Fava – Kuru Bakla Ezmesi




Fava Tarifi

Bodrum favası
Bakla Ezmesi
Bakla fava tarifi

Fava, Ege bölgesinin en sevilen mezelerindendir. Fava herkesin bildiği şekliyle kabuğu çıkarılmış kuru iç bakladan yapılıyor. Ancak asıl fava, Bodrum ve Söke’de yetiştirilen ve Kombilya denilen, görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakladan yapılır. Kombilya her yerde yetişmediği ve bulunmadığı için normal kuru iç bakla kullanılmakta.  Geçenlerde Kemeraltı çarşısından (İzmir, konak) Bodrum baklası da denilen Kombilya bulunca hemen aldık. Bu kez favayı kombilya ile yaptık. Kombilya, gambilya, gambili ve gumbilya da denilen bu bakla görünüm olarak sarı mercimeğe benziyor ve Bodrum baklası olarak da biliniyor.
Lezzet olarak, yerken belli belirsiz bir mercimek tadı hissedilse de bakla tadı ağırlıklı olarak hissediliyor. Biz favaya dereotu ve soğanı çok yakıştırıyoruz. Favayı, dereotu ve mor soğanla süsledik ve  ızgara çipura balığın yanında servis yaptık. Laf aramızda fava bu şekilde sunulduğu zaman adına "tekmil fava" deniyor.
gombilya
gambilya
Fava için malzemeler

1 su bardağı kombilya  (veya kuru iç bakla)
2,5 su bardağı su
1 adet küçük boy kuru soğan (doğranmış)
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Sızma zeytinyağı
Üzerine (isteğe bağlı)
Kıyılmış dereotu
1/ 2 adet mor soğan (doğranmış)

Fava nasıl yapılır

gambilya favası
tekmil fava


Bir tencereye Gambilyaları (veya kuru baklayı) koyalım ve 3 su bardağı su ekleyelim. Tuz, şeker ve kuru soğanı da ilave edip kaynatalım. Baklalar iyice pişip yumuşayınca iyice ezerek püre haline getirelim. Sızma zeytinyağı ekleyerek karıştıralım. Fava yağı çok sever, çektikçe ilave edelim. Servis tabağına alıp çatal ile üzerine çizikler atalım. Çizikler güzel görünüm sağladığı kadar yağı içine almasını sağlıyor.  İsteğe bağlı olarak kıyılmış dereotu, ince kıyılmış taze soğan veya mor soğanla servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. Eline sağlık.Ben de bakliyatların çoğunu Kemeraltı'nda Değirmen'den alıyorum.Fava bizde de çok sevilen bir meze ama üzerine mor soğan takviyesi ile denememiştim,sen yakışıyor diyorsan deneyelim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederiz. Biz de aynı yerden alıyoruz. Mor soğan yakışıyor gerçekten. Sevgiler.

      Sil
  2. Ellerine sağlık canım. Ben rengine bayıldım. Bizim normal bakladan daha güzel görünüyor.. Kemeraltına inince alıp deneyeyim ben de.. Afiyetler olsun..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler. Bir değişiklik olur denemekte yarar var. Sevgiler.

      Sil
  3. helal olsun fava dediğin böyle olur gambilli fava nın kg da 15 tl den aşağı bulunmaz et parasıdır bodrumda
    ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

fazlasını goooooogle'dan BUL

Bu blogdaki popüler yayınlar

Karnıbahar Kızartması Tarifi

Evde siyah zeytin yapımı tarifi

Kıymalı Karnabahar Yemeği

İkramlık Peynirli Mini Börek