Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası
Yoğurtlu Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası
Erişteli Çorba
Mercimek Çorbası Tarifleri
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası yaparken ev eriştesi kulandık. Yeşil mercimeği pişirirken mercimeği
ıslattığımız suyu kullanmıyoruz. Mercimeği süzüp taze su ekleyerek pişiriyoruz. Yeşil mercimeği pişirirken kabukları çok
çabuk patlıyor. Onun için salatalara kullanacağımız yeşil mercimeği otuz dakika kadar, çorbaya ve yemeğe kullanırsak da kırk dakika kadar pişiriyoruz. Glisemik
endeksi oldukça düşük ve buna karşı besleyici değeri oldukça yüksek olan yeşil
mercimeği uzmanlar sık tüketmemizi öneriyorlar. Biz arada bir yeşil mercimek haşlarız sonra buzdolabı poşetlerine bölüp bir kutu içerisinde buzlukta saklarız.
Bazen pilavlara, bazen salataya, bazen çorba veya yemeğe kullanırız. Nohutu da
aynı şekilde haşlar ve saklarız. Elimizin altında hazır olunca kolaylık ve rahatlık oluyor.
1 çay bardağı yeşil mercimek (bir gün önceden soğuk suyla ıslatılmış)
2 lt et suyu
1 su bardağı süzme yoğurt
3 çorba kaşığı
tereyağı
1 yumurta
Kuru nane
Tuz
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır
Çorba tenceresine et
suyunu koyup ocağı yakalım. Önceden ıslattığınız yeşil mercimeklerin suyunu
süzüp kaynamakta olan et suyuna ilave edelim. Mercimekleri akşamdan ıslatmadıysanız
sıcak suyla üç saat ıslatmak yeterlidir. Mercimekleri otuz dakika kadar
haşladıktan sonra erişteleri ilave edelim ve on dakika da eriştelerle birlikte
kaynatalım.
Çorbanın terbiyesini
yapmak için bir kasede yumurtayı çırpalım, daha sonra yoğurdu ilave edelim ve
pürtüksüz bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edelim.
Çorbanın terbiyesinin
kesilmemesi için püf noktası yoğurt ve yumurta iyice çırpıldıktan sonra kaynamakta
olan mercimekli eriştenin suyundan kepçe ile alarak karışıma yavaş yavaş
eklemektir. İki veya üç kepçe bu işlemi tekrar edelim.(Bundan amaç kaynamakta
olan çorbanın ısısı ile yoğurtlu sosun ısı dengesini sağlayarak yoğurt ve
yumurtanın kesilmesini önlemektir.) Yoğurtlu sosu tencereye karıştırarak
ekleyelim. Çorba tekrar kaynamaya başladıktan sonra tereyağını, tuzu ve kuru
naneyi ekleyerek 3-5 dakika kadar daha kaynatalım ve sıcak servis yapalım. Tereyağını tavada kızdırdıktan sonra yağa naneyi ekleyip ocaktan alarak da çorbaya ekleyebilirsiniz. Tercih sizin.
Afiyet olsun.
Afiyet olsun.
Bu çorbayı seneler önce Ankara'da yaşarken yine bir ramazan günü komşumdan öğrenmiştim. O günden beri ailecek en sevdiğimiz çorbalardandır. Ellerine sağlık... (ayrıca belirteyim kabını çok beğendim)
YanıtlaSilBiz de çok severiz hele küçük kızımın bir numaralı çorbasıdır. Çok teşekkür ederiz. Sevgiler.
Silçok severim bu çorbayı elinize sağlık :))
YanıtlaSil