Kayıtlar

Mayıs, 2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Yoğurtlu Kebap Tarifi

Resim
Yoğurtlu Kebap Pideli Yoğurtlu Kebap Yoğurtlu Soslu Kebap
Fırından yeni çıkmış sıcacık küçük doğranmış tırnak pidelerin üzerine sos döküyoruz ve üzerine yumuşacık pişmiş etleri koyuyoruz. Daha sonra etin üzerine yoğurt döküp yoğurdun üzerine de domates sos gezdirip nefis bir yoğurtlu kebap yapıyoruz. Domates sos yerine tereyağında eritilmiş pul biber de gezdirebilirsiniz. Biz yoğurtlu kebapta ev yoğurdu kullandık nefis oldu. Yoğurtlu pideli köftetarifimize de buradan ulaşabilirsiniz.


midye enginar yaprağı sarması tarifi ve yapılışı

Resim
midye enginar dolması tarifimidye enginar sarması enginar yaprağı sarması nasıl yapılır Midye enginar yaprağı sarması, enginarların çanaklarını çıkarmak için temizlerken ayırdığımız dış yapraklarını kullanarak yapabilirsiniz. Yalnız daha körpe iç yapraklarla yaparsanız yaprakların da lezzetini kaçırmamış olursunuz. Yaprakları doldurmak için bir adet yaprağı avuç içine yatıralım ve uygun miktarda iç koyduktan sonra ikinci bir yaprakla üstünü kapatalım ve açılmamaları için temiz iple veya dereotu sapıyla bağlayalım. Eğer midye enginar dolmasını buhar sepetinde pişirecekseniz bağlamanıza gerek yok. Biz her iki yöntemle de yapıyoruz ve keyifle tüketiyoruz.
Malzemeler 4 kişilik 8 adet enginar goncasının dış yaprakları 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 limonun suyu ½ su bardağı su
Harcı için malzemeler 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı 500 gr Kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış) 1 ça…

Pazı Çorbası - Havuçlu Patatesli

Resim
Pazı Çorbası Nasıl yapılırHavuçlu Patatesli Pazı Çorbası
Peynir Altı Suyu ile Pazı Çorbası Tarifi

Geçtiğimiz gün evdetaze lor peyniriyapmıştık. Peynirden süzülen peynir altı suyu ile pazı çorbası yaptık. Nefis oldu. Sadece pazı çorbasında değil bütün çorbalarda peynir altı suyunu kullanabilirsiniz. Eğer peynir altı suyumuz yoksa çorbada süt veya kullanabilirsiniz. Biz pazı çorbasına havuç ve patates koyarak zenginleştirdik. Sebze ile yapılan çorbalarda un kullanmak yerine patatesle kıvam aldırmayı daha çok seviyoruz. 


Malzemeleri
1/2 demet pazı yaprağı
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet küçük boy kuru soğan
3 su bardağı su
2 su bardağı peynir altı suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Üzerine
Lor peyniri veya kırık tulum peyniri
Pazı Çorbası Yapılışı

Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi

Resim
Patlıcanlı El Açması Börek Patlıcanlı El Açması Börek Nasıl Yapılır Patlıcanlı Börek Patlıcanlı Börek İçi Nasıl Hazırlanır Yağlı Hamurla El Açması Börek Patlıcanlı börek benim için çocukluktan kalma bir lezzet demek. Bugün patlıcanlı böreği el açması yufka ile yapacağız. Bizce el açması böreklerin hamurunda yağ kullanınca daha kolay açılıyor. Hamurda kullanılan yoğurt da hamura gevreklik veriyor. Yoğurtlu hamurlar bizim çok hoşumuza gidiyor. El açması börek yapmakta zorlananlar bu böreği yaparken hazır yufka da kullanabilirler. Gerek hazır yufka ile gerekse el açması yufka ile yapılan böreklerde patlıcanlı iç çok lezzetli oluyor. Tadına doyum olmuyor.


Malzemeler (Hamur için) 200 ml lik bardakla ölçülendirilmiştir ½ su bardağı yoğurt ½ su bardağı zeytinyağı ½ paket karbonat (1 çay kaşığı) 1 çay kaşığı sirke Tuz Aldığı kadar un

Hamuru açmak için Nişasta ve Un karışımı (yarı yarıya) Sosu (yufkaların arasına ve üzerine sürmek için) 100 gr tereyağı (eritilmiş) 100 gr zeytinyağı Patlıcanlı börek içi için malz…

Karadut reçeli nasıl yapılır

Resim
Karadut reçeli tarifi Karadut reçeli Dut reçeli İlkbaharda ilk olarak yeşil incir reçeli ve çilek reçeli yaptık. Sıra karadut reçeli yapmaya geldi. Çilek ve karadut reçeli yaz boyu bizim evde bir iki kere daha yapılır. Karadut reçelini tatlı lor peyniri üzerine dökerek yemek Ege’nin kahvaltı gelenekleri arasındadır. Hatta Ödemiş ve Tire’de yemek üzerine tatlı olarak yenir.  Nefis olur, herkesin bir kere denemesi gerek. Tatlı lor peyniri bulamam diyorsanız da evde çok kolay yapabilirsiniz. Tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.


Karadut reçeli yapılışı

Evde taze lor peyniri (ricotta) yapımı

Resim
Evde lor peyniri –ricotta nasıl yapılır Ev yapımı taze tatlı lor (ricotta ) tarifi Taze Tatlı Lor peyniri (ricotta) Kahvaltılık Lor Peyniri Yapımı (evde) Özellikle taze lor peyniri bulamayanlar için evde taze lor peyniri nasıl yapılır bugün onun tarifini verelim dedik. Mevsim geldi karadut reçelleri, çilek reçelleri yapılmaya başlandı. Taze Lor peyniri üzerine bu reçelleri döküp kahvaltıda yemek nefis oluyor. Sadece kahvaltılık değil, poğaçalarda, böreklerde ve lor peynirli biber dolmasında kullanabilirsiniz. Biz evde lor peyniri yaparken peynirden süzülen suyu atmadık pazı çorbasında kullandık. Bütün hazır çorbaların prosesinde peynir altı suyunun tozu kullanılıyor. Biz de evde yaptığımız çorbaya kullandık nefis oldu.


Malzemeleri 1 litre süt ½ çay bardağı  üzüm sirkesi veya limon suyu
Taze Lor Peyniri Yapılışı

köz soğan salatası

Resim
Közlenmiş Soğan Salatası; Adana Köz Soğan Salatası, Pişmiş Soğan Salatası, Arpacık Soğan Salatası, Bahar mevsimi piknik mevsimi demek. Piknikte yapılan mangalda pişirilen ızgara et ve kebapların yanına gene mangalda pişmiş soğanlarla yapılan nefis bir köz soğan salatası tarifimiz var. Mangal’a yapamayanlar soğanları evde fırın ızgarasında da közleyebilirler. Nasıl patlıcanları, biberleri fırında közlüyorsak soğanları da aynı şekilde fırında közleyebiliriz. Çukurova’ya özgü bu güzel salatayı ilk olarak Adana Kebabı’nın yanında yemiştim. Geçen hafta fırında patlıcanlı kebapyapmıştık. Patlıcanlı kebabın yanına köz soğan salatası da yakışır dedik ve yaptık.


Ama illa kebabın yanında yenir bu salata diye bir kural da yok balık yanına soğan yemeyi sevenler için de çok güzel bir alternatif.  Yalnız köz soğan salatası için olmazsa olmaz nar ekşisi kullanmanızı öneririz.

Köz Soğan Salatası Nasıl Yapılır
malzemeler 500 gr küçük boy soğan (ceviz büyüklüğünde) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 3 çorba ka…

Patlıcanlı Kebap

Resim
Fırında Patlıcanlı KebapPatlıcanlı Köfte Patlıcanlı Yemekler
Patlıcanlı Kebap Nasıl yapılır
Yemeği en çok yapılan sebze çeşidi patlıcan olsa gerek ya da en azından bizim evde öyle. Geçen gün kemer patlıcan ile fırın ızgarasında patlıcanlı kebap yaptık.  Aslında patlıcanlı kebap mangalda kömür ateşinde mükemmel olur ama biz henüz pikniklere başlamadığımız için salamander ızgarada yaptık. Bahar pikniklerinin başladığı bu günlerde aynı tarifle mangalda patlıcanlı kebap yapabilirsiniz.  Salamander ızgarada yapmamıza rağmen patlıcanlı kebap umduğumuzun üzerinde lezzetliydi. Başlangıçta bir tereddüt vardı ama mükemmel sonuç alınca tarifi paylaşmaya karar verdik. Tek sorun mutfaktan nefis kokular biraz fazla yükseliyor o kadar.
Malzemeler 500 gr yağsız kuzu dana kıyma karışık (Zırhta çekilmiş veya satır kıyması. Kasabınıza hazırlatabilirsiniz) 100 gr kuzu kuyruk yağı (Zırhta çekilmiş olacak. Kasabınıza hazırlatabilirsiniz) Tuz Karabiber Pul biber (acı- tatlı seçeneği opsiyonel) 4 adet kemer patlıcan

fazlasını goooooogle'dan BUL