Antakya Tepsi Kebabı
Antakya Tepsi Kebabı tarifi;
Bir önceki maraş çorbası tarifimi paylaşırken şöyle yazmıştım. “Biz oldum olası yöresel
yemekleri çok severiz. Bu, yetişme tarzımızla birlikte çok farklı yörelerin
insanlarıyla iç içe yaşamış olmakla ilgili olsa gerek.”
Antakya tepsi kebabı da Antakyalı komşularımızdan bize bir miras.
Annem Antakyalı komşularımızdan öğrendiği, Antakya tepsi kebabını da sık sık
pişirirdi.
Ben de annemden öğrendiklerimi sevdiklerime hazırlıyorum. Tabii aldığım
övgüler de annemin kulaklarını çınlatıyor olsa gerek.
Antakya Tepsi Kebabı |
1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık)
3 adet kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 adet kapya biber
3 adet orta boy domates
1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kimyon
Kekik
Üzeri
için:
4 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş)
3 adet domates (dilimlenmiş)
1 çay bardağı su
Yapılışı
Kuru soğanları pirinç tanesi kadar küçük doğrayalım. Sarımsakları
bıçakla ince kıyalım. Bir kaba kıymayı koyalım.1 adet kapya biberin
çekirdeklerini çıkaralım, yıkayalım ve çok küçük doğrayalım. Domatesleri
yıkayıp kabuklarını soyalım ve küçük doğrayalım. Nane ve maydanozu yıkayıp,
temizleyip ince doğrayalım. Hazırladığımız sebzeleri kıymaya ilave edelim.
Salçayı ve baharatları da ilave ettikten sonra iyice yoğuralım. Kıymayı fırın
tepsisine bir parmak kalınlığına gelecek şekilde bastırarak yayalım. Üzeri için
4 adet yeşil biberi yıkayalım, çekirdeklerini çıkaralım ve ikiye bölelim. Üç adet domatesi de yıkayıp dilimleyelim. Biber domatesleri tepsinin üzerine dizelim.
Bir çay bardağı suyu üzerinde gezdirip tepsiyi fırına sürelim ve yirmi dakika
kadar pişirelim. Dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet Olsun.
Afiyet Olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.