Kayıtlar

pilavlar etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

ezogelin pilavı

Resim
Ezogelin pilavı tarifi; Annem çocukluğumuzda çakır pilav diye bir pilav pişirirdi. Severek yerdik ama neden çakır pilav dendiğini bir türlü öğrenemedik çünkü, annem de neden böyle dendiğini bilmiyordu. Kuşaktan kuşağa aktarılan bir isim olsa gerek. Çakır pilav nedir derseniz de bulgur ve pirinç karışımı ama bol tereyağlı bir pilav. Lezzetini tamamen tere yağından  alıyordu. Ezogelin pilavı Ezogelin pilavı derseniz çakır pilavın biraz daha zengin halidir diyebilirim. Farklı olarak tel şehriye, rendelenmiş havuç ve biber ekleniyor. Ezogelin pilavı da bol tereyağlı pişirilince çok güzel oluyor. Yani pişirirken tereyağını  esirgemeyin derim ben. Ezogelin pilavı Malzemeler 1 çay bardağı tel şehriye 1 çay bardağı pirinç 2 çay bardağı bulgur 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış ince doğranmış) 1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış ince doğranmış) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 60 -70 gr tereyağı 6 cay

bolama nasıl yapılır?

Resim
Bolama tarifi Lok lok pilavı Kuşadası’nda adak yemeği, Aydın’da ise dilek yemeği olarak biliniyor. Biliniyor dedik ama ne kadar bilindiği meçhul. Özellikle belli bir yaşın üstündekilerin dışında. Adak yemeği olarak hazırlandığı için bolama, çok derin olmayan geniş ve büyük tencerelerde pişiriliyor. Evlerde daha küçük kaplarda da pişirilebilir. Önemli olan ortasına tas kapatıldığı zaman tasın çevresinde nohutun ve pilavın pişebileceği kadar boşluk kalmasıdır. Bolama-lok lok-pilavı Zamanında özellikle Kuşadası’nda her gelinlik kızın çeyizinde bir bolama tenceresi mutlaka bulunurmuş. Ama günümüzde bunun böyle olduğunu hiç sanmıyoruz. Hatta yeni jenerasyonun böyle bir yöresel yemek hakkında bilgilerinin olduğunu bile sanmıyoruz. Lok lok pilavı olarak da anılmasının nedeni ise pişme esnasında etin üzerine ters kapatılan tasın içinde sıkışan havanın tasın dışına çıkarken çıkardığı sesten dolayıdır. MALZEMELER: 1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) 1 su bardağı n

enginarlı pilav tarifi

Resim
Enginarlı pilav Ben aslında mevsim sebzeleriyle yapılan yemeklerin tariflerini mevsiminde paylaşmayı tercih ediyorum. Ama enginarlı pilav tarifimi çok önceden hazırlamış ve taslakta bekletmekteydim, kısmet bugüneymiş. Bu tarifim de böyle oluversin. İşin aslı fotoğraflarına ulaşamıyordum. Nasıl olduysa farklı bir dosyaya atmışım ve bugün resimleri tesadüfen buldum, bulmuşken de yayınlayayım dedim.  Siz tarifi enginar mevsimi gelince uygularsınız artık. Gerçi dondurulmuş veya konserve enginarla da yapabilirsiniz ama mevsiminde ve taze enginarla yapılanı kadar lezzetli olmaz bana göre. Enginarlı pilav yapılışı; Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç 5 adet enginar çanağı 2,5-3 su bardağı kaynar et suyu 2 adet taze soğan (çok küçük doğranmış) 2 adet taze sarımsak (çok küçük doğranmış) 4 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 2 kaşık tereyağı 2 kaşık zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz tarifi Pirinçleri 3-4 su yıkayıp süzelim. Enginar çanaklarını, birkaç damla