Kayıtlar

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

baklalı enginar

Resim
Taze iç baklalı, zeytinyağlı enginar tarifi; Kim ne derse desin her şey mevsiminde güzel. Bu bütün sebze ve meyveler için geçerli. Taze enginar lezzetiyle donmuş ya da konserve enginarın lezzeti karşılaştırma bile kabul etmez. Enginarın da tam mevsimi. Zamanı geçmeden enginarın her türlüsünden elimizden geldiğince yararlanmak istiyoruz. Bildiğiniz gibi enginar tam bir sağlık deposu. Sırf bu yüzden bile bolca tüketmeye değer. Bu tarifim taze iç baklası ile enginarın muhteşem buluşmasını anlatıyor. Tarif basit ama küçük nüanslar, küçük dokunuşlar lezzet farkı yaratıyor. Bir de sızma zeytinyağı ile hazırlanırsa deymeyin keyfime. taze iç baklalı zeytinyağlı enginar Malzemeler 5-6 adet temizlenmiş enginar çanağı 400 gr taze iç bakla 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan (veya 3-4 kök taze soğan yeşil yapraklarıyla birlikte) ½ limonun suyu 1 (silme) tatlı kaşığı un Çay kaşığının ucuyla toz şeker 1 çay kaşığı tane karabiber 1 çorba kaşığı kıyılmış d

lahana sarması tarifi

Resim
Kestaneli zeytinyağlı lahana sarması tarifi;   Küçük dokunuşlar, büyük farklar yaratıyor bazen. Bazen de hiç akla gelmedik dokunuşlar farkı benzersiz kılıyor. Lahana sarmasında kestane kullanmak ne alaka diyebilirsiniz ama kestaneli pilav olabiliyorsa kestaneli lahana sarması da pekalâ olabilir dedik. Sonuçta ikisinin de ana malzemesi pirinç. Bir de klasik yılbaşı sofralarının menülerinde ilk akla gelenlerin başında kestaneli pilav ve hindi gelmiyor mu? Kısacası biz denedik ve oldu. Hem de çok güzel ve tavsiyeye değer oldu. Denemelisiniz.                                                Kestaneli zeytinyağlı lahana sarması Kestaneli lahana sarması için; Malzemeler 1 orta boy sarmalık beyaz lahana 1,5 su bardağı pirinç 200 gr kestane kabukları ve tüylü iç kısımları soyulmuş ¾ su bardağı sızma zeytinyağı 400 gr. kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 3 çorba kaşığı dolma fıstığı 4 çorba kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilip ayıklanmış) 1 çay kaşığı kara

zeytinyağlı taze bakla

Resim
Zeytinyağlı taze bakla tarifi;  Her türlü sebzeyi tam mevsiminde yemeyi seviyoruz. Mevsimi dışında yenen sebzeler çok yapay ve lezzetsiz geliyor insana. Baklanın da mevsimindeyiz. Hepsi su gibi taptaze. Hele bir de sakız bakla olursa zeytinyağlısının tadına doyum olmuyor. Çocukluğumuzda burun kıvırdığımız lezzetler şimdi favorimiz oldu. Sizleri bilmem ama bu benim için böyle. Yağı alınmamış sarımsaklı süzme yoğurt ve kıyılmış dereotuyla birlikte baklanın lezzeti zirve yapıyor. Mevsimi geçmeden mümkün olduğunca çok yemek istiyor insan. zeytinyağlı taze bakla Baklalar kartlaşmaya başlayınca da iç baklayla farklı lezzetler ortaya çıkıyor ama onları paylaşmak için henüz erken. Tarife geçelim. Zeytinyağlı taze bakla için;  Malzemeler 1 kg. Taze bakla 1 demet taze soğan 1 limon suyu 1 demet dereotu (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı şeker 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı un 500 gr. yoğurt 4 diş dövülmüş sarımsak Taze bakla nasıl pişirilir?

Zeytinyağlı sultani bezelye tarifi.

Resim
sultani bezelye Tam mevsiminde olduğumuz için aklımıza geldi. Semt pazarında bulunca da hemen zeytinyağlısını yapalım dedik. Etlisi de çok lezzetli oluyor ama biz bu sefer zeytinyağlı pişirmeyi seçtik. Etlisi kuzu kaburgasıyla harika oluyor. Tek kusuru mevsiminin çok çabuk geçmesi. Topu topu bir ay içinde bir var bir yok. Denemek isteyenler çabuk davranmalı deriz. Nasıl buluruz derseniz; egede semt pazarlarında bulunuyor ama diğer bölgelerde nasıldır bilemiyoruz. Şimdiden afiyet olsun. Birçokları içlenmemiş taze bezelye zannetse de Sultani bezelye , normal taneli bezelyeden farklı, taze fasulye gibi pişirilen çalı fasulyesine benzeyen, boyut olarak 7-8 cm'yi geçmeyen mevsiminde tüketilebilen lezzetli bir sebze. Zeytinyağlı sultani bezelye sultani bezelye tarifi Malzemeler 750-1000 gr sultani bezelye 250 gr kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 4-5 adet taze minik patates (ceviz boyutunda) 2 adet havuç (soyulmuş, kabaca doğranmış) 5 çorba kaşığı sı

İmam bayıldı tarifi

Resim
Zeytinyağlı imam bayıldı İmam bayıldı Kolay imam bayıldı tarifi Fırında imam bayıldı İlk imam bayıldı yemeğimi teyzemle birlikte yapmıştım. Yıllar önce Kuşadası’nda yazlıkta Ege’nin tazecik beyaz etli Manisa patlıcanları ile yapmıştık. İmambayıldı karamelize edilmiş bol soğanla yapıldığı zaman tadına doyum olmaz. Teyzem piyazlık soğanı incecik çok güzel doğrardı. Çevremde bugüne kadar onun kadar güzel soğan doğrayan başka bir kadın daha görmedim. Profesyonelleri bu sözlerimin dışında tutuyorum doğal olarak. Nur içinde yatsın teyzemi anmak istedim şimdi. Çok güzel anılarım var teyzemle. Geçenlerde eşim aynı patlıcandan alınca birden aklıma geldi. Mevsimin son patlıcanları ile bir imam bayıldı yapalım dedik.   İmam bayıldı yapımı kolay çok lezzetli bir yemek. Zeytinyağlı yemeklerin içinde çok sevilen imam bayıldıyı tarla patlıcanları bitmeden bir de "kırağı çalmadan" hatırlatalım istedik.  Her nekadar imam bayıldı tencerede de pişirilebilirse de biz fırında pi

zeytinyağlı portakallı pırasa tarifi

Resim
Zeytinyağlı portakallı pırasa yemeği Zeytinyağlı pırasa Portakallı pırasa Pırasa yemekleri Portakal suyu zeytinyağlı yemeklere çok yakışıyor. Portakallı kereviz den sonra zeytinyağlı portakallı pırasa da kış mevsiminin gözde zeytinyağlı yemeklerinden biri. Çocukluktan kalma alışkanlık pırasayı yerken limon sıkardık. Şimdilerde portakallı pırasa yemek çok hoşumuza gidiyor. Pırasa yaptığım zaman yeşil saplarını atmıyorum. Böreklerde, mısır ekmeğinde kullanıyor ve hatta yumurtalı kavurmasını bile yapıp yiyoruz. Ege’de hiçbir sebze boşa gitmez ve atılmaz. zeytinyağlı portakallı pırasa Malzemeler 1 kg pırasa 2 adet havuç 1 adet kapya biber 2 çorba kaşığı pirinç 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet portakalın suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı sıcak su Zeytinyağlı portakallı pırasa nasıl yapılır

Fırında Zeytinyağlı karışık dolma tarifi

Resim
Fırında Zeytinyağlı karışık dolma Zeytinyağlı karışık dolma İzmir usulü zeytinyağlı dolma Bu dolmayı, Makedonya göçmeni olan babaannem ve annem odun ateşi yanan kuzinede yapardı. Çocukken burun kıvırarak ve nazlanarak yediğimiz bu harika lezzetlerin değerini şimdilerde fazlasıyla anlıyoruz ve arıyoruz. Fırsat buldukça ve hatırladığımız kadarıyla bu tür geleneksel yemekler i hem denemek, hem yaşatabilmek, hem de o lezzet duygusunu tekrar yaşayabilmek için yapmaya çalışıyorum. Gerçi odun ateşinde pişmesinin verdiği o füme lezzeti yakalamak bu şekilde mümkün değil ama bir nebze olsun yaklaşıyor. Hatırladığım ve yapabildiğim şekliyle fırında dolma yapımı ve tarifini paylaşıyorum, meraklıları deneyebilir. Fırında Zeytinyağlı karışık dolma Fırında Zeytinyağlı karışık dolma için malzemeler 25 adet kadar dolmalık biber 4-5 adet domates 2 adet kemer patlıcanı (bu miktarları zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Biz ev halkının beğenilerine göre ayarlıyoruz.) 2 su bar

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Resim
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Kabak Çiçeği Dolması Kabak Çiçeği Dolması Ege Yemekleri Çiçek Dolması Kabak Çiçeği Dolması Tarifi Kabak çiçeği dolması Ege’nin en beğenilen ve en sevilen yemeklerindendir. Geleneksel ve otantik özelliklerinden dolayı yerli ve yabancı turistlerin oldukça dikkatini çeker. Çiçek dolması diye de bilinir. Kabak çiçeklerinin dolması kadar kızartması da çok güzel olur. Kabak çiçeği kızartması tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Tarifte de belirttiğimiz gibi her kabak çiçeğinin dolması yapılmaz. Kabak çiçeği dolması veya kızartması kabağa dönüşmemiş (döllenmemiş-kısır) çiçekler kullanılarak yapılır. Kabakların ucunda bulunan çiçekler kullanılmaz. Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması doldurulmayı bekleyen taze kabak çiçekleri Malzemeleri 20 adet kabak çiçeği (boyutlarına göre adet değişebilir) 1 su bardağı pirinç 1 + 1 çay bardağı zeytinyağı 3 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba

Zeytinyağlı Yaprak Sarması - Taze Asma Yaprağı Sarması

Resim
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi Ege Usulü Yaprak Sarması Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır Yaprak sarması, y apımı çok emek istey en ve mevsiminin en çok sevilen yemeklerindendir.  Yaprakların ince sarılması makbuldür ama tecrübe ve sabır gerektirir.  Zeytinyağlı sarmanın lezzetinin sırrı yapraktır. Özellikle egenin sultaniye üzümünün l ezzeti ve yapraklarının aroması nefis oluyor.   Bu mevsimde taze yapraklarla yapılan yaprak sarmaları salamura yaprakla yapılana göre daha da bir lezzetli oluyor.   İncecik  ve damarsız sultaniye üzümünün yaprakları ile yapılan sarmanın tadına doyum olmaz.  Ege'de zeytinyağlı yaprak sarması çiğden hazırlanan dolma içiyle yapılır .  Zeytinyağlı yaprak sarmasında tatlı ve ekşi dengesi çok önemlidir.  yeşil erikli yaprak sarması Ege’de mevsiminde üzerine konulan yeşil eriklerle pişirilir ve harika olur. Erik mevsimi değilse yaprakların üzerinden limon suyu gezdirilir. Taze Asma Yaprağı Sarması malzemeler, 500 g

Domates Çanağında Zeytinyağlı Taze Fasulye

Resim
Domates Çanağında Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi Taze Fasulyeli Domates Dolması Fırında Taze Fasulyeli Domates Dolması Domates Çanağında Yemek Sunumları Domates çanağında zeytinyağlı taze fasulye hem görünümü açısından hem de lezzet açısından yaz sofraları için nefis bir yemek. Yazın zeytinyağlı yemek deyince bizim aklımıza gelen ilk yemek zeytinyağlı taze fasulyedir. Yemeklerin lezzeti kadar sunumu da önemli. En sade hazırlanmış sofraya bile şık sunumlu bir yemek koyduğunuzda sofranın havası değişiyor. Domates çanaklarının içinde sunulan salata , meze ve peynirler de çok güzel oluyor. Domates çanaklarını oyarken içinden çıkardıklarınızı atmayın yemeğin sosunda kullanacağız. Çekirdeklerini ayırın kullanmayın diyeceğim ama son yıllarda çekirdekli bir sebze bulmak olanaksız gibi oldu. Biberlerin içindeki çekirdeklerin sayısı bile yok denecek kadar azaldı. Domates Çanağında Zeytinyağlı Taze Fasulye

midye enginar yaprağı sarması tarifi ve yapılışı

Resim
midye enginar dolması tarifi midye enginar sarması enginar yaprağı sarması nasıl yapılır Midye enginar yaprağı sarması ,  enginarların çanaklarını çıkarmak için temizlerken ayırdığımız dış yapraklarını kullanarak yapabilirsiniz. Yalnız daha körpe iç yapraklarla yaparsanız yaprakların da lezzetini kaçırmamış olursunuz.  Yaprakları doldurmak için bir adet yaprağı avuç içine yatıralım ve uygun miktarda iç koyduktan sonra ikinci bir yaprakla üstünü kapatalım ve açılmamaları için temiz iple veya dereotu sapıyla bağlayalım. Eğer midye enginar dolmasını buhar sepetinde pişirecekseniz bağlamanıza gerek yok. Biz her iki yöntemle de yapıyoruz ve keyifle tüketiyoruz. Malzemeler 4 kişilik 8 adet enginar goncasının dış yaprakları 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 limonun suyu ½ su bardağı su Harcı için malzemeler 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 500 gr Kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı do

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar

Resim
Zeytinyağlı Enginar Enginar Yemekleri Davet sofralarının en çok tercih edilen zeytinyağlı yemeklerinden birisi Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar yemeğidir. Enginar çanaklarının üzerine koyduğumuz garnitürler hem lezzet açısından hem de sunum açısından misafirlerinizi mutlu edecek. Bu yemeği dört mevsim yapabilirsiniz. Bu mevsim derin dondurucuya koyacağınız enginarlar ile veya konserve enginar ile de yapabilirsiniz. Enginar konusunda en şanslı illerden birisi İzmir olsa gerek. Çeşme enginarlarının tadına doyum olmuyor. Geçenlerde pazardan aldığımız Çeşme, Karaburun enginarları o kadar güzeldi ki tamamen kılçıksızdı. Pişirmeden çiğ olarak salatası da yapılıyor. Pazardan aldığımız enginar çanakları poşette limonlu tuzlu su içerisinde satılır. Öncelikle o suyu döküp yıkıyoruz ve enginar çanaklarını hazırladığımız yeni suyun içine alıyoruz. pazarda satılmayı bekleyen enginar çanakları Malzemeleri 7 adet enginar göbeği 7 adet arpacık soğan (kabukları soyulmuş) 1 adet havu

Zeytinyağlı Bezelye Yemeği Tarifi

Resim
Zeytinyağlı Bezelye Tarifi Etsiz bezelye yemeği Bezelye Yemekleri Taze Bezelye Yemeği İlkbaharın en güzel sebzelerinden bezelye ile zeytinyağlı taze bezelye yaptık. Üzerine koyduğumuz dereotuyla mis gibi lezzetli bir bahar yemeği oldu. Mevsimin çok sevilen sebzelerinden bezelyenin etkileri; İyi bir lif kaynağı, Folik asit, A ve B vitamini içeriği, C vitamin kaynağı, Bağışıklı sistemini destekleyici, Enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırıcı, Kemik güçlendirici (K vitamini içeriğine bağlı olarak) Antioksidan Zeytinyağlı Bezelye Yemeği Zeytinyağlı bezelye için malzemeler 500 gr bezelye (ayıklanmış) 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış) 1 adet patates 1 adet havuç 1 adet soğan 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber ½ demet dereotu (doğranmış) Sıcak su Zeytinyağlı Bezelye Yemeği Nasıl Yapılır

Pazı Sapı Kavurması

Resim
Pazı Sapı Yemeği Pazı Sapı Boranisi Pazı Yemekleri Pazı saplarını nasıl değerlendiririz Pazı sarması yaptığımız zaman pazı saplarından mutlaka pazı kavurması yaparız. Zeytinyağlı yemeklere genelde az miktarda toz şeker koyarız ama pazı sapı kavurmasına şeker koymaya gerek kalmıyor. Pazı saplarının kendine özgü tadı ve kavurmaya koyduğumuz havuç çok hoş bir lezzet veriyor. Pazı saplarını değerlendirmek için yaptığımız yemeğe ilave ettiğimiz pirinç yemeğe borani lezzetini verdi. Kırmızı kapya biber de hem lezzetini artırdı hem de görüntü açısından çok hoş oldu. Pazı Sapı Kavurması Pazı sapı kavurması için malzemeler 2 bağ pazının sap kısımları (ince doğranmış) 1 adet büyük boy kuru soğan (küçük doğranmış) 1 adet havuç (küçük doğranmış) 1 adet kapya biber (çekirdeği çıkarılmış küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber Pul Biber (isteğe bağlı) Sarımsaklı yoğurt Pazı sapı kavurması nası

zeytinyağlı yer elması yemeği

Resim
Zeytinyağlı yer elması tarifi,  Portakallı yer elması Yer elması A ve C vitaminleri açısından çok zengin olmasının yanında, demir, fosfat ve kalsiyum mineralleri taşır. Yoğun aromalı bir lezzet olan yer elmasını hazırlarken karabiber dışında çok fazla baharat kullanmamak daha akıllıca olur diye düşünüyoruz. Yer elması, adı elma olmasına rağmen toprağın altında gelişen ve patatese benzeyen bir kök yumrudur. Bitkisi ayçiçeği bitkisine ve çiçekleri de ayçiçeğine benzese de bir birlerinden çok farklıdır. Taze olarak salatalarda tüketildiği gibi yer elması çorbası veya ızgaraların yanında yer elması püresi olarak da tüketilmektedir. Malzemeler 1 kg yer elması 1 adet kuru soğan (doğranmış) 3 adet havuç 4 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış) 1 çay bardağı portakal suyu 1 çay bardağı kaynar su Tuz Karabiber 1/2 demet dereotu 1 adet Limonun suyu Zeytinyağlı yer elması yapılışı, Büyük bir kaba su doldurup limon suyunu ekleyeli