Deniz Börülcesi Turşusu
Deniz Börülcesi Turşusu Tarifi
turşu tarifi
turşu yapımı
turşu yapılışı
Deniz
börülcesi Ege’de çok sevilir. Kış
aylarında da deniz börülcesinden mahrum olmamak için biz turşusunu da
yapıyoruz. Özellikle kışın pancar turşusu ile çok yakışan bir ikili oluyor. Turşuyu
yaparken bir ölçü sirkeye üç ölçü su kullanıyoruz. Yalnız kullandığınız sirkenin doğal sirke olması lezzeti bire bir etkilediğinden doğal sirke kullanmaya dikkat edin.Hazırladığımız sirkeli su
karışımına tuz ölçüsü olarak 1 litreye 1 çorba kaşığı tepeleme tuz hesap
ediyoruz.
Deniz kıyılarında suyun gel git yaptığı
yerlerde sular çekildikten sonra yetişen bu bitki, tuzlu, ekşi ama çok
lezzetlidir. Daha çok ilkbaharda tüketilir; çünkü sonbahara doğru deniz tuzunu
iyice içine çeker. Haşlanarak (taratoru) salatası yapılır. İyotlu topraklarda
yetiştiğinden iyot eksikliğine bağlı guatr hastalığına iyi gelir. İdrar
artırıcı ve kuvvet vericidir. Çiğ tüketildiğinde sirke kullanmak daha doğrudur.
Deniz Börülcesi
Turşusu Malzemeleri
1
demet deniz börülcesi
1/4
bardak sirke
3/4
bardak su
2
çay kaşığı tuz
2
diş sarımsak (dövülmüş)
½
Limon dilimi
Bu ölçüler bir demet deniz börülcesi ve 500 ml'lik kavanoz için verildi. Siz yapmak istediğiniz miktara göre, oranları korumak kaydıyla artırıp eksiltebilirsiniz. Ayrıca turşu yaparken artan turşu suyunu serin bir yerde saklayarak daha sonra yapacağınız turşular için de kullanabilirsiniz.
Bu ölçüler bir demet deniz börülcesi ve 500 ml'lik kavanoz için verildi. Siz yapmak istediğiniz miktara göre, oranları korumak kaydıyla artırıp eksiltebilirsiniz. Ayrıca turşu yaparken artan turşu suyunu serin bir yerde saklayarak daha sonra yapacağınız turşular için de kullanabilirsiniz.
Deniz Börülcesi Turşusu Nasıl Yapılır
Öncelikle turşu suyunu hazırlayalım. Bunun için küçük bir tencereye sirke-su karışımını koyalım, dövülmüş sarımsak ve tuzu da ilave edip kaynatalım.
Turşu suyu kaynamakta iken deniz börülcelerini ayıklayıp süzelim. Deniz börülcesini taratorunu yapar gibi haşlamıyoruz onun için mümkün olduğu kadar tepe kısımlarını kullanıyoruz.
Kaynayan sirkeli su karışımını soğumaya bırakalım. Temiz bir cam kavanoza deniz börülcelerini sıkıca yerleştirelim. üzerine soğumuş olan sirkeli suyu dökelim. Kavanozu kullanılmamış bir kapakla sıkıca kapatalım.
Serin ve güneş almayan bir ortamda saklayalım.
Sakladığınız ortamın ısısına göre değişmekle birlikte yaklaşık bir ay sonra yemeye hazır olacaktır.
Afiyet Olsun.
Turşu suyu kaynamakta iken deniz börülcelerini ayıklayıp süzelim. Deniz börülcesini taratorunu yapar gibi haşlamıyoruz onun için mümkün olduğu kadar tepe kısımlarını kullanıyoruz.
Kaynayan sirkeli su karışımını soğumaya bırakalım. Temiz bir cam kavanoza deniz börülcelerini sıkıca yerleştirelim. üzerine soğumuş olan sirkeli suyu dökelim. Kavanozu kullanılmamış bir kapakla sıkıca kapatalım.
Serin ve güneş almayan bir ortamda saklayalım.
Sakladığınız ortamın ısısına göre değişmekle birlikte yaklaşık bir ay sonra yemeye hazır olacaktır.
Afiyet Olsun.
Çok severim mevsiminde üşenmem sık sık yaparım. Turşusunu ilk defa duydum yarın pazarda görürsem alıp ben de deneyeyim.
YanıtlaSilTurşusu daha kolay kılçıklarını ayıklama derdi yok. Çok da lezzetli. Sevgiler.
SilÇok güzel olmuş, Pembecim.
YanıtlaSilEllerine sağlık.
Geçen sene Akyaka dalyanında toplayıp yapmıştım, hemen hazır salata oluveriyor. Bir de hoşuma giden şey içindeki kılçıkları çıkarmadan yapılması yerken hoş bir enstantane oluyor. Zaman darlığı çeken arkadaşlara öneririm.
Afiyetle...
Evet Sare'cim. Salatasını yapmaktan daha az zaman alıyor. Kış için bol miktarda hazırlamayı düşünüyorum. Sevgiler.
SilHımm nefis olmuştur herhalde.Hiç duymamıştım,deneyeceğim.Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilTavsiye ederiz. Sevgiler.
SilTurşusunu ilk kez duydum, aslında iyi fikir. Kışın yemek için yapmalı,elinize sağlık.
YanıtlaSilEn az salatası kadar güzel oluyor. Tavsiye ederiz Ihlamurcum. Sevgiler.
Silzeytinyağı ve limon ilavesiyle çiğ olarak yemek bile çok lezzetli oluyor. tabii önce sirkeli suda yıkamak kaydıyla.
YanıtlaSilPaylaşım için teşekkür ederiz. Sevgiler.
SilÖlsem bunun turşusunu yapmaak aklıma gelmezdi, sen çok yaşa emi Sibelcim:) Bayıldım valla, ellerine sağlık canımın içi..
YanıtlaSilÇok lezzetli oluyor Serap'cım. Tavsiye ederiz. Sevgiler....
Silturşu tarifi için çok teşekkürler. fakat tam anlayamadım. börülceleri haşlayıp, kılçıklarını ayıklamıyor muyuz?
YanıtlaSilCeren hanım merhaba, tarifte de yazdığımız gibi börülceleri haşlamıyoruz, çiğden yapılıyor. Turşuyu deniz börülcesinin körpe ve taze uç kısımlarından yapıyoruz. Zamanı olmayanlar için ideal kılçık ayıklamaya gerek yok. Sevgiler:)
Sil