Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Beşamel Sos Tarifi

Beşamel Sos

Beşamel Sos Nasıl Yapılır
Beşamel Sosu
Beşamel Soslu Yemekler

Beşamel Sos Fransız mutfağının temel soslarından birisidir. Orijinal adı Sauce Béchamel olan beyaz yemek sosunun tarifini paylaşalım istedik. Beşamel sos unun yağda kavrulduktan sonra bu karışıma süt eklenip karıştırılması ile yapılıyor. Kullanılan unun ve sütün oranına göre kıvamı değişir. Beşamel sos yapımının püf noktalarından birisi de kavrulan unun topaklanmaması için sütün soğuk olması ve yedire yedire eklenmesi gerekir.
Beşamel sosu lazanya ve fırın makarna gibi hamur işlerinde, sebze ogratenlerde, et ve tavuk yemeklerinde kullanırız. Başka sosların hazırlanmasında taban sos olarak da kullanılır.

Beşamelin adı Fransız Kralı XIV. Louis'in sarayında baş mabeyinci olan Marquis Béchamel'den geldiği söylenmektedir.

beşamel sos malzemeler

Beşamel sos için malzemeler
500 ml süt (soğuk veya oda ısısında)
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı rendelenmiş muskat
Tuz
Karabiber




Beşamel sos nasıl yapılır


Bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekleyerek  kızdıralım. Unu ilave edelim ve unun kahverengileşmemesi için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kavuralım. Un kavrulduktan sonra yavaş yavaş soğuk sütü ilave edelim. Rendelenmiş muscat, tuz ve karabiberi ekleyelim. Kıvamı koyu bir domates çorbası kıvamında olmalıdır. Sosu zenginleştirmek için, yapacağımız yemeğin cinsine göre kaşar peyniri rendesi ilave edebiliriz. Beşamel sosa kaşar peyniri ilave etmek isterseniz son aşamada tencereye rendelenmiş peynirleri koyalım ve peynirler eriyip sosun içinde kaybolunca ocağı kapatalım.

Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. 40 yılda bir yapıyorum ama bazen de topaklandırıyorum, kızıyorum kendime :)) Ellerine sağlık Sibelcim..

    YanıtlaSil
  2. Çok teşekkürler Serap'cım. Sevgiler...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler