Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

tavuk roti tarifi

Tavuk roti;   Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda (İthal teknikler ve bilgiler her zaman dejenere olmaya müsait olduğu için.) sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi bu şekilde veriyorum. 
Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz.
Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatl…

Beşamel Sos Tarifi

Beşamel Sos

Beşamel Sos Nasıl Yapılır
Beşamel Sosu
Beşamel Soslu Yemekler

Beşamel Sos Fransız mutfağının temel soslarından birisidir. Orijinal adı Sauce Béchamel olan beyaz yemek sosunun tarifini paylaşalım istedik. Beşamel sos unun yağda kavrulduktan sonra bu karışıma süt eklenip karıştırılması ile yapılıyor. Kullanılan unun ve sütün oranına göre kıvamı değişir. Beşamel sos yapımının püf noktalarından birisi de kavrulan unun topaklanmaması için sütün soğuk olması ve yedire yedire eklenmesi gerekir.
Beşamel sosu lazanya ve fırın makarna gibi hamur işlerinde, sebze ogratenlerde, et ve tavuk yemeklerinde kullanırız. Başka sosların hazırlanmasında taban sos olarak da kullanılır.

Beşamelin adı Fransız Kralı XIV. Louis'in sarayında baş mabeyinci olan Marquis Béchamel'den geldiği söylenmektedir.

beşamel sos malzemeler

Beşamel sos için malzemeler
500 ml süt (soğuk veya oda ısısında)
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı rendelenmiş muskat
Tuz
Karabiber




Beşamel sos nasıl yapılır


Bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekleyerek  kızdıralım. Unu ilave edelim ve unun kahverengileşmemesi için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kavuralım. Un kavrulduktan sonra yavaş yavaş soğuk sütü ilave edelim. Rendelenmiş muscat, tuz ve karabiberi ekleyelim. Kıvamı koyu bir domates çorbası kıvamında olmalıdır. Sosu zenginleştirmek için, yapacağımız yemeğin cinsine göre kaşar peyniri rendesi ilave edebiliriz. Beşamel sosa kaşar peyniri ilave etmek isterseniz son aşamada tencereye rendelenmiş peynirleri koyalım ve peynirler eriyip sosun içinde kaybolunca ocağı kapatalım.

Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. 40 yılda bir yapıyorum ama bazen de topaklandırıyorum, kızıyorum kendime :)) Ellerine sağlık Sibelcim..

    YanıtlaSil
  2. Çok teşekkürler Serap'cım. Sevgiler...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler