Dondurulmuş Kalamar Tava

Dondurulmuş kalamar tava tarifi

Dondurulmuş kalamar nasıl yumuşatılır

Dondurulmuş kalamar nasıl kızartılır

Kalamar mevsimi değilse de dondurulmuş kalamar ile her zaman kalamar tava yapabilirsiniz. Kalamar ayıklamak istemeyenler de bu seçenekten yararlanabilirler. Gerçi semt balıkçıları da kalamarı temizleyerek satıyorlar, ama meraklıları kalamarı tüm olarak alıp kendi tarzlarına göre hazırlayabiliyorlar. Kalamar kızartmasının çıtır çıtır olması için buzdolabında soğutulmuş kızartma hamuruna batırıp da kızartırsanız nefis olur.
Öncelikle dondurulmuş kalamarları bir gün önceden derin dondurucudan çıkarıp çözülmeleri için buzdolabına almalıyız. Çünkü dondurulmuş gıdalarda, sağlıklı olması ve bakteri üremesine izin verilmemesi için dondurma işleminin mümkün olan en kısa sürede, buzunu çözdürme işleminin de donma ısısına yakın derecede ve uzun sürede yapılması gerekiyor. Bu nedenle çözdürme işleminin oda ısısında veya başka yöntemlerle değil buzdolabına alarak yapılması en sağlıklısı.

dondurulmuş kalamar ile kalamar tava

Malzemeleri

Dondurulmuş Kalamarı Yumuşatmak için

500 gr dondurulmuş kalamar

1 şişe maden suyu (200 ml)

½ su bardağı süt (125 ml)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru için

6-7 çorba kaşığı beyaz un

200 ml maden suyu (1 şişe)

2 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

3 çorba kaşığı un

Kızartma yağı

kalamar tava yapılışı

Buzunu çözdürdüğümüz kalamarları güzelce yıkayalım. Maden suyu, süt ve şekeri ilave edip karıştıralım. Marine ettiğimiz kalamarı buzdolabında akşamdan sabaha kadar bekletelim. Toplamda on iki saat bekletilmesi uygundur. Zaman ayarlamasını herkes kendine göre yapabilir. Kızartma hamuru için büyükçe bir kasede 2 adet yumurtayı çırpalım. 6 çorba kaşığı unu ekleyip çırpmaya devam edelim.  Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra maden suyunu da ekleyelim, yavaşça karıştıralım ve bozadan biraz daha koyu bir kıvamda hamur elde edelim. Kızartma hamurunu buzdolabında 1-2 saat kadar bekletelim ki kızartmamız çıtır-çıtır olsun. Bir tavada yağı kızdıralım. Yumuşaması için beklettiğimiz kalamarları marinattan alalım ve kağıt havlu arasında kurutalım. Üç çorba kaşığı un ile harmanlayarak unlayalım ve fazla unları silkeleyelim. Unlanmış kalamarları soğuk kızartma hamuruna iyice batırıp çıkardıktan sonra kızgın yağa atarak kızartalım.  Kalamarların tamamını yağa attıktan sonra ocağın altını kısalım ve her tarafı kızarana kadar bekleyelim . Servis tabağına kağıt havlu serip kalamarların fazla yağını aldıralım. Kalamar sosu eşliğinde servis edelim.

Afiyet Olsun.

Dondurulmuş kalamar tarifi

Dondurulmuş kalamar tava

Hepsi Nefis