sucuk köfte tarifi

Sucuk nasıl yapılır?

Sucuk sevmeyen var mıdır?

Bu soruya olumsuz yanıt veren çok azdır herhalde.

Sucuk, teknolojinin yeterli olmadığı dönemlerde geliştirilmiş bir et saklama yöntemi. Oldukça lezzetli bir saklama yöntemi olduğu için de günümüze kadar sürdürülmüş ve geliştirilmiş bir yöntem. Verdiğim bu tarifle, eğer sucuk doldurma aparatı olan bir kıyma makineniz varsa kurutulmuş dana veya koyun bağırsağına doldurup serin ve hava sirkülasyonu olan bir yerde saklayarak sucuk olarak da uzun süreyle afiyetle kullanabilirsiniz. Ben köfte olarak hemen tüketeceğim için miktarları az az verdim. Sucuk yapmak isterseniz oranları bozmadan miktarları artırabilirsiniz.

İster piyaz soğan eşliğinde ekmek arası olarak, isterseniz de hoşunuza giden garnitürler eşliğinde tabakta servis yaparak sunabilirsiniz.

Kolay gelsin.

Sucuk köftesi tarifi;

Malzemeler

• 300 gr yağsız dana (döş) kıyması
• 300 gr kuzu kıyması
• 150 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş)
• 7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 kahve kaşığı kimyon
• 2 kahve kaşığı toz kırmızıbiber (istenirse acı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı çemen tozu

Sucuk köftesi yapılışı;

Çukur bir kaba dana kıyma, kuzu kıyma, çekilmiş böbrek yatağı yağını koyduktan sonra hamur yoğurur gibi 15-20 dakika süreyle güzelce yoğurun ve akşamdan sabaha, üzerini örterek buzdolabında dinlendirin.

Köfteyi yeteri kadar dinlendirdikten sonra ezilmiş sarımsak, karabiber, toz kırmızıbiber, kimyon ve tuzu da ekleyerek 10 dakika daha yoğurun ve üzerini örterek buzdolabında bir gün bekletin.

Ertesi gün köftelerinize şekil vererek ızgarada pişirin.

Arzu ederseniz sucuk köfteyi, strech film yardımıyla 3-4 cm çapında 20 cm uzunluğunda rulolar yaparak derin dondurucuda dondurduktan sonra istediğiniz zaman çözdürmeden, sucuk dilimler gibi dilimleyerek tava ya da ızgarada pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.