Tavuk Suyu Nasıl Yapılır
Tavuk Suyu
Tavuk suyu tarifi
Tavuk
suyu yapımı
Berrak tavuk suyu nasıl yapılır
Tavuk suyu ile
hazırlanan çorbaların, pilavın, sosların tadına doyum olmaz. Tavuk suyunun
ağırlığını alan bu tarifi denemenizi öneririz. Tavuk suyu yaparken mutlaka tavuğun
kemiklerini kullanmanız gerekir bunun için tüm tavuk haşlamanızı önerdik. Tavuk
etini haşlayarak kullanmayacaksanız sadece kemiklerini ve karaciğer hariç diğer sakatatlarını kullanınız.
Biz tavuğu tüm olarak haşlayıp tavuk etlerini daha sonra çorbada, pilavda, soslarda, börekte, salatalarda kullanmak üzere buzlukta saklıyoruz. Tavuk suyunu ilk yaptığımız gün de mutlaka bir çorba yaparız. Tavuk suyunu berrak olması için tencereye malzemeleri ekledikten sonra soğuk su ilave ediniz. Yüksek ateşte kaynatınız ve kaynadıktan sonra ocağı kısınız. Çok kısık ateşte kaynayarak pişen tavuk veya et suyu berrak olur. Kaynarken üzerinde biriken köpükleri (kefi) delikli kepçeyle almalıyız. Ayrıca pişme süresince karıştırmamalıyız.
Biz tavuğu tüm olarak haşlayıp tavuk etlerini daha sonra çorbada, pilavda, soslarda, börekte, salatalarda kullanmak üzere buzlukta saklıyoruz. Tavuk suyunu ilk yaptığımız gün de mutlaka bir çorba yaparız. Tavuk suyunu berrak olması için tencereye malzemeleri ekledikten sonra soğuk su ilave ediniz. Yüksek ateşte kaynatınız ve kaynadıktan sonra ocağı kısınız. Çok kısık ateşte kaynayarak pişen tavuk veya et suyu berrak olur. Kaynarken üzerinde biriken köpükleri (kefi) delikli kepçeyle almalıyız. Ayrıca pişme süresince karıştırmamalıyız.
Tavuk suyu için malzemeler
2,5 litre su
1,5 kg tüm tavuk
2 adet kereviz sapı
1 adet havuç
1 adet büyük boy kuru
soğan (kabuğu soyulmuş)
1 çorba kaşığı sirke
veya yarım limon kabuğu
2 diş ezilmiş
sarımsak (opsiyonel)
1 çay kaşığı şeker
1 fiske tuz
10 adet tane beyaz
karabiber
3-4 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 dal taze kekik
Büyük bir tencereye
tavuğu tüm olarak koyup malzemeleri ekleyelim. İki litre soğuk su ilave edelim. Tencereyi harlı ateşte kaynatalım. Kaynadıktan sonra ocağın altını iyice kısalım. Kepçe veya servis kaşığı yardımı
ile tavuk suyunun üzerinde biriken köpükleri
atalım. Tencerenin kapağını suyun taşmaması için hafifçe aralayarak kısık
ateşte iki saat pişirelim. Tavuk suyunu süzgeçle süzüp bir kaseye alalım. Hemen
kullanmayacaksanız veya hemen kullanılmayacak kısmını küçük kaplarda dondurup
derin dondurucuda saklayalım. Tavuk suyu en çabuk bozulan yiyeceklerden olduğu
için 24 saatten kısa sürede tüketilmesi gerekir. Tavuk suyu 24 saatten fazla buzdolabında saklanmaz.
Bundan nasıl nefis bir çorba olur..Süper anlatmışsınız,ellerinize sağlık..
YanıtlaSilÇok teşekkürler. Bu hafta tavuk suyuyla nefis bir çorba tarifimiz geliyor. Sevgiler.
SilÇok faydalı bir yazı olmuş, teşekkürler.
YanıtlaSilGüzel yorumunuz için biz teşekkür ederiz.Sevgiler :)
SilBen tavuğu düdüklü tencerede haşladığım için,suyu ağır olmuyor zaten,ama normal tencerede haşlarsam suyu ağır geliyor bana,sevgi ve saygılarımla...
YanıtlaSilZiyaretiniz için teşekkürler.
SilBirde boyle deneyip saklayacagim tesekkurler..
YanıtlaSilBeğeneceğinizden eminiz. Sevgiler :)
Sillogonuzu çok seviyorum bu arada ... tavuk suyu mümkünse çoğu çorbaya eşlik eder bizim evde ama bu aralar tarhana çok var ona eklemiyorum , ellerinize sağlık
YanıtlaSil