Yayınlar

balık çorbası tarifi

Resim
balık çorbasıSebzeli balık çorbası Balıklı sebze çorbası Çorba tarifleri Son derece sağlıklı ve lezzetli olan balık çorbasını kesinlikle bu tarifle denemenizi öneriyorum. Havaların iyice soğuduğu bu günlerde öğle ya da akşam yemeklerinde sunabileceğiniz, davetlerinizde ideal bir başlangıç yemeği olan bu sıcacık balık çorbasını beyaz etli her balıkla yapabiliyoruz. Ama özellikle; kırlangıç, lipsos, iskorpit, orfoz bu çorba için mükemmel balıklar. Ben balık çorbası için iskorpit kullandım. Ana yemek yerine bile geçen bu harika çorbayı bir kere deneyin, hem siz vazgeçemezsiniz hem de çorbayı içen herkes ya tarifini isteyecek ya da bir daha yapmanızı isteyecektir. 
balık çorbası içinMalzemeler
500 gr beyaz etli balık
Başlangıç için 1 orta boy soğan (rendelenmiş) 1 adet defneyaprağı 1 çorba kaşığı sirke 2 çay kaşığı tuz 3-4 sap maydanoz 8-10 adet tane karabiber 2,5-3 litre su
Çorba için; 1 çay bardağı pirinç 1 orta boy patates (rendelenmiş) 1 küçük kök kereviz (rendelenmiş) 1 büyük havuç (rendelenmiş) 3-4 ade…

şevketi bostan yemeği tarifi - kuzu etli

Resim
Etli şevketi bostan tarifiEge otlarının incisi şevketi bostan semt pazarlarında tezgahlardaki yerini alalı epey oldu ama ben paylaşabilme fırsatını yeni buldum. Şevketi bostan mevsimi geçene kadar ege sofralarını süslemeye devam edecek. Şevketi bostan bizim ev sofralarımızda bayram yemeği muamelesi görür biz de bayram çocuğu havasına gireriz.
Şevketi bostanın ne olduğunu bilmeyenler ve merak edenler, İzmir'e yolu düşenler şevketi bostan yemeğini hemen hemen her esnaf lokantasında bulabilirler. Tabii ki sadece mevsiminde. Yörelere göre adı Şevket otu, Bostan otu, Mübarek dikeni, Akkız olarak da değişen şevketi bostanı, mevsimi geldiğinde bütün semt pazarlarında bulabilirsiniz. Kuzu etiyle pişirildiğinde tam bir lezzet patlaması olan şevketi bostan yemeğini zeytinyağlı olarak da pişirebilirsiniz. Malzemeler 1 kg şevketi bostan (temizlenmiş) (pişirene kadar renklerinin kaybolmaması ve beyaz kalması için limonlu suda bekletiniz) 300-400 gr kg kuzu eti (kemikli de olabilir-hatta kemiklisi …

pastane açması

Resim
Açma tarifi;  Zeytinli açma tarifi Pastane usulü açma Poğaça tarifleri Buyurun size güzel bir hafta sonu tarifi. Pastane usulü açma. İnternet üzerinde en çok aranan poğaça tariflerinden biri olsa gerek. Sünger gibi kabarmış yumuşacık bir açma yapmak için güzel bir tarif. Pastane açmalarından farkı yok. Egeli olarak bizim evde zeytin çok sevilerek tüketildiği için ben tarife siyah zeytin ekledim. Sabah kahvaltılarında özellikle de pazar sabahı kahvaltılarında yumuşacık ve fırından yeni çıkmış sıcacık bir açmanın yerini hiçbir şey tutmaz. Ben hamura siyah zeytin ekledim ama istemeyen zeytin eklemesin. Tabii hamur miktarını hanedeki kişi sayısına göre arttırabilirsiniz. Tabii her şey aynı oranda arttırılmalı dememe gerek yok sanırım. Malzemeler: 500 gr beyaz un 125 gram oda ısısında yumuşatılmış tereyağı 125 ml sıvı yağ (Ayçiçek yağı) 2 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı kuru maya 300 ml ılık su (38⁰-42⁰ arası) 2 yumurtanın sarısı 1 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarıld…

arnavut ciğeri

Resim
Arnavut ciğeri nasıl yapılır, tarifiArnavut ciğeri tarifi Ciğer tarifleri
Neden Arnavut ciğeri olarak adlandırıldığını bilen varsa beri gelsin. Bugüne kadarki duyduğum hikayelerin hepsi ya şehir efsanesi ya da galatı meşhur. Yani doğru bilinen yanlışlar. Bu konuda gerçekten bilgi sahibi olan varsa yorum olarak aktarsın seve seve yayınlarım. Benim bildiğim tek şey, kuzu ciğerinin en lezzetli hazırlanışlarından biri. Özellikle de keyifli masalar için mükemmel bir ara yemek -meze- olduğu. Hele bir de yanında piyaz doğranmış soğan-maydanoz karışımı varsa….  Tabii kullanacağımız kuzu karaciğerinin tazeliği, doğru yöntemle pişirilmesi ve aşırı pişirilip kurutulmaması kaydıyla. Arnavut ciğerini hazırlarken dışının daha çıtır olmasını istiyorsanız beyaz un yerine ufalanmış beyaz ekmek içi de kullanabilirsiniz. Ben her iki türlü de yapıyorum, çünkü bizim evde Arnavut ciğeri favorilerimizden biri ve çok seviliyor. Davet sofralarımda da kesinlikle demesem de sıklıkla yerini alır. Malzemeler
500 gr…

Uskumru dolması nasıl yapılır?

Resim
Uskumru dolması tarifi Balıklı tarifler Balık yemekleri Uskumru tarifleri Uskumru Uskumru dolması. Denemek isteyenler için tam mevsimi. Dolmasını yapacağınız uskumruların çok taze olmayıp bir-iki gün buzdolabında bekletilmiş olması daha iyi sonuç veriyor. Çünkü çok taze uskumruların derisini etinden ayırma işlemi sırasında derilerinin yırtılmaması gerekiyor. Bekletilmiş uskumrularda bu risk ortadan kalkmış oluyor. Yalnız baştan belirtmeliyim ki uskumru dolması hazırlamak oldukça zahmetli bir iş ama bir o kadar da prestijli. Uskumru dolmasını sunacağınız bir davet sofrasında alacağınız övgüler harcayacağınız zahmete değiyor. Yazarak anlatması zor bir tarif olsa da şansımı deneyeceğim, çünkü bu güzel lezzeti herkesin en az bir kere denemesini tavsiye ediyorum. Zaten bir kere yaptıktan sonra el alışıyor. Henüz mevsimi geçmeden denemelisiniz.

Ben tarifi 8-10 adet uskumruiçin hazırladım sizkişi sayısına göre değiştirebilirsiniz. Tabii o zaman iç malzemesini de ona göre çoğaltıp azaltmanız gereke…

acı badem kurabiyesi tarifi

Resim
Acıbadem kurabiyesi Acı badem Acı badem kurabiyesi nasıl yapılır Kurabiye tarifleri Kurabiyeler Yapılması en kolay kurabiyedir desem abartmış olmam herhalde. Acı badem kurabiyesini çok kısa sürede hazırlayabiliyoruz. Pişmesi de hazırlanması kadar kısa süreli. Tek püf noktası kıvamını ve pişme süresini ayarlayabilmek. Yani ustalık isteyen tek kısmı burası. Kısacası doğru kıvam, doğru ısı ve doğru pişirme süresi. Ben tarifi tecrübelerime göre aktarıyorum ama ustalık zamanla kazanılıyor. Bir de her ne kadar teknolojik fırınlar kullanıyorsak da her evdeki fırın termostatları birebir aynı olmayabilir. Yani ısı ve zaman ayarları zaman içinde sınama yanılma yoluyla yerleşiyor. Demem o ki ilk denemenizde başarısız olsanız da yılmayın. İkinci üçüncü denemeden sonra mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz. Haydi kolay gelsin, afiyet olsun.
Malzemeler
200 gr. Badem tozu 200 gr pudra şekeri 2 yumurtanın beyazı
Acı badem kurabiyesi yapılışı Fırını 200 dereceye ayarlayarak turbo modunda önceden kızdıralım. Ma…

fazlasını goooooogle'dan BUL