sıkma tarifi

Peynirli Adana sıkması tarifi;  

Peynirli Adana sıkması dedim ama çok farklı içlerle de yapabilirsiniz. Patatesli, otlu, ıspanaklı haşlanmış ve baharatlarla tatlandırılmış yeşil mercimekli vs. vs. Adana’da hemen her evde yapılan sıkma, evde birikmiş bayat ekmekleri değerlendirme amacıyla hazırlanan çok pratik bir hamur işi olduğu kadar son derece lezzetlidir. 
Aslında yokluktan varlık çıkarma becerisidir aynı zamanda.

Adana sıkması

Genellikle suyla ıslatılan bayat ekmeği biz ekşi ayranla ıslatarak yapıyor ve daha lezzetli bir hamur elde ediyoruz.

Malzemeler
Bayat ekmek
Yeteri kadar un
300 gr. böreklik peynir
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
Tereyağı
Karabiber
Kırmızı toz biber
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.
1 kahve kaşığı tuz
1-2 bardak ayran

Peynirli Adana sıkması yapılışı; 

Hazırlayacağımız hamur miktarı kullanacağımız bayat ekmek miktarına bağlı olacağı için un miktarını veremiyorum.  
Bayat ekmekleri 2-3 saat önceden ayranla ıslatın ve bu sürenin sonunda yoğurun. Bayat ekmekler az gelir ve hamur gevşek olursa un ekleyerek kıvamını (ekmek hamuru kıvamında olmalıdır) ayarlayabilirsiniz. 
Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika dinlendirin.
Bekletme esnasında; Sıkmaya koyacağınız içi hazırlamak için bir tavada tereyağını kızdırarak soğanları kavurun. 
Tavayı ocaktan alın soğumaya bırakın.  
Peynir, pul biber ve karabiberi ekleyerek soğanla karıştırın.
Yoğurduğunuz hamurdan bezeler yapın. 
Bu bezelerden yufkaları açın. 
Yufkalar 20-25 cm. çapında ve lavaş ekmeği kalınlığında olmalıdır. 
Teflon tavada veya saç üzerinde yufkaları yağsız olarak arkalı önlü pişirdikten sonra soğutmadan içlerine tereyağı sürerek peynirli harcı yufkaların ortasına koyun ve yufkaları sıkıca sarıp dürüm haline getirin.
Ayran veya arzu ettiğiniz bir içecek eşliğinde servis yapın.

Peynirli Adana sıkması

Adana şalgamı ile de nefis oluyor. Siz nasıl isterseniz.
Afiyet olsun.