2013/09/27

zeytin

Zeytin yapımı

Evde zeytin yapımı
Yeşil zeytin yapımı
Zeytin yapımı tarifi
Çizme zeytin nasıl yapılır
Evde zeytin

İşte size hafta sonu için güzel ve lezzetli bir uğraş. Zeytinlerinizi şimdiden temin edin.

Zeytin, kutsal kitaplarda da yer alan ve kutsallığın, refahın, adaletin, sağlığın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, günahlardan arınmanın ve yeniden doğuşun simgesi olarak ifade edilen bir bitki olarak anılmaktadır. Tanrıça Athena’nın hayatını sürdürebilmesi için zeytin ağacını sürekli görmesi gerektiği, kimi tanrıların zeytin ağacının altında doğduğu gibi, mitolojilere ve birçok efsaneye konu olmuştur.
Yapılan arkeolojik çalışmalar, şimdiye kadar dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisinin İzmir' in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunduğunu ortaya çıkarmıştır.
Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.”(*)

kırma yeşil zeytin
bu sezonun ilk zeytinleri hazır

Zeytinleri tatlandırma aşamasında kullanacağınız su mümkünse doğal su olmalı. Yani içine özellikle klor gibi kimyasallar karışmamış, artezyen veya kaynak suyu olmalı. Eğer böyle bir suyu bulma şansınız yoksa musluk suyunu ağzı açık bir damacanada ara sıra karıştırarak iki gün bekletirseniz içindeki klor ve uçucu gazlardan arındırabilirsiniz ve bu şekilde kullanabilirsiniz.

Malzemeler
Arzu ettiğiniz miktarda Yeşil zeytin ( çizik zeytin için biraz daha olgunları seçmek gerekir)
Kaya tuzu
Limon tuzu
Su

Evde zeytin nasıl yapılır

2013/09/24

Domatesli Pilav

Domatesli Pilav Tarifi

Domatesli Pirinç Pilavı
Domatesli Naneli Pirinç Pilavı
Naneli Pirinç Pilavı
Domatesli Pilav Nasıl Yapılır
Domatesli naneli pilav göçmenlerde çok sevilir. Selanik göçmeni olan babaannemin en sevdiği pilavdı. Mis gibi taze nane kokulu bu pilav çok lezzetli olur. Çocukken bizim evde domatesli pilavın yanına patlıcan karnıyarık yapılır bir de mutlaka cacık olurdu. Hala bu alışkanlıklarımızı devam ettiriyoruz. Sizde domatesli pirinç pilavının yanına patlıcan karnıyarık yapayım diyorsanız kuşbaşı etli kaşar peynirli patlıcan karnıyarık tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.


domatesli naneli pilav
domatesli naneli pilav
Domatesli Pilav için malzemeler

 1 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı kaynar et suyu (et suyu tarifi için buradan)
1 su bardağı kuşbaşı doğranmış domates 
1 adet küçük boy kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
½ demet taze nane yaprağı (iri kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz


Domatesli Pilav Nasıl Yapılır


2013/09/23

Mantarlı Tavuk Sote

Mantarlı Tavuk Sote Tarifi

Tavuklu Mantar Sote
Tavuk Sote Nasıl Yapılır
Tavuk Sote Tarifi

Mantarlı tavuk soteyi çok seviyoruz. Mantar tavuk ve et yemeklerine çok yakışıyor. Bu yemeği yaparken mantarları önce yüksek ateşte mühürlüyoruz. Bu işlemi mantarın suyunun kaçmaması ve içinde kalması için yapıyoruz. Sonra bir kenara alıp yemeğimizi yapmaya devam ediyoruz. Bu yöntemle pişen mantarlar o kadar lezzetli ki mutlaka denemenizi öneririz. Biz patates kızartmasıyla servis ettik. Pilavla da çok güzel oluyor.


mantarlı tavuk sote tarifi
mantarlı tavuk sote

Mantarlı Tavuk Sote için malzemeler

500 gr tavuk göğsü (doğranmış)
300-400 gr kültür mantarı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
2 adet sivri biber (doğranmış)
2 adet domates (kabukları soyulmuş doğranmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı biberiye


Mantarlı Tavuk Sote Nasıl Yapılır


2013/09/21

soğan halkasında göz yumurta

Soğanlı yumurta

Soğanda yumurta
Yumurta tarifleri
Soğanlı yumurta nasıl yapılır
Soğanlı yumurtayı çocukların tabağına koysan yemekte nazlanabilirler ama biraz süslenen sevimli tabaklar çocukların hemen ilgisini çekiyor. Çocuklar için basit ama hoş kahvaltı seçeneklerinden birisi. Bu tabağı hazırlamak uğraştırmıyor ve süsleme yeteneği de gerekmiyor. Herkes bu tabağı bir dakika da hazırlayabilir.  Gözü yapmak için kalıp yerine soğan halkalarını kullandık. Soğan, yumurtalara ilaveten lezzet de verdi. Burun olarak siyah zeytin ağız olarak da domates dilimi. Hepsi bu kadar.

soğanlı yumurta
göz yumurta

Soğan halkasında yumurta malzemeleri

2 adet yumurta
1 adet kuru soğan (mümkün olan en büyüklerinden)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3 sap dereotu
1 adet siyah zeytin
Domates dilimi
Tuz
Karabiber

Soğan halkasında yumurta nasıl yapılır

2013/09/20

taze börülce salatası

Taze Börülce Salatası tarifi

Domatesli Taze Börülce Salatası
Domates Soslu Taze Börülce Salatası
Börülce Salatası Tarifi
Ege Usulu Taze Börülce Salatası
Domates soslu taze börülce salatasını karşı komşumuz Hikmet hanım yapıp bize getirmişti. Börülceler tam kıvamında haşlanmış, börülceler haşlanma sonucu yeşil rengini hiç kaybetmemiş ve üzerindeki domates sosu ile harika görünüyordu.  Ege’de haşlanmış ot çok sevilir genelde haşlanmış otun üzerine limon suyu, tuz ve zeytinyağı gezdirilerek salata, meze olarak tüketilir. İsteyen dövülmüş sarımsak da ilave eder. Ayvalık Cunda Adası’nda gittiğim bir restaurantta haşlanmış otların yanında ayrı bir tabakta çiğ domates sos servis ediliyordu ve arzu ederseniz haşlanmış otların üzerine domates sos da koyuyorsunuz.
Rendelenmiş çiğ domates sosuyla yapılan bu taze börülce salatasını denemeyenlere şiddetle tavsiye ederim.

domatesli taze börülce salatası
domates soslu taze börülce salatası
Taze Börülce salatası için malzemeler

500 gr taze börülce
3-4 adet tam olgun domates
3 diş sarımsak
Sızma zeytinyağı
1 adet limon suyu
Deniz Tuzu

2013/09/18

ajvar sosu

 Ajvar Sosu Tarifi

Kahvaltılık Ajvar Sosu
Ajvar patlıcanlı biberli sos
Ajvar Sos Yapımı
Balkan Sosu Ajvar
Göçmen Sosu Ajvar

Ajvar Sosu, özellikle Sırbistan ve Balkanların en sevilen ve en popüler soslarından olduğunu söylemek gerek. Özellikle Sırbistan'da ajvar sos üretimi bir sanayi dalı ve sektör haline gelmiş. Sirke, sarımsak ve sıvı yağla zenginleştirilmiş kırmızı biber salçası diyebileceğimiz ajvar sosun ayırıcı özelliği közlenmiş biberle hazırlanması. Kırmızı salçalık biberlerin közlenerek pişirilmesi ile yapılan ajvar sosa, isteğe bağlı olarak farklı sebzeler de konulabilir. Sebze olarak, közlenmiş patlıcan en çok yakışanıdır diyebiliriz. Küçük nüanslarla bütün balkanlarda bilinen ve sevilerek yapılan ajvar sos ülkemize balkan göçmeni vatandaşlarımız tarafından taşınmış. Ege'de, mutfak kültürlerini yaşatıp devam ettirmek isteyen göçmen vatandaşlarımızın sayesinde de mutfağımıza girmiştir.
Ajvar sos kahvaltıda kullanıldığı kadar meze olarak da kullanılır. Dip sos olarak da tavsiye edeceğimiz ajvar sos ızgara köftenin yanında, makarnaların üzerine, kahvaltıda ekmeğin üzerine sürüp yemek için de kullanılır. İçerisine sebze olarak patlıcan eklediğimiz ajvar sos neredeyse tek başına bile yenecek kadar lezzetli oldu.
Orijinalinde ajvar sos büyük kazanlarda pişirilir. Evde tencerede pişirdiğimiz bu sosu kaynatırken dibinin tutmamasına özen göstermeli ve sürekli karıştırarak pişirmeliyiz. Sosu yaparken biraz yorulacaksınız ama sonuçta ortaya çıkan lezzet bütün yorgunluğunuzu alacak. Kışlık domates sosu hazırlama yöntemi ile çok miktarda hazırlayıp kavanozlarda saklayabilirsiniz.

ajvar sosu
ajvar 

Ajvar sos
İçin malzemeler

 
3 kg kapya biber
4 adet (yaklaşık 1,5 kg) bostan patlıcanı
60 ml üzüm sirkesi
100 ml ayçiçeği yağı
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker 
1 tatlı kaşığı tuz
Bu miktardaki malzemelerden üç adet 750 ml lik kavanozu dolduracak ajvar sos çıkıyor. Malzeme miktarını toplamına bakınca bu kadarcık mı diyebilirsiniz, ama patlıcan ve biberlerin sapları, kabukları, biberlerin çekirdekleri çıkarılınca miktar oldukça azalıyor. Bir de kaynama süresince kaybedeceği suyu düşünürseniz hak verirsiniz.

Neyse biz tarifimize geçelim.

Ajvar sosu nasıl yapılır,


2013/09/17

Közlenmiş Domates Çorbası

Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi

Köz Domates Çorbası
Domates Çorbası
Domates Çorbası Tarifleri

Közlenmiş domates çorbası yaparken rio domates kullandık. Üstten pişiren salamander ızgarada közlenen domatesleri ikiye bölerek kabuklu kısımlarını üste getirdik. Közlendikten sonra kabuklarını soyması çok kolay oldu.  Domateslerin üzerine serpilen toz şeker domatesin ve soğanın karamelize olmasını sağlamanın yanı sıra domatesin asidini de dengeliyor. Aromatik ot olarak biz balkonumuzda on iki ay boyunca saksıda yetiştirdiğimiz biberiye ve mercanköşk kullanmayı tercih ettik. Karabiberin miktarını bol tutun çorbaya çok yakışıyor. Biz çorbada, hazır bulyon yerine ev yapımı et suyu kullandık ev yapımı tavuk suyu veya sebze suyu da kullanabilirsiniz.
Ev yapımı et suyu tarifine buradan,
Tavuk suyu tarifine buradan,
Sebze suyu tarifine buradan ulaşabilirsiniz.


Közlenmiş domates çorbası için malzemeler
1 kg domates (rio domates)
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 dal taze biberiye
1 dal taze mercan köşk
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
1 adet orta boy havuç (haşlanmış)
2 su bardağı et suyu

2013/09/15

Turşu Nasıl Yapılır

Turşu Nasıl Yapılır Püf Noktaları

Turşu Nasıl Kurulur
turşu suyu tarifi
Turşu Yapımı
Sebze Turşuları
Meyve Turşuları
Turşu, bütün kültürlerde ve mutfaklarda farklı tekniklerle ve malzemelerle yapılsa da ortak bir yiyecek. Turşu bizim mutfak kültürümüzün de vazgeçilmezlerinden. 
Ancak, gerek kullanılan malzeme, gerekse yapım tekniği olarak  en ilginç turşu; Kıbrıs'ta bıldırcınla yapılan ve adına cıkla dedikleri turşu olsa gerek. İlginç turşulara yumurta turşusunu da eklemek gerek herhalde.


rengarenk, çeşit çeşit turşular

Evden turşu çeşitleri

turşu nasıl yapılır

2013/09/13

Brokolili Makarna

Brokolili Makarna Tarifi

Brokoli Yemek Tarifleri
Brokoli ve Domates Soslu Makarna
Sebzeli Makarna Tarifleri

Brokolili makarnayı hazırlaması çok kolay. Çok pratik ve lezzetli bu makarnaya koyduğumuz brokolileri makarnayı haşladığımız suya attık ve makarna piştiğinde süzüp yağlayıp üzerine bir de domates sos koyduk. Bu sezonun ilk bırokolisi ile yaptığımız bu makarnayı çok sevdik. Değişik brokoli yemek tarifi arayanlar ve sebzeli makarna yemek isteyenler için harika bir tarif.
sebzeli makarna
brokolili makarna

Brokolili Makarna için malzemeler
1 paket kelebek makarna (500 gr)
Brokoli çiçekleri
Domates Sosu
Sızma Zeytinyağı
Tuz


Domates Sos malzemeleri
1 adet büyük boy domates (kabukları soyulmuş, küçük doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı sirke
1 fiske toz şeker
Taze fesleğen

Domates sos nasıl yapılır
Sosu pişirmek için bir tencereye domatesleri koyalım. Tuz, karabiber, şeker, sirke ve taze sarımsağı ilave edip kaynatalım. Sosun pişmesine yakın 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edelim. Sos suyunu çekip kıvam alınca kıyılmış taze fesleğen yapraklarını tencereye atıp karıştırıp ocaktan alalım.


Brokolili Makarna Nasıl Yapılır


2013/09/11

Meyveli Kup

Meyveli Kup Tarifi Nasıl Yapılır

Karışık Meyveli Kup
Sütlü Tatlılar
Meyveli Tatlılar
Üç meyveli kup
Meyveli kup yaparken erik, şeftali ve çekirdeksiz üzüm kullandık. Hem lezzeti güzel hem görünümü güzel bu tatlılardan çok güzel ikramlıklar oluyor. Ev yapımı muhallebinin yanı sıra meyvelerle bütünleşen kolay ve nefis tatlımızı çok seveceksiniz. Kuplarda hazır muhallebi ve puding de kullanabilirsiniz. O zaman daha az sütle pişirip koyu bir kıvam tutturmanız gerekiyor. Kolay ve nefis tarifimizi çok seveceksiniz.



Muhallebi için malzemeler
500 ml süt
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

2013/09/10

Greek salata

greek salata tarifi

greek salata tarifleri
greek salata yemek tarifi
greek yemek tarifleri
diyet salata
greek salad
Çoban salata

Dün akşam biraz tembellik yaptık ve yemek hazırlamadık. Eşim şöyle güzel bir peynirli salata yapalım, yanında da kızarmış Alaşehir ekmeği olsun dedi. Benim de tembelliğim üstümde ya, fikre balıklama atladım. Hatta öyle bir tembellik ki şöyle domatesleri üçe beşe doğrayıp, salatalık ve soğanları da aynı kabalıkta doğradıktan sonra karıştır peyniri ekle al sana salata.

O kadar da basit değil. Sonunda özene bezene nefis bir Grek salata çıktı ortaya ve köyden gelen taş baskı soğuk sızma zeytinyağımız, İzmir kekiği ve keçi tulum peyniri ile zenginleştirdiğimiz kolay ama nefis bir salata.

greek salad

Grek salata için,
Malzemeler:
1 adet kuru soğan (kabaca doğranmış)
2 adet domates (iri küp şeklinde doğranmış)
2 adet yeşil sivri biber (irice doğranmış)
1 adet salatalık (doğranmış)
100 gr. feta cheese (yoksa keçi peyniri-biz keçi tulumu kullandık)
10-12 adet Siyah zeytin
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
Ceviz
Tuz
İzmir kekiği

çoban salatası

Grek salata yapılışı

2013/09/09

Izgara Çipura Tarifi

Çipura Izgara

Izgara Çipura Nasıl pişirilir
Izgara Balık Nasıl Yapılır
Çipura Balık Tarifleri
Izgarada Çipura
Izgara Çipura ile balık sezonunu açtık. Gerçi bizim için balık sezonu diye bir şey yok ama av yasağının kalkması bizde ister istemez bir sezon duygusu yaratıyor. Çünkü bütün yıl boyunca çiftliklerde üretilen balıklar sayesinde balıksız kalmıyoruz. "Çiftlik balığı deniz balığının yerini tutmaz" diyenleri duyar gibiyiz ama, iyi bir besleme rejimi uygulanan ve lokasyonu iyi seçilmiş "çiftlik balıkları" da deniz balığını aratmıyor. 
Balığı ve deniz ürünlerini çok severiz ve pişirme yöntemi olarak da en çok ızgarada pişmiş balığı seviyoruz. 


ızgara balık
ızgarada pişmiş çipura
Balık pişirirken dikkat edilmesi gereken bir numaralı püf noktası, balığı çok fazla kurutmadan pişirmektir. Balıkların lif yapıları kısa ve narin olduğu için çok fazla pişirilmelerine gerek yoktur.  Tabiri caizse balık ateşi görür görmez pişen bir yiyecektir. Tabii bu bir ironi olsa da pişireceğiniz balığın boyutuna göre ve göreceli olarak doğrudur. Eğer çok fazla pişirirseniz fazla su kaybına sebep olursunuz, bu da balıkta çok fazla lezzet kaybına neden olur. Lezzetini tam olarak hissedebilmek için pişirirken balığın suyunu kaybetmemesi gerekir. Her ne kadar balık sofralarının değişmez salatası veya yeşilliği roka olsa da biz bu sefer ızgara çipuranın yanına hardal soslu patates salatası ve deniz börülcesi salatasını garnitür olarak servis ettik.

ızgara çipura
çipura balıkları ızgara için hazır




Izgara Çipura Malzemeleri

Çipura balığı (herbiri 300-350 gr lık. adedi ikram edeceğiniz kişi sayısına göre)
Sızma Zeytinyağı
Deniz Tuzu











Izgara Çipura Nasıl Yapılır

2013/09/08

Beşamel Sos Tarifi

Beşamel Sos

Beşamel Sos Nasıl Yapılır
Beşamel Sosu
Beşamel Soslu Yemekler

Beşamel Sos Fransız mutfağının temel soslarından birisidir. Orijinal adı Sauce Béchamel olan beyaz yemek sosunun tarifini paylaşalım istedik. Beşamel sos unun yağda kavrulduktan sonra bu karışıma süt eklenip karıştırılması ile yapılıyor. Kullanılan unun ve sütün oranına göre kıvamı değişir. Beşamel sos yapımının püf noktalarından birisi de kavrulan unun topaklanmaması için sütün soğuk olması ve yedire yedire eklenmesi gerekir.
Beşamel sosu lazanya ve fırın makarna gibi hamur işlerinde, sebze ogratenlerde, et ve tavuk yemeklerinde kullanırız. Başka sosların hazırlanmasında taban sos olarak da kullanılır.

Beşamelin adı Fransız Kralı XIV. Louis'in sarayında baş mabeyinci olan Marquis Béchamel'den geldiği söylenmektedir.

beşamel sos malzemeler

Beşamel sos için malzemeler
500 ml süt (soğuk veya oda ısısında)
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı rendelenmiş muskat
Tuz
Karabiber




Beşamel sos nasıl yapılır

2013/09/06

Kremalı Çilekli Tatlı

Kremalı Çilekli Tatlı Tarifi

Çilekli Tatlı
Çilekli Tatlı Tarifleri
Çilekli Kup
Kremalı Çilekli Tatlıyı geçen hafta yurt dışından tatile gelen büyük kızımız için hazırladık. Aslında niyetimiz bambaşka bir tatlı yapmaktı. Yapacağımız tatlı üç farklı malzeme ile yapılan bir tatlıydı. Biz ilk olarak bu kısmı hazırladık ve tadını çok beğenince tatlımız bu olsun diye karar verdik.  Kızlarımız tatlıya bayıldı. Bu tatlıyı geniş bir kap yerine kup bardaklarında servis edelim içindeki jöleye rağmen dilimlenecek kadar sertleşmiyor. Fotoğrafta gördüğünüz içecek reyhan şerbetinin fazla sulandırılmış hali. İçerisinde gıda boyası yok. Demek ki pembe limonatayı da reyhan şerbetinden yapabiliriz. Reyhan şerbeti tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.


çilekli kremalı tatlı
Kremalı çilekli tatlı malzemeleri
200 gr çilek
200 ml krema
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
10 gr toz jöle
3 +6 çorba kaşığı toz şeker
Jöleyi eritmek için pakette yazan miktar kadar su

Kremalı çilekli tatlı nasıl yapılır


2013/09/05

Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi

Beğendili Kebap
Patlıcan Beğendi
Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır

Hünkar beğendi en sevdiğimiz et yemeklerinden. Nefis patlıcan püresinin üzerinde yapılan servisiyle yalnızca hünkarın değil bir çok kişinin beğenisini kazanmıştır. Kendi mevsiminde yenen sebzelerin lezzeti bir başka güzel olduğundan tarla patlıcanının zamanı geçmeden tarifimizi paylaşalım.


Beğendili kebap olarak da bilinen bu yemeğe Hünkar beğendi adını  Osmanlı sarayındaki bir davet sırasında yiyerek çok beğenen, Fransız imparatoriçesi Eugenie vermiştir ve günümüze kadar bu şekilde gelmiştir.



Kebabı için malzemeler
500 gr yağsız kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
500 gr adet domates
4 diş sarımsak
Tuz
Taze Çekilmiş Karabiber
1 adet defne yaprağı
1 su bardağı kaynar su
Beğendi için malzemeler
3-4 adet bostan patlıcan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
4 tepeleme çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Tuz
Taze Çekilmiş Karabiber
Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi


hünkar beğendi nasıl yapılır

2013/09/04

kavunlu smoothie

Kavunlu Smoothie Tarifi

Kavunlu Soğuk İçecek
Sütlü Kavun
Şekersiz İçecek Tarifleri
Sağlıklı beslenme konusunda görüştüğümüz uzman diyetisyen akşam meyvesini süt veya yoğurtla birlikte tüketmemizi önermişti. Severek takip ettiğimiz Give Recipe sitesinde gördüğümüz smoothie tarifinden esinlenerek uyguladık. Evde bulunan malzemelerle süsledik. Tarifi süt ile yakıştırdığınız tüm meyvelerle uygulayabilirsiniz. Muz, şeftali ve çilek bizim ilk aklımıza gelenler. 
kavunlu süt
kavunlu smoothie
Kavunlu Smoothie için malzemeler
4 su bardağı kavun
½ su bardağı süt

Süsleme için
Rendelenmiş bitter çikolata veya granül kahve
Stick bitter çikolata veya gofret


Kavunlu Smoothie Nasıl Yapılır

2013/09/03

biber çanağında tavuklu milföy böreği

Biber Çanağında Tavuklu Milföy Böreği Tarifi

Milföy Sargılı Biber Çanağında Tavuk Sote
Tavuklu Kaşar Peynirli Milföy Böreği
Biberli Tarifler
Biber çanağında tavuklu milföy böreği yaparken biz kapya biber kullandık. Kapya biber yerine yeşil dolmalık biber veya üç burunlu yeşil köy biberleri de kullanabilirsiniz. Böreği o kadar çok sevdik ki sanıyoruz en kısa sürede tekrar yapacağız. Kısa sürede hazırlanan görünümü güzel ve lezzetli yemekler bizim favori tariflerimiz . Kolay ve nefis yemek tariflerine eklediğimiz bu tarifi de denemenizi tavsiye ederiz. kolay, nefis, hızlı ve güzel bir tarif daha ne olsun.




Biber çanağında tavuklu milföy böreği için malzemeler
4 adet kapya veya dolmalık biber (yeşil veya kırmızı tercihi sizin. biz kırmızıyı tercih ettik)
8 adet hazır milföy hamuru
8 ince dilim kaşar peyniri

Tavuk sote için:
2-3 adet tavuk göğsü 
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük kuru soğan (doğranmış)
200 ml krema
1 çorba kaşığı un
Taze çekilmiş muscat (çay kaşığının ucuyla)
İzmir kekiği
Taze çekilmiş karabiber
Tuz



2013/09/02

Kabak Kavurması

kabak kavurması tarifi

yoğurtlu kabak kavurması
kabak kavurması yemekleri
kıymalı kabak kavurması
Kabağın faydaları

Kabak kavurması kolay yapılan ve kolay pişirilen yemeklerin başında gelir. Biz kabağa reyhan ya da fesleğeni çok yakıştırırız. Tabii ki dereotu da çok güzel olur. Kabağın nötr tadı tüm baharatları içine o kadar güzel alıyor ki. Kullandığımız aromalı otların kokusu ve lezzeti kabağa aynen geçiyor. Kabağın kalorisi oldukça düşük 100 gramı yaklaşık 20 kalori. Yani diyet yapanlar için harika bir sebze. Çok çeşitli yemekleri yapılan kabağın çok da güzel çeşitleri var. Girit Kabağı, Tombul Girit kabağı, Sakız kabağı, Sarı Kabak hepsi birbirinden güzel ve lezzetli. Bir o kadar da faydalı olan bu sebzeyi bol bol tüketelim.


kıymalı kabak kavurması

Kabak kavurması için malzemeler                                                                                                                             
1 kg Girit kabağı (Sakız kabağı da olur)
250 gr dana kıyması
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
1 adet kapya biber
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kıyılmış reyhan (dereotu da kullanabilirsiniz)
Tuz
Toz kırmızı biber

Kabak kavurması nasıl yapılır

2013/09/01

Et suyu

Et suyu tarifi

Et Suyu Nasıl Hazırlanır
Kemik Suyu
Kemik suyu nasıl yapılır
Et suyu nasıl çıkarılır
Et suyunu çorbalara, pilava, soslara daha çok lezzet vermesi açısından kullanırız. Et suyu yapımında yaygın olarak zannedildiği gibi et değil kemik kullanılır. Stok diye tabir edilen kemik suyu iyi bir mutfağın temelidir. Kemik suyu yaparken kemikleri kasabınıza parçalatın. Et suyu yapmak için kullanılacak kemikleri kısa süreli bir ön haşlama yapmak ya da fırınlamak gerekir. Bunun sebebi kemiklerin üzerine yapışmış olan kan, yağ ve diğer istenmeyen partiküllerin yok edilmesidir. Bir nevi sterilazasyon işlemi. Fırınlanan kemiklerden elde ettiğimiz et suyu koyu renk olur. Yani esmer et suyu elde ederiz. Açık renk et suyu elde etmek istersek fırınlamak yerine ön haşlama yapmamız gerekir. Biz genellikle kemikleri fırınlama yöntemi ile et suyu yapıyoruz çok lezzetli oluyor. Et suyunun aromasını artırmak için sebze ve taze otlar kullanalım. Et suyunun berrak olması için suyu önce yüksek ateşte kaynatıp sonra iyice kısalım yani tıngırtadarak pişirelim. Pişerken üzerinde biriken kefleri alalım ve et suyunu tel süzgeçle süzelim.


hepsi nefis logo


Et suyu yapmak için malzemeler
4 litre su
2 kg dana kaval kemiği 6-7 cm boyunda kırılmış
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan (kabaca doğranmış)
2 adet havuç (kabaca doğranmış)
1 çay kaşığı tane karabiber
2 adet kereviz sapı
1 sap taze kekik ya da bir çay kaşığı kuru kekik
Yarım demet maydanoz
1 adet defne yaprağı


Et suyu nasıl yapılır

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis