tepsi kebabı
Antakya Tepsi Kebabı
Tepsi kebabı tarifi
Tepsi kebabı
Kebap
tarifleri
Antakya tepsi kebabı neredeyse Antakya’nın
sembolü haline gelmiş geleneksel bir yemektir. Kıyma kebabının küçük
dokunuşlarla farklılaştırılıp tepsiye basılarak pişirilenidir diyebiliriz. O
bölgenin tamamında yapılan ve ünü bütün ülkemize yayılan nefis bir fırın
yemeğidir. Bir de Çorum’un İskilip ilçesinde gelenekselleşmiş bir tepsi kebabı
daha vardır. İskilip tepsi kebabı,
evlerde pişirilmek yerine esnafın topluca hazırlayıp en yakın mahalle fırınında
pişirilerek öğle yemeği olarak yedikleri farklı bir yemektir.
Antakya Tepsi Kebabı İçin Malzemeler:
1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık)
3 adet kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 adet kapya biber
3 adet orta boy domates
1 demet maydanoz (yıkanmış, ince
kıyılmış)
1 demet taze nane (yıkanmış, ince
kıyılmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kimyon
Kekik
Üzeri İçin:
4 adet yeşilbiber (çekirdekleri
çıkarılmış, ikiye bölünmüş)
3 adet domates (dilimlenmiş)
1 çay bardağı su
Fırını 180 derecede ısıtalım.
Kuru soğanları pirinç tanesi kadar
küçük doğrayalım. Sarımsakları bıçakla ince kıyalım. Bir kaba kıymayı koyalım.1
adet kapya biberin çekirdeklerini çıkaralım, yıkayalım ve çok küçük doğrayalım.
Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyalım ve küçük doğrayalım. Nane ve maydanozu
yıkayıp, temizleyip ince doğrayalım. Hazırladığımız sebzeleri kıymaya ilave
edelim. Salçayı ve baharatları da ilave ettikten sonra iyice yoğuralım.
Kıymayı
fırın tepsisine bir parmak kalınlığına gelecek şekilde bastırarak yayalım.
Üzeri için 4 adet yeşil biberi yıkayalım, çekirdeklerini çıkaralım ve ikiye
bölelim. 3 adet domatesi de yıkayıp dilimleyelim. Biber domatesleri tepsinin
üzerine dizelim.Bir çay bardağı suyu gezdirip tepsiyi fırına sürelim ve yirmi
dakika kadar pişirelim. Dilimleyerek servis yapalım. Afiyet Olsun.
Antakya Tepsi Kebabı fırından çıktı, dilimlendi, servise hazır |
Çok çok güzel olmuş.
YanıtlaSilellerinize sağlık. Ramazan sofraları şenlensin. G + yapalım herkes görsün.
güzel yorumunuz ve öneriniz için çok teşekkür ederiz.
Sil