Kayıtlar

TATLILAR etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

ahududu reçeli tarifi

Resim
Frambuaz reçeli tarifi;  Ben, meyvelerin aromasını ve mayhoşluğunu kaybetmemesi için şeker ölçüsünü düşük tuttum. Kısa sürede tüketmek için ideal ölçü. Eğer siz uzun süre bekletmek veya daha tatlı olmasını isterseniz şeker ölçüsünü arttırabilirsiniz. Aroması güçlü ve mayhoş meyvelerden hoşlananlar için harika bir lezzet. Ahududu-frambuaz, faydaları saymakla bitmeyecek bir bitki. Kökünden yapraklarına ve meyvesine kadar her şeyinden faydalanılıyor.  Denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ediyorum ve kolay gelsin diyorum. Malzemeler 1 kg frambuaz 500 gr toz şeker Frambuaz-ahududu-reçeli yapılışı; Frambuazları hırpalamadan güzelce yıkayın. Suyunu süzün ve kâğıt havlu üzerine sererek fazla nemden arındırın. Daha sonra reçeli kaynatacağınız tencereye alarak toz şekeri üzerine dökün. Akşamdan sabaha kapağı kapalı olarak bekletin. Ertesi sabah böğürtlenler yeteri kadar sulanıp üzerindeki şekeri eritmiş olur ve kaynatabileceğiniz duruma gelir. Kısık ateşte

revani

Resim
Revani tarifi; Revani nasıl yapılır? El açması yufka ile baklava. Farklı bir ifade ile ev baklavası. Zeytinyağı ile hazırlanmış cevizli kalburabastı.   Ve revani …   Çocukluk dönemlerimizin vazgeçilmez bayram tatlıları -her zaman da öyle oldu-. Annem el açması ev baklavasını mükemmel yapardı. Kalburabastı da ablamın özel becerisi idi. Çocukluk yıllarımda amcamlarla karşılıklı evlerde otururduk. Aynı sokakta karşı karşıya ve tek katlı bahçeli evlerde. Bunu yazmamın nedeni bayram tatlısı hazırlanırken eğer bizim evde baklava hazırlanacaksa amcamların evinde de farklı bir tatlı hazırlanırdı. Örneğin revani. Amcam, deyim yerindeyse tam bir revani ustasıydı ve zevkle hazırlardı. Revani aslında babaannemin spesiyali, amcam da ondan öğrenmiş. Her ikisi de mükemmel yapardı.  O yılların özlemini duymamak mümkün değil. Neyse; ben tarife geçeyim. Tarifini vereceğim revani de babaannemin tarifi. Babaannem bardak, kaşık gibi ölçülerle yapardı ama ben ölçüleri gr. a çevirerek verdim. Malzeme

ayva tatlısı

Resim
Tarçınlı elma püresi dolgulu ayva tatlısı tarifi;    Ayva tatlısını fırınlayarak yapmayı uzun yıllar önce bir arkadaşımdan öğrenmiştim. O da mutfak profesyoneli bir arkadaşından öğrenmiş. O günden beri ayva tatlısını hep fırınlayarak yapıyorum ve bugüne kadar da beğenmeyen olmadı. Püf noktası ise sadece miktarları ve süreleri doğru ayarlamak. Ayva mevsimi geldiğinde de mevsimi geçene kadar bizim evde tatlı seçeneğimiz hiç değişmez: Ayva tatlısı…. Mutfağımızın klasiklerindendir ve son derece hafif olmasının yanında evde sevmeyenimiz yoktur. Bazıları ayva tatlısını renklendirmeyi seviyorlar hatta yapay gıda boyası kullanıyorlar. Ben yapay gıda boyalarıyla renklendirmek yerine doğal haliyle hazırlamayı seviyorum. Eğer; ayva tatlısının mutlaka renkli görünmesini istiyorsam şurubunda su yerine vişne suyu kullanıyorum. Bazen de ayvaları haşlarken 1 tane kırmızı pancarı kabaca doğrayıp içine atıyorum, fırınlama aşamasında çıkarıyorum. O da çok güzel bir bordo renk veriyor. ayva

trileçe nasıl yapılır?

Resim
trileçe tatlısı tarifi; trileçe tarifi, Trileçe; son yılların popüler tatlısı... Trileçe’nin kökeni ve tarihçesi hakkında her kafadan bir ses çıkıyor. Kosova tatlısı olduğu söylense de Arnavut tatlısı olduğunu iddia edenler de var. Arnavutça'da Trileqe (okunuşu Trileçe) olarak isimlendirilen tatlı Türkçe'ye de Trileçe adı ile girmiş. Tatlı aslında İnek, Keçi ve Manda sütüyle yapıldığı için adının üç süt anlamına geldiği de söyleniyor. Hatta İspanyolcada Tres Leches (Üç Süt) olarak adlandırılmış ve buradan tüm Akdeniz ve Latin Amerika’ya yayıldığı da iddialar arasında. trileçe  Türkiye'de Trileçe neredeyse tüm Balkan göçmenleri tarafından yapılan ve adı onlar sayesinde duyulmuş, belli bir yaşın üzerindekilerin bildikleri bir tatlıdır. Kökeni ne olursa olsun  trileçe tatlısı  son derece lezzetli ve pratik bir tatlı. Eğer karamel sosunu kendiniz hazırlamak isterseniz biraz zahmetli olabilir. Siz kolaylık olması açısından marketlerde satılan hazır  karamel sosu  ku

yulaf ezmeli (zayıflama) rejim keki

Resim
Yulaf ezmeli diyet kek tarifi:         Bitkisel kökenli tatlandırıcı ile hazırladığım bu keke, tadı ve lezzeti normal keklerin yerini tutmasa da kilo verme programınızda tatlı olarak yer verebilirsiniz.   Gerçekten de bu kek tatlı saplantısına iyi geliyor. Keki hazırlamak için yulaf unu bulamazsanız marketlerde veya aktarlarda satılan yulaf ezmesini çift bıçaklı robottan geçirip un haline getirin ve eleyin o da işinizi görür. Tatlandırıcı miktarını da kilo verme menünüze bağlı olarak tüketebileceğiniz kadarına göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.  B en, tatlandırıcı olarak stevia adlı, şeker otu da denilen bir bitkiden elde edilen bitkisel bir tatlandırıcı kullandım. diyet kek Malzemeler: 4 adet yumurta 4 yemek kaşığı sweetvia tatlandırıcı veya yerine geçen başka bir bitkisel tatlandırıcı (büyük marketlerde bulabilirsiniz)  2 su bardağı yulaf unu (bulamazsanız yulaf ezmesini robotta çekerek un haline getirebilirsiniz) 2 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı karbonat

şambali

Resim
Şambali tarifi;          Bu tarif hem anılarımı canlandırdı hem de Ramazan bayramında sizlere de bir seçenek olabilir düşüncesiyle paylaşıyorum. şambali Biz çocukken mahallemizde “tak tak”çı amca diye tanıdığımız bir sokak tatlıcısı vardı. Önceleri adını Tak Tak’çı zannederdik, daha sonra aklımız erdikçe sattığı tak tak helvasından dolayı tak tak çı dendiğini öğrendik. Tak tak helvası adından da anlaşılacağı gibi çok sert yemesi zor bir tatlıydı ama lezzet olarak da vazgeçemezdik. Tak takçı amcamız aynı zamanda çok güzel şambali yapar ve satardı. Önden iki cepli kısa bir önlüğü vardı ve önlüğünün bir cebinde önceden hazırladığı küçük pelür kağıtları vardı ve şambali dilimini o kağıtla sarar verirdi.  Sırf ondan şambali alabilmek için harçlıklarımızı biriktirir, paramız yettiğince alır ve paylaşırdık. O şambalinin bizde yarattığı lezzet ve çocuksu paylaşım duygusu en büyük mutluluk kaynaklarımızdan birisiydi. Bugün bile hala o lezzeti arar durumdayım. Neyse; tarifl

harire tatlısı tarifi

Resim
Harire tarifi;  Süryani mutfağının klasik tatlısı harire veya hariri. Süryanilerin geleneksel tatlısı önce Mardin ve çevresine daha sonra da bütün Türkiye’ye yayılmış. Son derece hafif lezzetli ve de sağlıklı bu tatlının olmazsa olmazı pekmezdir. Yerine bal da kullanabilirsiniz ama iyi kalite pekmezle hazırlanmış harire nin yerini tutmaz. harire tatlısı  Harire için malzemeler 1 litre süt (1 çay bardağı ayıralım) 6 çorba kaşığı toz şeker 6 çorba kaşığı üzüm pekmezi 2 tatlı kaşığı toz tarçın 2 çorba kaşığı buğday nişastası 4 çorba kaşığı ceviz (irice dövülmüş) Yapılışı Bir tencerede sütle şekeri kaynatalım. Bir kâsede 2 çorba kaşığı buğday nişastasını bir çay bardağı sütle karıştıralım. Sütle şeker kaynamaya başlayınca pekmezi ilave edelim. Tarçını da ilave ettikten sonra kâsede sütle sulandırdığımız nişastayı yavaş yavaş karıştırarak ilave edelim. Karışım tekrar kaynamaya başlayınca cevizi ilave edelim. Birkaç dakika daha karıştırarak kaynatalım. So

portakallı cheesecake

Resim
Portakallı cheesecake tarifi;   Cheesecake;   Bizim mutfak kültürümüzün bir ürünü değil ama nedense herkes tarafından bilinen, çok sevilen ve aranan bir pasta çeşidi. Bu bizim ev ahalisi için de böyle. Portakallısı, vişnelisi çileklisi, limonlusu… aklınıza gelen hemen hemen bütün meyvelerle tatlandırıp çeşitlendirebilirsiniz. Bizim evde en çok çilekli, limonlu ve vişnelisi seviliyor… bu sefer bir farklılık olsun dedim ve portakallı hazırladım. Malzemeler Cheesecake tabanı için 2 paket eti burçak bisküvi (2x140 gr) 100 gr tereyağı 1 çay bardağı fındık ya da ceviz Cheesecake için 300 gr süzme yoğurt 1 su bardağı süt 200 gr tatlı lor 100 gr toz şeker 2 yemek kaşığı un 2 yumurta 1 limon kabuğu rendesi Cheesecake nasıl yapılır? 24 cm lik kelepçeli kek kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile kaplayın. Tabanı yapmak için bisküvileri ve fındığı robottan geçirin. Tereyağını eritip bisküvilerle karıştır

yaban mersinli cupcake tarifi

Resim
Yaban mersinli cupcake     Yaban mersini tarımı ülkemizde yapılmıyor veya yapılıp yapılmadığını tam olarak bilemiyorum. Bu yüzden taze olarak bulmak zor. Ben marketten dondurulmuş olarak aldım. Tazesini bulabilenler tazesini kullansın çünkü bu aralar tam mevsimi. Yaban mersininden reçel de yapabilirsiniz. Ben öyle yaptım. Kapkek yapmak için kullanmadığım kısmını reçel olarak değerlendirdim. Yaban mersinli reçel tarifi ni daha sonra paylaşacağım. Blueberry’nin (yaban mersini) gözler için çok faydalı olduğu söyleniyor. Sırf bu özelliğinden dolayı denemeye değer. Hatta ikinci dünya savaşında Polonyalı pilotlara gece görüşünde yararı olsun diye uçuştan önce bir kaşık blueberry reçeli yediriyorlarmış. Şimdi kolay cupcake tarifime geçiyorum.   Malzemeler 12 adet cupcake için 250 ml lik cup ile ölçülendirilmiştir. 3 yumurta 125 gr tereyağı (Oda sıcaklığında hafif erime aşamasına gelmiş) 1 cup toz şeker 2 cup un 1/2 cup süt 1 cup yaban mersini 2 tatlı kaş

güneşte şeftali reçeli nasıl yapılır?

Resim
Güneşte kolay şeftali reçeli tarifi;   Kolay şeftali reçeli yapmak olarak kabul edebileceğimiz bu yöntemde kullandığınız meyvenin kalitesi, reçel yapmaya uygun olup olmadığı da önemlidir. Ben tarifimde sarı yarma olarak tabir edilen “Davutlar Şeftalisi” kullandım ve sonuç harika... Güneşte kolay şeftali reçeli nasıl yapılır. Kullandığınız meyvelerin doğal renklerinin bozulmadan reçel haline getirilmesi mümkün olan bu yöntemde, reçelin olgunlaşması reçel kabınızın gün içerisinde güneş aldığı süreye bağlıdır. Bu yılki sıcaklara bakarsak yaklaşık bir haftada reçeliniz hazır hale gelir. Yalnız bu süre içinde hijyen açısından reçelinizi hiç karıştırmamalısınız.  Ayrıca reçel kabınızı şeffaf bir kapakla kapatarak toz ve partiküllerden korumalısınız. Ayrıca reçeldeki sıvıların buharlaşması ile kapakta oluşan su damlacıklarının reçelin içine geri düşmemesi için kapağı çok dikkatli açarak zaman zaman kurulanması gerekiyor. Merak edenler ve bilmeyenler için güneşte şeftali r

krem karamel

Resim
Krem karamel tarifi;  Krem karamel, Fransız mutfağının en yaygın olarak bilinen ve hemen hemen bütün Avrupa ülkelerinde tüketilen bir süt tatlısı. Şekerli süt ve yumurta karışımının, karamelize edilmiş şeker üzerinde ve özel kaplarda düşük ısıda kestirilmesi ile yapılır. Özel kalıpları vardır. Ama sufle kapları veya fırın ısısına dayanıklı başka kaplar içinde de yapılabilir. Kalıp sıkıntısı olanlar tarifteki yönteme bağlı kalarak fırına dayanıklı daha büyük kaplarda hazırlayıp dilimleyerek sunabilirler. Yalnız büyük kalıpta yapıldığı zaman bir kerede tamamını tüketmek daha doğru olur. Çünkü kalıptan çıkardıktan sonra saklamak, krem karamelin bütün özelliğini kaybettirebilir. Hazırlaması biraz zahmetli gibi görünebilir ama bir kere yaptıktan sonra hiç de zor olmadığını görebilirsiniz. krem karamel Malzemeler 8 Yumurta (4 adet tüm 4 adet sarısı) 1 Bardak toz şeker 1 paket toz vanilya 1 litre süt ½ bardak toz şeker 4 çorba kaşığı su 3-4 damla limon suyu