Kayıtlar

aydın etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

kestaneli pilav

Resim
Kestaneli pilav tarifi;   Kestane mevsiminde olduğumuza göre mevsimi geçmeden kestaneler de henüz kütür kütürken kestaneli pilav tarifi paylaşmak istedim. Kestaneli pilav hazırlarken lezzetlendirici olarak çok farklı kuru yemişler kullanabilirsiniz. En yaygın olarak kullanılanlar kuş üzümü, kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm (çekirdeksiz sultaniye). Ben kestaneli pilav yaparken çok fazla şekerli tat almamak için sadece kuş üzümü kullanıyorum.   Bir de kestane olarak kuzu kestanesi kullandım. Bu arada küçük bir bilgi: Yaygın olarak bilinenin aksine kestanenin en çok yetiştiği bölgemiz Bursa değil Aydın’dır. Meşhur Bursa kestane şekerinin kestaneleri bile  Aydın’dan Bursa’ya gönderilmektedir. Kestane keklerde, çöreklerde ve pastalarda kullanılmasının yanında, geçmiş dönemlerde özellikle orta çağda önemli bir karbonhidrat kaynağı olarak tüketildiği bilinmektedir. Kestaneli pilav veya kestane şekeri yaparken kullanacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekir. Çünkü kestane kabuklar

aydın yuvarlaması

Resim
Aydın yuvarlaması tarifi;   Yerel yemekleri araştırıp bulmak, tariflerini alarak denemek ve tüketmek en büyük keyfim. Yeni bir yerel yemek tadıp, tarifini aldıktan sonra da yapıp yiyince bayram çocukları gibi seviniyorum.   Aydın yöresinin düğün yemeği olan aydın yuvarlaması da bu tariflerden biri oldu benim için. Düğünlerde konuklara ikram için büyük kazanlarda ve imece usulü hazırlanıyormuş. Köfte harcına konulan un ve kıyma oranı çok önemliymiş. Kıyması fazla olursa sulu köfteye, unu çok olursa da hamur aşına döneceği için kıyma/un oranı çok doğru ayarlanmalıymış. Aydın yuvarlaması yoğurtsuz olmazmış ama isteyen yoğurt eklemeden de tüketebilir. Kullanacağınız yoğurt da mutlaka süzme yoğurt olmalıymış. Tarifi, değerli ablamız Nafiye Karamehmet'ten. Denememden de tam not aldım… aydın yuvarlaması MALZEMELER Köftesi için;  ½ kg çift çekilmiş yağlı dana döş veya gerdan kıyması 3-4 yemek kaşığı un 1 yumurta 1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) Bir fiske taze çeki