kuru bakla yemeği

Zeytinyağlı kuru bakla yemeği tarifi;

Tarifi Mutfak Gazetesi’nde görmüştüm. İlgimi çekti notlarım arasına almıştım. Pişirmek bugüne kısmetmiş. Samimiyetle söyleyebilirim ki ilk defa pişirmeme rağmen zeytinyağlı kuru baklayı çok beğendim. Dolayısıyla yeni bir yemek öğrenmiş oldum. Eşim ve çocuklarım da çok beğendi. Kuru bakla temin etme şansınız varsa denemenizi öneririm. 

Malzemeler

• 500 gr kuru bakla (akşamdan sabaha ıslatılmış)
• 4 adet yerli domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)
• 1 adet havuç (küçük küp şeklinde doğranmış)
• 1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)
• 1 adet sivri yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 4-5 diş sarımsak (küçük küçük doğranmış)
• 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 fiske kimyon

Zeytinyağlı kuru bakla nasıl yapılır?

Kuru baklayı bir gece önceden suda ıslatalım. Pişireceğimiz zaman kuru bakla üzerinde bulunan çizgi halindeki siyah kısımları keskin ve sivri uçlu bir bıçakla nazikçe alalım.

Bir tencereye su koyup kaynatalım. Ayıklanmış baklaları suya atalım. Bakla kara suyunu bırakınca süzelim ve bir kenara alalım. (Ben besin kaybı olmasın istiyorum diyenlerdenseniz ön haşlama işlemini atlayabilirsiniz.)

Diğer bir tencereye zeytinyağını koyup kızdıralım. Soğanları kavuralım. Havucu, yemeklik doğranmış biberleri ve sarımsağı ekleyerek 1-2 dakika daha çevirelim. Domatesleri ekleyelim ve kaynamasını bekleyelim. Sos kaynamaya başlayınca haşlayıp süzdüğümüz baklayı kaynayan sosun içine alalım ve bir iki karıştıralım. Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ekleyelim. Tuz, karabiber ve kimyonu atalım.

Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar kontrollü olarak pişirelim. Pişme süresini kısaltmak isteyenler pişirme aşamasını basınçlı tencere kullanabilirler.

Yemek soğuyup dinlendikten sonra kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis yapalım.

Son olarak zeytinyağlı kuru baklayı yanında limonla servis etmeyi unutmayın diyorum.

Afiyet olsun.

Alıntı:  

https://www.mutfakgazetesi.com