Közlenmiş Domates Çorbası
Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi
Köz Domates Çorbası
Domates Çorbası
Domates Çorbası Tarifleri
Közlenmiş domates çorbası yaparken rio domates kullandık. Üstten pişiren salamander ızgarada közlenen domatesleri ikiye bölerek kabuklu kısımlarını üste getirdik.
Közlendikten sonra kabuklarını soyması çok kolay oldu. Domateslerin üzerine serpilen toz şeker domatesin ve soğanın karamelize olmasını
sağlamanın yanı sıra domatesin asidini de dengeliyor. Aromatik ot olarak biz
balkonumuzda on iki ay boyunca saksıda yetiştirdiğimiz biberiye ve mercanköşk
kullanmayı tercih ettik. Karabiberin miktarını bol tutun çorbaya çok yakışıyor.
Biz çorbada, hazır bulyon yerine ev yapımı et suyu kullandık ev yapımı tavuk suyu veya sebze suyu da
kullanabilirsiniz.
Ev yapımı
et suyu tarifine buradan,
Tavuk suyu
tarifine buradan,
Közlenmiş domates çorbası için
malzemeler
1 kg
domates (rio domates)
1 adet
kuru soğan
2-3 diş
sarımsak
2 dal taze
biberiye
1 dal taze
mercan köşk
2-3 çorba
kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
toz şeker
Taze
çekilmiş karabiber
Tuz
1 adet orta boy havuç (haşlanmış)
1 adet orta boy havuç (haşlanmış)
Domatesleri
yıkayıp kurutalım. Uzunlamasına ikiye bölelim. Fırın tepsisine kabuklu kısmı
üste gelecek şekilde dizelim. Soğanın kabuğunu soyup halka haline getirelim
veya elma dilimi şeklinde doğrayıp tepsiye dizelim. Taze biberiye ve mercanköşkü yıkayıp dalından
sıyıralım ve domateslerin üzerine serpelim. Sarımsakları tepsiye ilave edelim. Üzerlerine zeytinyağını gezdirelim. Tuz, karabiber ve
şekeri de serptikten salamander ızgarada közleyelim.
Domates ve soğanların üzeri kızarınca fırından çıkaralım. Domatesin kabuklarını üzerinden alalım. Kabuklar domatesin üzerinden çok kolay alınıyor.
Közlenmiş bütün malzemeyi, bıraktığı suyla birlikte tencereye koyalım et suyunu ve haşlanmış havucu dilimleyerek ilave edip on dakika kaynatalım. Ocaktan alarak hand blender ile homojen hale getirdikten sonra birkaç dakika daha kaynatalım ve ateşten alarak sıcak olarak servis yapalım. Biz çorbayı keçi tulum peyniri ile servis yaptık siz sade veya arzu ettiğiniz peynirle servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Domates ve soğanların üzeri kızarınca fırından çıkaralım. Domatesin kabuklarını üzerinden alalım. Kabuklar domatesin üzerinden çok kolay alınıyor.
Közlenmiş bütün malzemeyi, bıraktığı suyla birlikte tencereye koyalım et suyunu ve haşlanmış havucu dilimleyerek ilave edip on dakika kaynatalım. Ocaktan alarak hand blender ile homojen hale getirdikten sonra birkaç dakika daha kaynatalım ve ateşten alarak sıcak olarak servis yapalım. Biz çorbayı keçi tulum peyniri ile servis yaptık siz sade veya arzu ettiğiniz peynirle servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Mis gibi kokuyordur şimdi ellerine sağlık sevgiler...
YanıtlaSilEllerinize sağlık. Nefis bir çorba olmuş...:)
YanıtlaSilSevgilerimle,
Ben de olsam keçi tulum kullanırdım :) Bayılırım, ne değişik bir çorba bu böyle.. Köz patlıcanlısını görmüştüm ama bunu ilk defa görüyorum. Olur valla, nefis.. Ellerine sağlık canım..
YanıtlaSil