Fellah Köftesi
Fellah köftesi tarifi;
Sarımsaklı köfte
Sarımsaklı bulgur köftesi nasıl yapılır
Çukurova'nın sarımsaklı bulgur köftesi bana göre bulgurla yapılan en güzel köfte. Fellah köftesi olarak da bilinir. Sarımsaklı domatesli sosu ile harika oluyor. Bu köftenin lezzeti Adana'dan sorulur :) Adana'da hanımların günlerinin kraliçesidir ve çok sevilir. Ben de bu köfteyi Adana'lı bir arkadaşımdan öğrendim.
Fellah köftesi nasıl yapılır?
Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur (köftelik)
½ çay bardağı irmik
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı biber salçası
Kimyon
Kuru nane
Sıcak su
Tuz
Maydanoz (kıyılmış)
Fesleğen
Haşlama suyu için
Limon tuzu (çay kaşığının ucuyla)
Fesleğen
Haşlama suyu için
Limon tuzu (çay kaşığının ucuyla)
Sos için
3 adet domatesin rendesi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
3-4 diş sarımsak
Kuru nane
Tuz
Bir su bardağı bulgur ile yarım çay bardağı irmiği bir
tencereye koyalım.
Üzerine aynı miktarda sıcak su ilave edip tencerenin
kapağını kapatalım.
Bulgur ve irmiğin kabarması için yaklaşık yarım saat
bekletelim.
Bulgura salça ve baharatları ekleyip yoğurmaya
başlayalım, gerekirse sıcak su ilave edelim.
Bulgur kıvama gelmeye başlayınca unu ilave edelim, yoğurma
işlemi bitmeden bir yumurta ekleyip homojen hale gelene kadar yoğuralım.
Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp
yuvarlayalım ve ortalarına parmağınızla bastıralım.
Bir tencerede su kaynatıp içine limon tuzu atalım.
Su kaynayınca köfteleri tencereye atalım.
Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmesini kontrol edip
delikli kepçe ile süzerek bir kaba alalım.
Köftelerin kaynadığı suyun bir kısmını sos için ayıralım.
Sos için bir tencereye yağı koyalım.
Yağ kızınca salçayı ilave edelim ve salçayı biraz kavurup
sos malzemelerini ekleyelim.
Köfteleri sosun içine koyalım.
Köfteleri haşladığınız sudan 1-2 kepçe ekleyerek bir
taşım kaynattıktan sonra ocağı söndürelim.
Kıyılmış maydanozla servis edelim.
Afiyet Olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.