohça Kebabı Tarifi; Bohça kebabı “Manisa Bohça Kebabı” olarak da biliniyor. Manisa’da esnaf lokantalarında sıkça rastlayabileceğiniz bohça kebabının kökeni biraz tartışmalı. Ben bu yemeğin “Manisalı” olduğunu biliyorum ve öyle kabul ediyorum ama Denizli yöresinde de çardak kebabı olarak biliniyor. Bohça kebabı besleyici doyurucu lezzetli bir ana yemek. Pişirdikten sonra aklıma geldi, hindi veya tavuk etiyle de yapabilirdim. Bir dahaki sefere artık. Siz hangisini tercih ederseniz. manisa bohça kebabı Malzemeler 1 kg orta yağlı kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) 2 adet Soğan, soyulmuş, ince kıyılmış 4 diş Sarımsak, dövülmüş 2 adet Domates, küp kesilmiş 3 adet Sivri biber, dilimlenmiş 2 çorba kaşığı zeytinyağı. 2 çorba kaşığı Tereyağı 2 çay kaşığı Tuz ½ çay kaşığı Karabiber 1 çay kaşığı Kekik Krep için malzemeler 1/2 su bardağı Süt 5 çorba k. Un 1 adet Yumurta 1 çay kaşığı Tuz 100 gr. dilimlenmiş kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı domates salçası

Antakya Tepsi Kebabı

Resim
Antakya Tepsi Kebabı tarifi;  Bir önceki maraş çorbası  tarifimi paylaşırken şöyle yazmıştım. “Biz oldum olası yöresel yemekleri çok severiz. Bu, yetişme tarzımızla birlikte çok farklı yörelerin insanlarıyla iç içe yaşamış olmakla ilgili olsa gerek.” Antakya tepsi kebabı da Antakyalı komşularımızdan bize bir miras. Annem Antakyalı komşularımızdan öğrendiği, Antakya tepsi kebabını da sık sık pişirirdi. Ben de annemden öğrendiklerimi sevdiklerime hazırlıyorum. Tabii aldığım övgüler de annemin kulaklarını çınlatıyor olsa gerek. Antakya Tepsi Kebabı Malzemeler: 1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık) 3 adet kuru soğan 5-6 diş sarımsak 1 adet kapya biber 3 adet orta boy domates 1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz Taze çekilmiş karabiber Kimyon Kekik Üzeri için: 4 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş) 3 adet domates (dilimlenmiş) 1 çay b

misket köfte ile çiftlik kebabı tarifi

Resim
çiftlik kebabı tarifi çiftlik kebabı nasıl yapılır sebzeli kebap tarifi sebzeli mitite köfte köfte tarifleri Çiftlik kebabı, herhalde çok geniş kapsamlı bir yemek adı. Tıpkı, onu hazırlayan kasaba göre kasap köftenin reçetesi nasıl değişiyorsa, çiftlik kebabı da öyle zannediyorum. Herkes kendi sebze birleşimleriyle kendi çiftlik kebabını yapıyor. Burada tek ortak nokta yemeğin en basit yahni yöntemiyle pişirilmesi olsa gerek. Ben en klasik sebze birleşimi olan bezelye, havuç ve patates kullandım. Kuzu eti kullanmak yerine de küçük misket köfteler kullandım. Siz damak tadı tercihlerinize göre farklı sebzeler kullanabilirsiniz. Köfte yerine de ister kuzu eti, isterseniz de tavuk eti kullanın. misket köfte ile çiftlik kebabı Malzemeler: Köfte için: 500gr. Dana-kuzu karışık kıyma (iki kere çekilmiş) 1 çay bardağı galeta unu 1 adet yumurta 4-5 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı tuz Un Sebzele

tepsi kebabı

Resim
Antakya Tepsi Kebabı Tepsi kebabı tarifi Tepsi kebabı Kebap tarifleri Antakya tepsi kebabı neredeyse Antakya’nın sembolü haline gelmiş geleneksel bir yemektir. Kıyma kebabı nın küçük dokunuşlarla farklılaştırılıp tepsiye basılarak pişirilenidir diyebiliriz. O bölgenin tamamında yapılan ve ünü bütün ülkemize yayılan nefis bir fırın yemeğidir. Bir de Çorum’un İskilip ilçesinde gelenekselleşmiş bir tepsi kebabı daha vardır.  İskilip tepsi kebabı , evlerde pişirilmek yerine esnafın topluca hazırlayıp en yakın mahalle fırınında pişirilerek öğle yemeği olarak yedikleri farklı bir yemektir.   Antakya Tepsi Kebabı Antakya Tepsi Kebabı İçin Malzemeler: 1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık) 3 adet kuru soğan 5-6 diş sarımsak 1 adet kapya biber 3 adet orta boy domates 1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış) 1 çorba kaşığı biber salçası Tuz Taze çekilmiş karabiber Kimyon Kekik Üzeri İçin: 4 adet yeşilbiber (

Patlıcanlı Kebap

Resim
Fırında Patlıcanlı Kebap Patlıcanlı Köfte Patlıcanlı Yemekler Patlıcanlı Kebap Nasıl yapılır Yemeği en çok yapılan sebze çeşidi patlıcan olsa gerek ya da en azından bizim evde öyle. Geçen gün kemer patlıcan ile fırın ızgarasında patlıcanlı kebap yaptık.  Aslında patlıcanlı kebap mangalda kömür ateşinde mükemmel olur ama biz henüz pikniklere başlamadığımız için salamander ızgarada yaptık. Bahar pikniklerinin başladığı bu günlerde aynı tarifle mangalda patlıcanlı kebap yapabilirsiniz.  Salamander ızgarada yapmamıza rağmen patlıcanlı kebap umduğumuzun üzerinde lezzetliydi. Başlangıçta bir tereddüt vardı ama mükemmel sonuç alınca tarifi paylaşmaya karar verdik. Tek sorun mutfaktan nefis kokular biraz fazla yükseliyor o kadar. Patlıcanlı Kebap Malzemeler 500 gr yağsız kuzu dana kıyma karışık (Zırhta çekilmiş veya satır kıyması. Kasabınıza hazırlatabilirsiniz) 100 gr kuzu kuyruk yağı (Zırhta çekilmiş olacak. Kasabınıza hazırlatabilirsiniz) Tuz Karabiber Pul

kasap köfte

Resim
köfte;   kasap köftesi tarifi   köfte tarifi   evde kasap köftesi yapımı   kasap köftesi nasıl pişirilir   Kasap köfte için köftenin en doğal, en ilkel hali diyebiliriz. Kasap köfte , kasap esnafının kemiksiz et üretme aşamasında kemikler üzerinde kalan etlerin ve yağların yeniden değerlendirilmesi amacıyla doğaçlama yolla buldukları bir ürün. Onun için belirli bir reçetesi ve formu yoktur. Her kasabın köftesi kasap köfte olmakla birlikte hepsi birbirinden farklıdır. Ancak kasap köfte için, hangi kasap yaparsa yapsın en lezzetli köftelerden biridir diyebiliriz. Çünkü kullandıkları etin kemiğe en yakın et olması, kendi yağını içermesi ve aşırı katkı maddesi  kullanılmaması, doğal et lezzetinden uzaklaşmamasıdır. Bu nedenle kasap köftesini kasaptan almak gibi bir kural yoktur ve herkes evinde kasap köfte adını verdiği köfteler yapabilir.   Biz de öyle yaptık. Kasabımız bize kızacak ama biz onun gönlünü alırız. Biz ızgarada pişirdik ama mangalda kömür ateşinde pişir