közlenmiş, acı yeşil biber sosu

Közlenmiş yeşilbiber ile acı sos

Közlenmiş jalapeno sosu

Yeşil közlenmiş biberle salsa sos

Közlenmiş yeşilbiber sosu, acıyı sevenlerin bütün ızgara et, tavuk ve balıkların yanında severek tüketebilecekleri, közlenmenin etkisiyle oluşan hafif isli tadıyla harika bir sos. Eğer biberleri mangalda ve kömür ateşinde közleyebiliyorsanız bu tat ikiye katlanıyor. Belki abartı gibi gelebilir ama biz bu sosu kahvaltılarda bile kızarmış ekmeğin üzerine sürerek tüketiyoruz.
Acı sevmeyenler aynı ölçülerle yeşil kapya biber kullanarak da hazırlayabilirler. Ama bizim evde acı çok sevildiği için acı biberle hazırlıyoruz. Parmesan peyniri eşliğinde arabiatta sos olarak makarnalarda da harika oluyor. Kısacası tarif bizden, nasıl tüketileceği sizden…

közlenmiş, acı yeşil biber sosu

jalapeno biberler

Malzemeler

1 kg yeşil jalapeno biber (bulamazsanız, yerine közlenmeye uygun etli bir acı biber de olabilir)

1 kg yeşil kapya biber (sosun çok acı olmasını isteyenler tamamını jalapeno biber kullanabilir)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı atze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı kuru kekik

1 küçük boy kuru soğan (pirinç tanesi şeklinde çok küçük doğranmış)

6-7 diş sarımsak (ezilerek kabaca doğranmış)

50 ml (yaklaşık yarım çay bardağı) üzüm sirkesi

100 ml ayçiçeği yağı

Közlenmiş yeşil jalapeno ile biber sosu hazırlanışı,

Biberleri yıkayıp kuruması için bekletelim. Daha sonra közleyelim. Biberleri közledikten sonra kabuklarının kolay soyulması için bir poşete veya kapaklı bir plastik kutuya alalım ve soğumalarını bekleyelim. 

Eldiven takarak biberlerin kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini temizleyelim.

Sarımsakları ekleyerek eğer varsa kıyma makinesinden, yoksa blenderden geçirelim. Ayçiçek yağı, sirke ve bütün baharatlarla birlikte tencereye alalım, kısık ateşte ve karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirelim. 

közlenmiş yeşil jalapeno ile salsa sos 

Altını söndürmeden kaynamakta iken daha önceden kaynatarak dezenfekte ettiğimiz kavanozlara doldurarak kapaklarını sıkıca kapatalım ve ters çevirerek soğumalarını

bekleyelim.

Sosumuz hazırdır,  afiyet olsun.