hindistan yemek kültürü
Coğrafi yapısı ve iklimsel özelliklerini yemek kültürüne de
yansıtan Hindistan mutfağı, yemekleriyle tüm dünyada özel bir yere sahip
oluyor. Dünyanın en büyülü baharatlarının etkisinde kalan yemekleri,
alışılagelmişin dışında lezzetler sunuyor.
Baharatlarıyla ünlü olan Hindistan mutfağı yemek tarifleri içerisinde
hemen hemen her yemeğin kendine özgü baharat karışımı bulunuyor. Doğu’nun en
gizemli ülkelerinden biri olan Hindistan, baharat kullanımına dayalı mutfağı
ile ilgi odağı oluyor. En çok kullanılan baharatlar; köri, hardal taneleri,
siyah kimyon taneleri, tarçın çubukları, zencefil ve zerdeçal olan Hindistan
yemekleri, birçok baharat karıştırılarak pişirilmesine rağmen lezzetini
kaybetmiyor.
Hindistan’da Kullanılan Baharatlar
Köri olarak bilinen ve dünyaca ünlü olan baharatın, aileden
aileye değişen formülü bulunuyor. Her yemeğin sosunda farklı bir tarifi bulunan
köri, sıradan baharatları geride bırakarak sınırları zorlayan lezzetlerin
ortaya çıkmasına izin veriyor. Birkaç baharatın birlikte kullanılmasıyla
oluşturulan "Garam Masala", Hintliler tarafından sık olarak
kullanılıyor.
Hindistan yemeklerinin lezzet sırrı, kokulu baharatların doğru miktarlarda ve doğru malzemelerle birlikte kullanılmasında yatıyor. Sadece yemeklere lezzet vermek için kullanılmayan baharatlar, ayrıca, aperitif ve hazmı kolaylaştıran besinler olarak da kullanılıyor. Baharatların yanı sıra Hindistan yemeklerinde kullanılan diğer temel malzemelerin başını "ghee" ve "curd" adı verilen süt ürünleri çekiyor.
Hindistan yemeklerinin lezzet sırrı, kokulu baharatların doğru miktarlarda ve doğru malzemelerle birlikte kullanılmasında yatıyor. Sadece yemeklere lezzet vermek için kullanılmayan baharatlar, ayrıca, aperitif ve hazmı kolaylaştıran besinler olarak da kullanılıyor. Baharatların yanı sıra Hindistan yemeklerinde kullanılan diğer temel malzemelerin başını "ghee" ve "curd" adı verilen süt ürünleri çekiyor.
Bölgelere Göre Hindistan’da Yapılan Yemekler
Her ne kadar kendi içinde bir bütün oluştursa da Hindistan
yemek kültürü, bölgelere göre oldukça büyük farklılıklar gösteriyor. Kuzeybatı
Hindistan bölgesi, genel olarak kırmızı et
yemeklerine ağırlık veren zengin mutfağı ile dikkat çekiyor. Kuzu eti
kullanılarak yapılan "biryani pilavı", sıklıkla yapılan yemeklerin
başında geliyor. Bu bölgede en çok kullanılan yiyecekler arasında yoğurt ve
sarımsak da bulunuyor. Baharatların da bolca eklenmiş olduğu yoğurt ile ayran
benzeri çeşitli içecekler hazırlanıyor. Doğu Hindistan bölgesi ise daha sert
bir tada sahip olan hardal baharatını oldukça sık kullanıyor. Daha çok balık
ürünlerine yer veren bu bölgede deniz ürünlerinden hazırlanan yemekler, ilgi
odağı oluyor. Güney Hindistan ise yüksek miktarda Hindistan cevizi tüketimiyle
dikkat çekiyor ve Hindistan cevizi kullanarak yaptıkları tatlıları ile adından
söz ettiriyor.
Baharatları ile ünlü olan Hindistan’a ait tavuk
"tikka", "aloo band", "somon tandoori", kuzu,
dana ve tavuk "masala", Hint pilavı, mantarlı "biryani"
gibi geleneksel yemeklere ve "arfi", "jalebi" gibi
tatlılara sahip lezzetli Hindistan mutfağı tarifleri içeren yemeklere Knorr
tarafından hazırlanan https://www.herkessofraya.com/
sayfasından ulaşabilir ve Hindistan mutfağı hakkında bilgi sahibi
olabilirsiniz.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.