revani

Revani tarifi;

Revani nasıl yapılır?

El açması yufka ile baklava. Farklı bir ifade ile ev baklavası. Zeytinyağı ile hazırlanmış cevizli kalburabastı.  Ve revani…  Çocukluk dönemlerimizin vazgeçilmez bayram tatlıları -her zaman da öyle oldu-. Annem el açması ev baklavasını mükemmel yapardı. Kalburabastı da ablamın özel becerisi idi.

Çocukluk yıllarımda amcamlarla karşılıklı evlerde otururduk. Aynı sokakta karşı karşıya ve tek katlı bahçeli evlerde. Bunu yazmamın nedeni bayram tatlısı hazırlanırken eğer bizim evde baklava hazırlanacaksa amcamların evinde de farklı bir tatlı hazırlanırdı. Örneğin revani. Amcam, deyim yerindeyse tam bir revani ustasıydı ve zevkle hazırlardı. Revani aslında babaannemin spesiyali, amcam da ondan öğrenmiş. Her ikisi de mükemmel yapardı. O yılların özlemini duymamak mümkün değil. Neyse; ben tarife geçeyim.

Tarifini vereceğim revani de babaannemin tarifi. Babaannem bardak, kaşık gibi ölçülerle yapardı ama ben ölçüleri gr. a çevirerek verdim.

Malzemeler (6 kişilik)

60 gr un

100 gr irmik

5 yumurta (sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpma kaselerine alınmış)

120 gr şeker

30 gr tereyağı (eritilmiş)

Çay kaşığının ucuyla tuz

Şurubu için

1,5 su bardağı şeker (daha ağdalı sevenler şeker miktarını artırabilir)

3 su bardağı su

Revani yapılışı;

Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtın.

Unu büyük bir kaba eleyin.

İrmik ve tuzu da ekledikten sonra kuru malzemeleri harmanlayın.

Yumurta sarılarını ve şekeri birlikte ve beyazlaşana kadar iyice çırpın.

Diğer tarafta yumurta beyazını önce yavaş, sonra hızlı devirde kar köpük olana kadar çırpın.

Yumurta beyazını sarıları çırptığınız kaba aktarın.

Un irmik karışımını ekleyin ve çırpmadan iyice karıştırın.

Tereyağını da ekleyerek karıştırın.

Karışımı önceden yağladığınız tepsiye dökün.

35-40 dakika pişirin.

Tatlı fırında pişmekte iken 1,5 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu bir tencerede 15-20 dakika kaynatın. (Tarçından hoşlanıyorsanız şurup kaynarken içine bir çubuk tarçın atabilirsiniz)

3-4 damla limon suyu ekleyerek şurubu ılımaya bırakın.

Revani ılıdıktan sonra dilimleyin ve ılık şurubu üstüne kepçe ile gezdirerek dökün. (Yani ikisi de ılık olacak)

Tatlı soğuduktan sonra Antep fıstığı vs. ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.