pastane açması
Açma tarifi;
Zeytinli açma tarifi
Pastane usulü açma
Poğaça tarifleri
Buyurun size güzel bir hafta sonu tarifi. Pastane usulü
açma. İnternet üzerinde en çok aranan
poğaça tariflerinden biri olsa gerek. Sünger gibi kabarmış yumuşacık bir açma
yapmak için güzel bir tarif. Pastane açmalarından farkı yok. Egeli olarak bizim
evde zeytin çok sevilerek tüketildiği için ben tarife siyah zeytin ekledim. Sabah
kahvaltılarında özellikle de pazar sabahı kahvaltılarında yumuşacık ve fırından
yeni çıkmış sıcacık bir açmanın yerini hiçbir şey tutmaz. Ben hamura siyah
zeytin ekledim ama istemeyen zeytin eklemesin. Tabii hamur miktarını hanedeki
kişi sayısına göre arttırabilirsiniz. Tabii her şey aynı oranda arttırılmalı
dememe gerek yok sanırım.
Malzemeler:
500 gr beyaz un
125 gram oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
125 ml sıvı yağ (Ayçiçek yağı)
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru maya
300 ml ılık su (38⁰-42⁰ arası)
2 yumurtanın sarısı
Hazırlanışı
Unu büyükçe bir kaba alıyoruz. Tuzu, şekeri ve
kuru mayayı da ekleyerek harmanlayıp ortasını havuz yapıyoruz. Sıvıyağı
karışıma ekledikten sonra suyu kademe kademe ekleyerek on dakika kadar
yoğuruyoruz. Yumuşak ve pürtüksüz bir hamur olmalıdır. Hamurun üzerini strech
filmle kapatarak yirmi dakika kadar dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamuru yağladığınız tezgâha alıyoruz ve
zeytinleri ekleyerek fazla örselemeden hafifçe yoğuruyoruz. Elimizi sıvıyağ ile
yağlayarak hamurdan on iki eşit beze yapıyoruz. Her bir bezenin üzerine eşit
miktarda tereyağı (yaklaşık 1tatlı kaşığı) yerleştiriyoruz. Bezelerin üzerine
ellerimizle bastırarak yaklaşık on beş-yirmi cm çapında açıyoruz.
Açtığımız hamurları rulo haline getirdikten sonra iki
ucunu açılmayacak şekilde birleştirerek simit şeklini veriyoruz. Yağladığımız
fırın tepsisine dizip kabarmaları için üzerini nemli bir tülbentle örterek otuz
kırk dakika bekletiyoruz. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısını sürüyoruz.
zeytinli açma |
Üstlerine
çörek otu veya susam serptikten sonra 200 ⁰C da önceden ısıttığınız fırında
yaklaşık on beş – yirmi dakika üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Isı ve süre
benim fırınıma göre siz kendi fırınınızın durumuna göre ayarlayın.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.