hepsi nefis

Sucuk nasıl yapılır? Sucuk sevmeyen var mıdır? Bu soruya olumsuz yanıt veren çok azdır herhalde. Sucuk, teknolojinin yeterli olmadığı dönemlerde geliştirilmiş bir et saklama yöntemi. Oldukça lezzetli bir saklama yöntemi olduğu için de günümüze kadar sürdürülmüş ve geliştirilmiş bir yöntem. Verdiğim bu tarifle, eğer sucuk doldurma aparatı olan bir kıyma makineniz varsa kurutulmuş dana veya koyun bağırsağına doldurup serin ve hava sirkülasyonu olan bir yerde saklayarak sucuk olarak da uzun süreyle afiyetle kullanabilirsiniz. Ben köfte olarak hemen tüketeceğim için miktarları az az verdim. Sucuk yapmak isterseniz oranları bozmadan miktarları artırabilirsiniz. İster piyaz soğan eşliğinde ekmek arası olarak, isterseniz de hoşunuza giden garnitürler eşliğinde tabakta servis yaparak sunabilirsiniz. Kolay gelsin. Sucuk köftesi tarifi; Malzemeler 300 gr yağsız dana (döş) kıyması 300 gr kuzu kıyması 150 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş) 7-8 diş sarımsak (ezilmiş) 2 kahve ka

Aydın yuvarlaması tarifi;   Yerel yemekleri araştırıp bulmak, tariflerini alarak denemek ve tüketmek en büyük keyfim. Yeni bir yerel yemek tadıp, tarifini aldıktan sonra da yapıp yiyince bayram çocukları gibi seviniyorum.   Aydın yöresinin düğün yemeği olan aydın yuvarlaması da bu tariflerden biri oldu benim için. Düğünlerde konuklara ikram için büyük kazanlarda ve imece usulü hazırlanıyormuş. Köfte harcına konulan un ve kıyma oranı çok önemliymiş. Kıyması fazla olursa sulu köfteye, unu çok olursa da hamur aşına döneceği için kıyma/un oranı çok doğru ayarlanmalıymış. Aydın yuvarlaması yoğurtsuz olmazmış ama isteyen yoğurt eklemeden de tüketebilir. Kullanacağınız yoğurt da mutlaka süzme yoğurt olmalıymış. Tarifi, değerli ablamız Nafiye Karamehmet'ten. Denememden de tam not aldım… aydın yuvarlaması MALZEMELER Köftesi için;  ½ kg çift çekilmiş yağlı dana döş veya gerdan kıyması 3-4 yemek kaşığı un 1 yumurta 1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) Bir fiske taze çeki

Fellah köftesi tarifi;  Sarımsaklı köfte Sarımsaklı bulgur köftesi nasıl yapılır Çukurova'nın sarımsaklı bulgur köftesi bana göre bulgurla yapılan en güzel köfte. Fellah köftesi olarak da bilinir. Sarımsaklı domatesli sosu ile harika oluyor. Bu köftenin lezzeti Adana'dan sorulur :) Adana'da hanımların günlerinin kraliçesidir ve çok sevilir. Ben de bu köfteyi Adana'lı bir arkadaşımdan öğrendim. Fellah Köftesi Fellah köftesi nasıl yapılır? Malzemeler 1 su bardağı ince bulgur (köftelik) ½ çay bardağı irmik 1 çorba kaşığı un 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı biber salçası Kimyon Kuru nane Sıcak su Tuz Maydanoz (kıyılmış) Fesleğen Haşlama suyu için Limon tuzu (çay kaşığının ucuyla) Sos için 3 adet domatesin rendesi 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı biber salçası 3-4 diş sarımsak Kuru nane Tuz Bir su bardağı bulgur ile yarım çay bardağı irmiği bir tencereye koyalım. Üzerine aynı miktarda sıcak su ilave edi

Yoğurtlu Kebap Pideli Yoğurtlu Kebap Yoğurtlu Soslu Kebap Fırından yeni çıkmış sıcacık küçük doğranmış tırnak pidelerin üzerine sos döküyoruz ve üzerine yumuşacık pişmiş etleri koyuyoruz. Daha sonra etin üzerine yoğurt döküp yoğurdun üzerine de domates sos gezdirip nefis bir yoğurtlu kebap yapıyoruz. Domates sos yerine tereyağında eritilmiş pul biber de gezdirebilirsiniz. Biz yoğurtlu kebapta ev yoğurdu kullandık nefis oldu. Yoğurtlu pideli köfte tarifimize de buradan ulaşabilirsiniz.

Domates Soslu Makarna Soslu Makarna Tarifi Domates Soslu Spagetti Makarna Sosları Domates Soslu Makarna Nasıl Yapılır Bugün yapması çok kolay tadı nefis domates soslu makarna tarifimiz var. Makarna soslarının içinde bizim evde en sevileni domates sosu olsa gerek. Domatesin bol olduğu yaz aylarında verdiğimiz domates sosu tarifini kullanarak nefis bir makarna yapabilirsiniz.  Biz temmuz ayı sonunda kış hazırlıklarına başlarız ve mutlaka kış için domatesli makarna sosu hazırlarız. Domates Soslu spagetti Tarifimize buradan ulaşabilir kış için siz de kavanoza makarna sosunuzu hazırlayabilirsiniz. napolitan soslu spaghetti Özellikle çocuklar köfte eşliğinde domates soslu makarnaya bayılıyor. Geçen hafta İtalyan’ların meşhur domatesli makarna sosu Napolitan sosu tarifi vermiştik. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. domates soslu tavuklu mantarlı kalem makarna Domates sosunu temel sos olarak kullanıp, değişik malzemelerle çeşitlendirerek çok farklı lezzetlerde domates

Bugün ramazanın ilk günü. Bugün iftar yemekleri hazırlanacak ve ilk gün iftar sofrası için menüler hazırlanacak ne pişirsem diye düşünmeye başlayacağız. Ramazanda iftar sofralarınız için dört ana yemek salata ve tatlı tarifleri için satırların üzerini tıklamanız yeterli. Yufka çanağında soya soslu tavuk vebeyaz çikolatalı incir tatlısı Antakya Tepsi Kebabı ve Mardin’insevilen tatlısı Harire   Fırın poşetinde mantarlı tavuk dolması veyoğurtlu semizotu salatası  Çanak Köfte ve Karpuz Sorbe tarifleri

Barbunya Pilaki Zeytinyağlı Taze Barbunya Barbunya Pilakisi Tarifi Kolay Barbunya Pilaki Zeytinyağlı taze barbunya pilakiyi yaparken barbunyaları haşlıyoruz. Barbunyalar haşlama suyuna kara rengini bıraktığı zaman süzüyoruz. Annem bu şekilde yapmaz direk pişirir ama ön haşlama yapılan yöntemle pişen barbunyaların rengi açık ve görüntüsü çok güzel oluyor. Pilakiye yağı da biraz bol kullanıyoruz. Sarımsakla havuç zaten pilakilerin olmazsa olmazı biz bir de fazladan patates ilave ediyoruz. Zeytinyağlı taze barbunya pilakiyi limonla ve üzerine kıyılmış maydanozla servis ediyoruz. Yanına pirinç pilavı ve köfte yaparız ve bu aylarda yapıyorsak illaki çoban salata. İşte bizim klasik zeytinyağlı pilaki menümüz.  Ağustos ayının sonlarında taze barbunya alıp ön haşlama yapıp süzüp buzdolabı poşetleriyle derin dondurucuya koyuyorum ve yaz kış taze barbunya yiyoruz. Bu sayede de davet sofralarımda da zeytinyağlı taze barbunya pilakiyi lezzet ve sunum açısından mutlaka bulundu

Taze soğanlı pişi tarifi Soğanlı pişi Karbonatlı pişi nasıl yapılır Kahvaltılık pişi tarifi Değişik bir kahvaltılık arıyorsanız taze soğanlı pişi tarifimiz tam size göre. Hamur işlerini mümkün olduğu kadar ölçülendirerek yapıyoruz. Ancak yoğurdun sulu veya koyu olması bu tarifimizde un ölçüsünü değiştireceği için hamurun kıvamını unu veya yoğurdu artırarak ayarlanması gerekebilir. Hamur kulak memesinden daha yumuşak bir hamur olması gerekiyor. Hamura şekil verirken elinize yapışmaması için elinizi yağlamanızı öneririz. Biz minik toplar şeklinde yapmayı tercih ettik, siz zevkinize göre yapın. Zaman darlığından ben pişi hamurunu karbonat kullanarak kabarttım, zamanınız varsa siz hamuru mayalandırarak da yapabilirsiniz. Hatta öylesi daha lezzetli oluyor. Taze soğanlı pişi Taze soğanlı pişi için gerekli malzemeler 200 ml lik su bardağı ile ölçülendirilmiştir. 5-6 adet taze soğanın sadece yeşil kısımları ½ demet taze nane 2 çorba kaşığı sıvı yağ 3 su bardağı kadar

Hamburger Ekmeği Tarifi;   Hamburger Ekmeği Brioche- Brioş- Briyoş Ekmeği Evde burger köfte yapıyoruz da evde hamburger ekmeği neden yapmayalım diye düşündük ve evde hamburger ekmeği tarifi ve yapımını  paylaşmaya karar verdik . Hafta sonları kızımızın sevdiği yemekleri yapmaya özen gösteriyoruz. Kızımız yediği içtiği şeylere çok dikkat ediyor ve sağlığa zararlı şeyler yemekten kaçıyor. Uzun süredir denemek istediğimiz hamburger ekmeği tarifini  Söke un tam buğday ekmek karışımı  kullanarak denedik. Sonuçta mükemmel lezzetli ve görünümlü hamburger ekmeklerimiz oldu. Bundan sonra hamur toplarını ceviz büyüklüğünde tutup davet sofraları mız veya hafta sonu kahvaltılarımız için mutlaka roll ekmek yapmayı düşünüyoruz.  evde hamburger ekmeği Hamburger Ekmeği İçin Malzemeler 500 gr tam buğday ekmek unu ( Söke un tam buğday ekmek karışımı kullandık) 50 gr beyaz un 1 su bardağı ılık su (250 ml) 50 ml ılık süt 5 tatlı kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çorba ka

Çizburger tarifi;  Ev yapımı çizburger Peynirli hamburger Evde çizburger yapmayı denediniz mi?  Çizburger peynirle yapılan hamburgere deniyor.  Geçen hafta sonu çizburger yaptık.  Biz cheese burger yaparken çedar ( cheddar ) peyniri kullandık. Farklı burger peynirleri de kullanabilirsiniz.. Ev yapımı hamburger ekmeği arasına gene ev yapımı burger köfte ve çedar (cheddar) peyniri ile kolay ve nefis bir tarif daha paylaşıyoruz. Ev yapımı hamburger ekmeği tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.  cheeseburger Malzemeler Burger köftesi için 500 gr dana kıyması 1 fiske tuz 1 fiske karabiber Çizburger için malzemeler 5 adet hamburger ekmeği 5 adet kornişon turşu 1 büyük soğan(soyulmuş halka dilimlenmiş) 5 adet marul yaprağı Mayonez (isteğe bağlı) Ketçap (isteğe bağlı) Hardal (isteğe bağlı) yapılışı;  Orta boy bir kasede kıyma tuz ve karabiberi iyice yoğuralım. Karışımdan 5 adet yüzer gr lık yuvarlak top köfteler yapıp avucumuzda yassı

Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak tarifi Bulgur köfteli ıspanak Ispanak yatağında bulgur köftesi Kışın en sevilen sebzelerinden ıspanak ile yapılan nefis bir tarifimiz var. Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak hem kolay yapılan hem lezzetli hem de sunumu çok güzel. Bulgur köftelerini yapması oyalar diye düşünmeyin sandığınızdan çok kolay olduğunu göreceksiniz. Verdiğimiz ölçüler dört porsiyonluk arzu ederseniz ölçüleri artırabilirsiniz. Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak nasıl yapılır

Balık köftesi tarifi;    Balık köftesi deyince aklınıza, yoğun balık kokusu olan lezzet olarak çok ağır bir köfte gelmesin. Patates, soğan ve salatalık turşusu ile harmanlanmış ton balığı konservesi ile hazırladığım bu köfteler biraz da kroket kıvamında ve çıtır çıtır. Çok keyifli ve çıtır çıtır bu köfteleri atıştırmalık olarak keyifle tüketirsiniz diyorum ben. Çocuklarıma balığı, bu köfteler sayesinde sevdirdim diyebilirim. Şimdi ikisi de tam bir balık canavarı. Hele karides, kalamar, yengeç, midye gibi deniz ürünleri deyince onlar için akan sular duruyor. Balık köftesi Panelenerek pişirilen balık köftelerini sıcak sıcak tüketmenizi öneririm. Yerken ketçap ve mayonez gibi tatlandırıcılar yerine ev yapımı hardal kullanmalısınız. O zaman lezzet ikiye katlanıyor. Bir de köfteleri kızartırken hazır galeta unu kullanmak yerine kurutulmuş ekmek kırıntısı kullanın. O zaman köftelerin dışı daha az karbonlaşır ve lezzeti bozulmaz. Kroket kıvamında balık tadında altın sarısı renkli çok

Domates Köftesi Tarifi Domates Mücveri Domates Yemekleri Santorini Usulu Domates Köftesi Domates Köftesini yapmadan önce domatesin çok sulanacağı yönünde  tereddütlerimiz vardı. Mutfaktaki bilgi ve tecrübemize de güvenerek bu konuyu aşabileceğimizi düşünüp domates köftesi tarifini denemeye karar verdik. Tarif Yunanistan’ın Santorini adasından geliyor. Giritli Yazar Mirsini Lambraki’nin bu güzel tarifinin malzeme listesindeki baharatları biz biraz daha çeşitlendirdik. Domateslerin köfte içerisinde fazla sulanmaması için oval (rio domatesi) domates kullandık.   Domates Köftesi İçin Malzemeler 500 gr İtalyan tipi sivri domates (erik domates veya rio domates) 1 su bardağı  tepeleme  un ( fazlası gerekebilir-çünkü domatesler olgunluk derecelerine göre farklı sulanabilir )  1 adet kuru soğan (pirinç tanesi şeklinde doğranmış-robottan geçirmeyin sulanır) 1 tatlı kaşığı karbonat 2 dal taze fesleğen (kıyılmış) 2 dal taze nane (kıyılmış) 1 dal taze biberiye (