Antakya Tepsi Kebabı

Antakya Tepsi Kebabı tarifi; 

Bir önceki maraş çorbası  tarifimi paylaşırken şöyle yazmıştım. “Biz oldum olası yöresel yemekleri çok severiz. Bu, yetişme tarzımızla birlikte çok farklı yörelerin insanlarıyla iç içe yaşamış olmakla ilgili olsa gerek.”

Antakya tepsi kebabı da Antakyalı komşularımızdan bize bir miras. Annem Antakyalı komşularımızdan öğrendiği, Antakya tepsi kebabını da sık sık pişirirdi.

Ben de annemden öğrendiklerimi sevdiklerime hazırlıyorum. Tabii aldığım övgüler de annemin kulaklarını çınlatıyor olsa gerek.

Antakya Tepsi Kebabı

Malzemeler:

1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık)

3 adet kuru soğan

5-6 diş sarımsak

1 adet kapya biber

3 adet orta boy domates

1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış)

1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış)

1 çorba kaşığı biber salçası

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Kimyon

Kekik

Üzeri için:

4 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş)

3 adet domates (dilimlenmiş)

1 çay bardağı su

Yapılışı

Antakya Tepsi Kebabı fırına girmeye hazır

Fırını 180 derecede ısıtalım.

Kuru soğanları pirinç tanesi kadar küçük doğrayalım. Sarımsakları bıçakla ince kıyalım. Bir kaba kıymayı koyalım.1 adet kapya biberin çekirdeklerini çıkaralım, yıkayalım ve çok küçük doğrayalım. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyalım ve küçük doğrayalım. Nane ve maydanozu yıkayıp, temizleyip ince doğrayalım. Hazırladığımız sebzeleri kıymaya ilave edelim. Salçayı ve baharatları da ilave ettikten sonra iyice yoğuralım. Kıymayı fırın tepsisine bir parmak kalınlığına gelecek şekilde bastırarak yayalım. Üzeri için 4 adet yeşil biberi yıkayalım, çekirdeklerini çıkaralım ve ikiye bölelim. Üç adet domatesi de yıkayıp dilimleyelim. Biber domatesleri tepsinin üzerine dizelim. Bir çay bardağı suyu üzerinde gezdirip tepsiyi fırına sürelim ve yirmi dakika kadar pişirelim. Dilimleyerek servis yapalım. 
Afiyet Olsun.